Продукты хранят навалом

продукция хранится на полка

продукция хранится на подтоварниках

продукты хранится в ящике

51. При какой температуре хранят квашеные, соленые овощи?

+5 С

+10 С

+12 С

0 С

52. Для каких предприятий характерна цеховая структура?

выпускают определенный вид продукции, но при этом работают на полуфабрикатах

выпускают один вид продукции

Выпускаютограниченный ассортимент продукции

выпускают разнообразную по ассортименту продукцию

53. Рациональное использование рабочего времени в целях обеспечения полного интенсивного использования оборудования называется?

непрерывность

прямоточность

Ритмичность

параллельность

54. Какое значение имеет рациональная организация снабжения в общественном питании?

Необходима для эффективной и ритмичной работы производства

Необходима для повышения качества выпускаемой продукции

Необходима для нормирования труда и отдыха работников производства

55. Назовите виды маршрутов завоза продуктов.

Линейная, кольцевая

Транзитная, складская, смешанная

Централизованная, децентрализованная

Рейсовая, прямая, косвенная

56. Как называется документ, разрабатываемый на кулинарные изделия, приготовляемых с применением нетрадиционных способов холодной и тепловой обработки пищевых продуктов, а также новые торгово-технологические процессы?

Технико-технологическая карта

Стандарт предприятий

Отраслевой стандарт

57. Как организуется приемка продовольственных товаров по количеству?

По товарно-транспортным накладным, счетам-фактурам, путем пересчета тарных мест, взвешивания

По сертификатам и удостоверениям качества

По накладным, сертификатам соответствия, и счетам фактурам

58. Как называется документ, разрабатываемый на новые и фирменные блюда, вырабатываемые и реализуемые только на данном предприятии?