Глава 4. Служба бронювання і розміщення у готелі

Роглєв Х.Й.

Основи готельного менеджменту

Навчальний посібник. - К.: Кондор, 2005. - 408 с.

У посібнику систематизовані і викладені теоретичні, методичні і практичні питання управління сучасним готелем. Простежено історію управління готелями, висвітлено основний понятійний апарат, докладно досліджено сучасні функції управління і системи обслуговування в готелі.

У розділах посібника, присвячених функціональному менеджменту, досліджуються комплексні менеджерські функції і бізнес-процеси в готелі. Наведено велику бібліографію.

Посібник призначений для студентів та аспірантів вузів, учених і фахівців з менеджменту й маркетингу, науковців і підприємців.

Зміст

Передмова

Вступ

Глава 1. Основи готельної справи

Історія готельної справи. Історія найдавніших готелів

Від середніх віків до XIX століття

Розвиток готельної справи в ХІХ-ХХ століттях

Сучасні міжнародні готельні ланцюги

Типи сучасних готелів

Основи гостинності

Глава 2. Організаційна структура управління готелем

Побудова організаційної структури готелю

Типи організаційних структур готелів

Система менеджменту готелю

Функції окремих підрозділів готелю

Глава 3. Управління обслуговуванням гостей у готелі

Поняття обслуговування у готелі

Правила поведінки персоналу готелів

Процес обслуговування гостей у готелі. Функції та обов'язки службовців і працівників готелю щодо надання послуг гостям

Види послуг, що надаються в готелях. Додаткові послуги

Організація побутового обслуговування

Організація прибиральних робіт

Підготовка покоївки до роботи

Нормативи проведення прибиральних заходів

Роботи, пов'язані з оборотом постільної білизни

Санітарно-гігієнічні засоби

Глава 4. Служба бронювання і розміщення у готелі

Процес обслуговування гостей у готелі

Функції служби прийому і розміщення

Технологія бронювання місць і номерів у готелі

Порядок реєстрації і розміщення гостей

Особливості реєстрації туристських груп

Види розрахунків із проживаючими

Видача ключів

Контроль за ключами

Електронні замикаючі системи

Обслуговування

Охорона грошових коштів

Виписка з номера готелю й оплата рахунку

Процедури від'їзду. Методи оплати рахунку

Нічний аудит

Date: 2015-06-08; view: 525; Нарушение авторских прав