Полезное:
Как сделать разговор полезным и приятным
Как сделать объемную звезду своими руками
Как сделать то, что делать не хочется?
Как сделать погремушку
Как сделать так чтобы женщины сами знакомились с вами
Как сделать идею коммерческой
Как сделать хорошую растяжку ног?
Как сделать наш разум здоровым?
Как сделать, чтобы люди обманывали меньше
Вопрос 4. Как сделать так, чтобы вас уважали и ценили?
Как сделать лучше себе и другим людям
Как сделать свидание интересным?
Категории:
АрхитектураАстрономияБиологияГеографияГеологияИнформатикаИскусствоИсторияКулинарияКультураМаркетингМатематикаМедицинаМенеджментОхрана трудаПравоПроизводствоПсихологияРелигияСоциологияСпортТехникаФизикаФилософияХимияЭкологияЭкономикаЭлектроника
Примерная тематика выпускных квалификационных работ
1. Совершенствование технологии приготовления и расширение ассортимента сложных соусов в ресторанной кухне.
2. Совершенствование технологии приготовления сложных десертов в ресторанной кухне.
3. Совершенствование технологии приготовления и разработка ассортимента сложных блюд из жареного мяса в ресторанной кухне.
4. Совершенствование технологии приготовления и расширение ассортимента сложных блюд из рыбы в современной кухне.
5. Разработка ассортимента блюд и совершенствование технологии приготовления сложных блюд из нерыбных продуктов водного промысла.
6. Совершенствование технологии приготовления и расширение ассортимента сложных супов в современной кухне.
7. Совершенствование технологии приготовления и разработка ассортимента сложных горячих фаршированных блюд из рыбы.
8. Разработка ассортимента и совершенствование технологии приготовления сложных блюд из тушеного мяса в ресторанной кухне.
9. Разработка ассортимента и совершенствование технологии приготовления сложных блюд из свинины.
10. Разработка ассортимента и совершенствование технологии приготовления сложных блюд из баранины.
11. Разработка ассортимента и совершенствование технологии приготовления сложных блюд из говядины.
12. Разработка ассортимента и совершенствование технологии приготовления сложных соусов в ресторанной кухне.
13. Совершенствование технологии приготовления и разработка ассортимента сложных холодных закусок для фуршетного стола.
14. Разработка ассортимента и совершенствование технологии приготовления сложных блюд из овощей в современной кухне.
15. Разработка ассортимента блюд и совершенствование технологии приготовления сложных блюд из жареной птицы в ресторанной кухне.
16. Разработка ассортимента и совершенствование технологии приготовления сложных блюд из тушеной птицы в современной кулинарии.
17. Разработка ассортимента и совершенствование технологии приготовления сдобных хлебобулочных изделий и праздничного хлеба.
18. Разработка ассортимента и совершенствование технологии приготовления сложных мучных кондитерских изделий.
19. Разработка ассортимента и совершенствование технологии приготовления праздничных тортов.
20. Разработка ассортимента и совершенствование технологии приготовления мелкоштучных кондитерских изделий.
21. Совершенствование технологии приготовления и разработка ассортимента сложных холодных блюд и закусок из мяса и мясопродуктов.
22. Совершенствование технологии приготовления и разработка ассортимента сложных холодных блюд и закусок из рыбы.
23. Совершенствование технологии приготовления и дизайн сложных горячих блюд из мяса в современной кухне.
24. Совершенствование технологии приготовления и расширение ассортимента сложных блюд рождественского стола.
25. Совершенствование технологии приготовления и разработка ассортимента сложных блюд пасхального стола.
26. Совершенствование технологии приготовления и расширение ассортимента сложных блюд из картофеля и грибов.
27. Совершенствование технологии приготовления и разработка ассортимента сложных блюд из жареной и запеченной рыбы.
28. Совершенствование технологии приготовления и разработка ассортимента сложных горячих фаршированных блюд из мяса.
29. Совершенствование технологии приготовления и разработка ассортимента сложных горячих фаршированных блюд из птицы.
30. Совершенствование технологии приготовления и разработка ассортимента сложных холодных фаршированных блюд из птицы.
