Полезное:
Как сделать разговор полезным и приятным
Как сделать объемную звезду своими руками
Как сделать то, что делать не хочется?
Как сделать погремушку
Как сделать так чтобы женщины сами знакомились с вами
Как сделать идею коммерческой
Как сделать хорошую растяжку ног?
Как сделать наш разум здоровым?
Как сделать, чтобы люди обманывали меньше
Вопрос 4. Как сделать так, чтобы вас уважали и ценили?
Как сделать лучше себе и другим людям
Как сделать свидание интересным?
Категории:
АрхитектураАстрономияБиологияГеографияГеологияИнформатикаИскусствоИсторияКулинарияКультураМаркетингМатематикаМедицинаМенеджментОхрана трудаПравоПроизводствоПсихологияРелигияСоциологияСпортТехникаФизикаФилософияХимияЭкологияЭкономикаЭлектроника
по учебной практике
ОТЧЁТ
По учебной практике
Выполнил _________________________________________________________
Специальность 100114 Организация обслуживания в предприятиях общественного питания
Группа ОБ-12
ПМ (код, наименование) 05. Выполнение работ по одной или нескольким профессиям рабочих, должностям служащих
Место проведения практики (наименование организации, фактический адрес)
____________________________________________________________________
ФИО специалиста отрасли ____________________________
Период практики 16.11.15 – 20.11.15 г.
Руководитель практики:
от техникума (ФИО преподавателя) ___________________________________
Оценка _____________________ ____________________________
подпись руководителя от техникума
г. Ижевск, 2015г.
ОТЧЕТ
по учебной практике
| Результаты (освоенные профессиональные компетенции) | Виды и объем работ, выполненные студентом во время практики | Количество часов/дней | Включить в отчет | |
| ПК 5.1. Выполнять подготовку залов к обслуживанию в соответствии с его характером, типом и классом организации общественного питания. | ПО 1. Выполнения всех видов работ по подготовке залов организаций общественного питания к обслуживанию в обычном режиме. | 7,2/1 | ||
| У1. Подготавливать зал и сервировать столы для обслуживания в обычном режиме и на массовых банкетных мероприятиях. | 16.11.2015 г. | |||
| Включить в отчет схему расстановки столов на предприятии; Включить в отчет ассортимент приборов и столового белья на предприятии; Включить в отчет правила встречи и обслуживания гостей на предприятии (стандарт предприятия). | ||||
| ПК 5.2. Обслуживать потребителей организаций общественного питания всех форм собственности, различных видов, типов и классов. | ПО 2. Встречи, приветствия, размещения гостей организаций общественного питания за столом, подачи меню. | |||
| У 9. Соблюдать правила ресторанного этикета при встрече и приветствии гостей. | ||||
| ПО 3. Приема, оформления и выполнения заказа на продукцию и услуги организаций общественного питания. | ||||
| У 2. Осуществлять прием заказа. | ||||
| У 3. Обслуживать потребителей организаций. | ||||
| ПО 4. Рекомендации блюд и напитков гостям при оформлении заказов. | 7,2/1 | |||
| У 5. Консультировать гостей по составу и методам приготовления блюд, давать рекомендации по выбору вин, крепких спиртных и прочих напитков, их сочетаемости с блюдами. | 17.11.2015 г. | |||
| Включить в отчет особенности и время приготовления блюд (общие требования); Включить в отчет способы подачи блюд на предприятии; Включить отчет способы расчета с потребителем; Включить в отчет оформленный счет. | ||||
| ПО 5. Подачи к столу заказанных блюд и напитков разными способами. | ||||
| У 6. Осуществлять подачу блюд и напитков гостям различными способами. | ||||
| ПК 5.6. Производить расчёт с потребителем, используя различные формы расчета. | ПО 6. Расчета с потребителями согласно счету и проводов гостей. | |||
| У 8. Предоставлять счёт и производить расчёт с потребителем. | ||||
| ПК 5.3. Обслуживать массовые банкетные мероприятия. | ПО 7. Подготовки залов и инвентаря к обслуживанию массовых банкетных мероприятий. | 7,2/1 | ||
| У 1. Подготавливать зал и сервировать столы для обслуживания в обычном режиме и на массовых банкетных мероприятиях. | 18.11.2015 г. | |||
| Включить в отчет массовые банкетные мероприятия на предприятии (перечислить); Включить в отчет вариант исполнительной сервировки стола для обслуживания банкета (схема с описанием); Включить в отчет схему размещения гостей за столом для банкета на предприятии. | ||||
| ПК 5.5. Вести учетно-отчетную документацию в соответствии с нормативными требованиями. | ПО 8. Обслуживания массовых банкетных мероприятий официального и неофициального характера. | |||
| У 4. Общественного питания в обычном режиме и на различных массовых банкетных мероприятиях. | ||||
| У 10. Размещение гостей за столом, обслуживание и прощание с гостями. | ||||
| ПК 5.4. Обслуживать потребителей при использовании специальных форм организации питания. | ПО. 9. Обслуживания потребителей при использовании специальных форм организации питания. | 7,2/1 | ||
| У 3. Обслуживать потребителей организаций. | 19.11.2015 г. | |||
| Включить в отчет перечень услуг, предоставляемых на предприятии при использовании специальных форм организации питания; Включить в отчет правила организации и обслуживания на предприятии по организации и обслуживанию тематического мероприятия (Новый Год); Включить в отчет рекомендации по температуре подачи блюд и напитков на предприятии; Включить в отчет правила подачи вино – водочных изделий на предприятии; Включить в отчет образец винной карты (частично); Включить в отчет результаты подачи блюд и напитков гостям на предприятии (методы подачи). | ||||
| У 10. Размещение гостей за столом, обслуживание и прощание с гостями. | ||||
| ПО 10. Встречи гостей бара и приёма заказа. | ||||
| У 2. Осуществлять прием заказа. | ||||
| У 9. Соблюдать правила ресторанного этикета при встрече и приветствии гостей. | ||||
| ПО. 11. Обслуживания потребителей алкогольными и прочими напитками. | ||||
| У 5. Консультировать гостей по составу и методам приготовления блюд, давать рекомендации по выбору вин, крепких спиртных и прочих напитков, их сочетаемости с блюдами. | ||||
| У 6. Осуществлять подачу блюд и напитков гостям различными способами. | ||||
| ПО. 12. Подачи горячих напитков. | 7,2/1 | |||
| У 6. Осуществлять подачу блюд и напитков гостям различными способами. | 20.11.2015 г. | |||
| Включить в отчет ассортимент горячих напитков на предприятии; Включить в отчет правила подачи горячих напитков на предприятии; Включить в отчет регламент предприятия (требования к внешнему виду); Включить в отчет правила эксплуатации технологического оборудования для приготовления горячих напитков. | ||||
| У 11. Соблюдать личную гигиену. | ||||
| У 7. Соблюдать требования к безопасности готовой продукции и техники безопасности в процессе обслуживания потребителей. | ||||
| Дифференцированный зачет: | 20.11.2015 г. | |||
| Итого: | 36/5 |
| <== предыдущая | | | следующая ==> |
| по направлению подготовки 46.03.02 Документоведение и архивоведение | | | Четвертый лист |
Date: 2016-01-20; view: 201; Нарушение авторских прав; Помощь в написании работы --> СЮДА... |