Организация учета затрат и калькулирование себестоимости продукции спиртовой и ликеро-водочной промышленности

Себестоимость промышленной продукции - это выраженные в денежной форме текущие затраты организации на ее производство. Целью учета себестоимости является своевременное, полное и достоверное определение фактических затрат, связанных с производством продукции, исчисление фактической себестоимости отдельных видов и всей продукции, а также контроль за использованием материальных ресурсов и денежных средств. Учет затрат на производство на предприятиях спиртовой и ликеро-водочной промышленности осуществляется по передельному методу с применением элементов нормативного учета. При попередельном методе затраты на производство учитываются в каждом цехе (переделе), включая, как правило, себестоимость полуфабрикатов, изготовленных в предыдущем цехе. К основному производству спиртовых заводов относятся: * производство этилового спирта-сырца; * производство спирта-ректификата;
* производство углекислоты и сухого льда; * производство кормового биомицина;
* производство сухих кормовых дрожжей; * производство пекарских дрожжей;
* производство сырого крахмала.

В учете и калькулировании себестоимости в спиртовой и ликеро-водочной промышленности применяются следующие группировки затрат по статьям расходов:
- сырье и основные материалы; - возвратные отходы (вычитаются);
- вспомогательные материалы на технологические цели; - топливо и энергия на технологические цели; - основная и дополнительная заработная плата производственных рабочих;
- отчисления социального налога и соц. страхование; - накладные расходы.

В спиртовой и ликеро-водочной промышленности в производстве спирта-ректификата
(ректификация) номенклатура калькуляционных статей расходов после статьи «Сырье и основные
материалы» дополняется статьей «Потери спирта (угар) при ректификации». В настоящее время в спиртовой промышленности принят показатель, который характеризует техническое состояние предприятий, объединений и в целом отрасль, - это выход спирта из 1 тонны условного крахмала. Получаемые при производстве спирта-сырца и ректификата из бражки возвратные отходы, исключаемые из затрат по статье «Сырье и основные материалы» учитываются следующим порядком: По статье «Вспомогательные материалы на технологические цели» отражается расход таких материалов, как дрожжи, серная кислота, суперфосфат, формалин и др. На эту же статью относится и стоимость воды для технологических целей, получаемой со стороны, а равно и стоимость льда, потребленного на те же цели.