Приложение 2
| Председателю ПЦК технологических и товароведческих дисциплин Смоленского филиала ФГБОУ ВПО «РЭУ им. Г.В. Плеханова» С.С. Коваленко Студент __________________________________________ (фамилия, имя, отчество) 4 курса образовательной программы СПО программы подготовки специалистов среднего звена очной формы обучения специальности 19.02.10 Технология продукции общественного питания |
ЗАЯВЛЕНИЕ
Прошу закрепить за мной следующую тему выпускной квалификационной работы: ________________________________________________________________________________________________________________________________________
____________________________________________________________________
“____”_____________20__г. ___________________
(подпись)
Назначен научный
руководитель ____________________________ _____________
(Ф.И.О., должность) (подпись руководителя)
СОГЛАСОВАНО:
Председатель ПЦК технологических
и товароведческих дисциплин
С.С. Коваленко ___________________
(подпись)
«_____» _________________ 20___г.
Приложение 3
МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ
федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение
высшего профессионального образования «Российский экономический
университет имени Г.В. Плеханова»
Смоленский филиал ФГБОУ ВПО «РЭУ им. Г.В. Плеханова»
| «УТВЕРЖДАЮ» Председатель предметно-цикловой комиссии _____________Коваленко С.С. «08» апреля 2015г. | |
ЗАДАНИЕ
на выполнение выпускной квалификационной работы
(дипломной работы)
студенту (-ке) _____________________________________________________________________
(Ф.И.О.)
Обучающего(ей)ся по специальности_______________________________________________
1. Тема выпускной квалификационной работы ________________________________________________________________________________
________________________________________________________________________________
утверждена приказом № ___от «__» ________ 20___г.
2. Дата выдачи задания: ______________________
3. Исходные данные к работе (цель, задачи и объем исследования, предполагаемые методы и методики и т.д.)
________________________________________________________________________________
________________________________________________________________________________
4. Этапы выполнения и срок сдачи обучающимися завершенной работы
| Структурные части ВКР | Срок выполнения | |
| по календарному плану | фактически | |
| Введение | 18.05.2015г. | |
| Глава 1. НАЗВАНИЕ | 18.05.2015г. | |
| Глава 2. НАЗВАНИЕ | 20.05.2015г. | |
| Заключение, список использованных источников, приложения | 22.05.2015г. | |
| Оформление дипломной работы | 23.05.2015г. | |
| Сдача выпускной квалификационной работы (дипломной работы) научному руководителю | ||
| Сдача выпускной квалификационной работы (дипломной работы) рецензенту | ||
| Сдача выпускной квалификационной работы (дипломной работы) начальнику отдела СПО | 01.06.2015г. |
Ф.И.О. руководителя выпускной квалификационной работы
______________________________________________________________________
(подпись руководителя)
«_____» __________ 2015 г. обучающийся _________________________________
(подпись)
Приложение 4
МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ
федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение
высшего профессионального образования «Российский экономический
университет имени Г.В. Плеханова»
Смоленский филиал ФГБОУ ВПО «РЭУ им. Г.В. Плеханова»
ДИПЛОМНАЯ РАБОТА
на тему: «Совершенствование…………………………………..…………»
| ИВАНОВОЙ ТАТЬЯНЫ ИВАНОВНЫ Студента (ки) IV курса группы Т-41 по специальности 19.02.10 Технология продукции общественного питания для присвоения квалификации: технолог Форма обучения: очная Руководитель: Коваленко Светлана Сергеевна |
К защите в ГЭК допускается
Приказ №____ от «13» июня 2015г.
Смоленск, 2015
Приложение 5
ОГЛАВЛЕНИЕ
ВВЕДЕНИЕ
ГЛАВА 1: ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ БЛЮД ИЗ МЯСА
1.1. Значение и классификация блюд из мяса в питании
1.2. Требования к качеству сырья и продуктов
1.3. Характеристика и особенности приемов технологической обработки сырья, продуктов для приготовления блюд из мяса
ГЛАВА 2: РАЗРАБОТКА И АНАЛИЗ ТЕХНОЛОГИЧЕСКОГО ПРОЦЕССА ПРИГОТОВЛЕНИЯ БЛЮД ИЗ МЯСА В РЕСТОРАНЕ «ЦЕНТРАЛЬНЫЙ»
2.1.Организационно-технологическая характеристика предприятия
2.2. Анализ ассортимента кулинарной продукции из мяса на предприятии
2.3. Современные приёмы обработки сырья и технологический процесс приготовления и оформления сложных блюд из мяса
2.4. Составление технологической документации на новые виды кулинарной продукции (ТТК)
ЗАКЛЮЧЕНИЕ
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ
ПРИЛОЖЕНИЯ
Date: 2015-06-11; view: 1018; Нарушение авторских прав; Помощь в написании работы --> СЮДА... |