Витамин К

Описание. Существует в виде двух форм: витамин К₁ (филлохинон), который встречается в растениях, и витамин К₂ (менахинон), синтезируемый бактериальной флорой кишечника. Витамин К можно образно назвать «бинтом» из‑за его важной роли в свертывании крови. Он необходим для формирования четырех из 13 факторов свертывания крови, одним из которых является протромбин. Этот витамин участвует в минерализации костей (у женщин с низким его содержанием в рационе переломы бедра встречаются чаще), а также в процессе накопления глюкозы в клетках для ее дальнейшего использования в качестве источника энергии. Кроме того, он необходим для нормальной работы печени.

Источники. Прекрасными источниками витамина К являются темные листья зелени – капуста, листья репы, салат, шпинат, брокколи, зеленый чай и ферментированная соя. Также им богаты зеленый горох, спаржа, цельная пшеница и овес. Небольшое его количество содержат яичные желтки, сыр и печень.

Суточная потребность. Обычная диета обеспечивает организм приблизительно 75–150 мкг витамина К в день. Считается, что половина суточной потребности покрывается диетой, а другая половина производится в кишечнике.

Симптомы дефицита. Дефицит витамина К встречается редко, за исключением случаев с новорожденными детьми (кишечный тракт у них еще не развит, в нем отсутствуют бактерии, продуцирующие этот витамин). Кроме того, к его нехватке могут привести болезни, при которых нарушается переработка и всасывание жиров, – хронические энтериты, колиты, заболевания печени и желчевыводящих путей. Симптомы дефицита – подкожные кровоизлияния, повышенная склонность к кровотечениям.

Симптомы гипервитаминоза. При обычном питании гипервитаминоза не бывает, только прием препаратов, содержащих витмин К, может привести к гипервитаминозу, при котором страдают печень и головной мозг.