Основные теории питания. Положения теории сбалансированного питания и формула сбалансированного питания. Принципы рационального питания

Различают теорию сбалансированного питания и теория адекватного (рационального) питания.

В основе сбалансированного питания лежат три главных положения:

1. При идеальном питании приток веществ точно соответствует их потере;

2. Приток питательных веществ обеспечивается путем разрушения пищевых структур и использования организмом образовавшихся органических и неорганических веществ;

3. Энергетические затраты организма должны быть сбалансированы с поступлением энергии.

Формула сбалансированного питания по А. А. Покровскому представляет собой таблицу, включающую перечень пищевых компонентов с потребностями в них в соответствии с физиологическими особенностями организма. Необходимо рассчитывать белки, жиры и углеводы в процентном соотношении 25%:15%:60%
В соответствии с тенденциями к снижению энергетических потребностей современного человека нормы потребления макронутриентов (источников энергии) также пересматриваются.

Исходя из формулы сбалансированного питания, полноценный рацион должен содержать питательные вещества пяти классов:

1. Источники энергии - белки, жиры, углеводы;

2. Незаменимые аминокислоты;

3. Витамины;

4. Незаменимые жирные кислоты;

5. Неорганические элементы.

Основу рационального питания составляют три главных принципа:

1. Баланс энергии, который предполагает адекватность энергии, поступающей с пищей, и энергии, расходуемой в процессах жизнедеятельности.

2. Удовлетворение потребности организма в оптимальном количестве и соотношении пищевых веществ.

3. Режим питания, подразумевающий соблюдение определенного времени и числа приемов пищи, а также рационального распределения пищи при каждом ее приеме.