Вивчення процесу виробництва

Лабораторна робота

ВИВЧЕННЯ ПРОЦЕСУ ВИРОБНИЦТВА

ЦУКРОВОЇ ВАТИ

методичні рекомендації

до виконання лабораторної роботи

з дисципліни

"Технологічне обладнання галузі"

для студентів спеціальності

«Машинобудування»

Мелітополь, 2012

Розробили: проф., к.т.н. ЯЛПАЧИК Ф.Ю.,

доц., к.т.н. ГВОЗДЄВ О.В.,

Ас. Шпиганович Т.О.

Рецензент: доц., к.т.н. Буденко С.Ф.

Розглянуто і затверджено на засіданні

кафедри ______ ОПХВ _______Протокол № _ 9 від 23.01. 2012р.

Рекомендовано методичною комісією факультету «ІКТ»

Протокол № __7__ від ____15.05____ 2012 р.

Лабораторна робота

ВИВЧЕННЯ ПРОЦЕСУ ВИРОБНИЦТВА

ЦУКРОВОЇ ВАТИ

1. Мета роботи -закріплення лекційного матеріалу з дисципліни на тему вивчення технології, будови і принципу роботи обладнання для виробництва цукрової вати.

Робота розрахована на 4 години.

2. ЗАДАЧІ РОБОТИ

- вивчити:

1) Класифікацію обладнання для виробництва цукрової вати;

2) Технологію виробництва цукрової вати;

3) Ознайомитись з технічними характеристиками обладнання для виробництва цукрової вати;

4) Вивчити будову, принцип роботи та технічне обслуговування обладнання для виробництва цукрової вати;

5) Проаналізувати конструктивні особливості та роботу апаратів для виробництва цукрової вати для більш оптимального комплектування технологічним обладнанням лінії міні-виробництв цукрової вати.

6) Проаналізувати конструктивні особливості та роботу установки для одержання екструдированої цукрової вати для більш оптимального комплектування технологічним обладнанням лінії міні-виробництв цукрової вати.

7) Основні правила техніки безпеки при роботі на апаратах для виробництва цукрової вати.

- ознайомитись;

1) З класифікацією та видами апаратах для виробництва цукрової вати.

2) Зі способами виробництва цукрової вати.

3) З рецептурою приготування сиропыв для виробництва цукрової вати.

4) З основними факторами, які впливають на процес виробництва цукрової вати.

5) З правилами техніки безпеки при експлуатації обладнання для виробництва цукрової вати.

3. ЗАВДАННЯ НА САМОСТІЙНУ РОБОТУ

- повторити:

1) Класифікацію технологічного обладнання виробництва цукрової вати.

2) Фізико-технологічні основи процесу приготування сиропів для виробництва цукрової вати.

3)Технологічні вимоги до сировини, готової продукції і обладнання для виробництва цукрової вати.

Після виконання роботи студент повинен:

- знати:

1) Призначення машин і обладнання

2) Будову машин і обладнання

3) Правила експлуатації машин і обладнання

4) Переваги та недоліки машин і обладнання, які використовуються при виробництві вафельної продукції.

- вміти:

1) Складати технологічну схему роботи машин і обладнання.

2) Складати кінематичну і функціональну схему машин і обладнання.

3) Виконувати основні регулювання (експлуатаційні та технологічні) машин і обладнання

4. ОПИС ЛАБОРАТОРНОГО МІСЦЯ

На лабораторному місці повинні бути:

1) Машини і обладнання, що вивчаються у тому числі апарат для виробництва цукрової вати.

2) Необхідний інструмент для виконання регулювань.

3) Цукор в необхідному об’ємі.

4) Ваги технічні лабораторні, секундомір.

5) Методичний посібник і завдання

6) Необхідна література

5. ОБ`ЄМ ВИКОНАННЯ РОБОТИ

5.1 Вивчити технологію виготовлення цукрової вати.

5.2.Вивчити призначення, будову, принцип роботи, основні характеристики і правила використання:

- апарату для виготовлення цукрової вати барабанного (рис. Б1,Б2);

- апарату для виготовлення цукрової вати УСВ - 2 (рис. Б4);

- малогабаритного апарату для виготовлення цукрової вати (рис. Б8);

- установки для отримання екструдированої цукрової вати (рис. Б10 – Б13).

5.3 Вивчити технологию виготовлення цукрової вати на апараті УСВ – 2.

5.4 Вивчититехнічні вимоги навиготовлення цукрової вати.

5.5.Зробити висновки по роботі.

5.6 Ознайомитися з конструкцією, призначенням, правилами використання та основними регулюваннями:

- апарату для виготовлення "фешмака" (рис. Б3);

- апарату для виготовлення цукрової вати УСВ - 3 (рис. Б5);

- апаратудля виготовлення цукрової вати з механизмом видачи палочек (рис. Б14).

5.7 Ознайомитися з історією цукрової вати.

5.8 Ознайомитися з рецептами виготовлення сиропів для виробництва цукрової вати.

6. ЗМІСТ ЗВІТУ

В процесі виконання роботи студент готує звіт по роботі, в який, як правило, входить інформація у відповідності з завданням на роботу.

Оформлення звіту виконується згідно вимогам ГОСТ 2.105-79 "Загальні вимоги до текстових документів".

Звіт повинен містити:

1) Номер, найменування та мету роботи.

2) Основні відомості про машини.

3) Технологічні і кінематичні схеми.

4) Результати аналізу конструкцій машин і можливі напрямки їх вдосконалення.

7) Висновки.

Примітка: об’єм звіту студент встановлює самостійно.

Матеріал роботи входить у відповідні модулі, а ступінь засвоєння матеріалу контролюється при здачі модуля.