ХОД ОПЫТА. В пробирку помещают воду и спускают в нее полоску фильтровальной бумаги так, чтобы она доходила до конца пробирки

В пробирку помещают воду и спускают в нее полоску фильтровальной бумаги так, чтобы она доходила до конца пробирки. В другую пробирку помещают раствор едкого натра и такую же полоску фильтровальной бумаги. Через 3 минуты вынимают бумажную полоску из воды и оставляют сохнуть. Затем вынимают полоску из щелочи, промывают водой и сушат (чтобы ускорить сушку полоску, вынутую из жидкостей, слегка отжимают между листами фильтровальной бумаги). Полоска, лежавшая в щелочи плотнее и короче, чем полоска, лежавшая в воде. Клетчатка устойчива к действию щелочей.

При обработке концентрированными растворами едких щелочей образуется прочное соединение – щелочная клетчатка или алкалцеллюлоза.

ОПЫТ № 4 Кислотный гидролиз клетчатки

Реактивы:

1) Клетчатка (фильтровальная бумага)

2) Серная кислота (p = 1,62 г/см³)

3) Едкий натр, 2 н. раствор

4) Реактив Фелинга

Оборудование:

1) Водяная баня

2) Стеклянная палочка

3) Пробирки

4) Спиртовка

ХОД ОПЫТА

В пробирку помещают маленький кусочек фильтровальной бумаги, свернутом жгутом, добавляют серную кислоту и перемешивают содержимое пробирки стеклянной палочкой. Волокна клетчатки постепенно растворяется. Образуется бесцветный густой раствор. Пробирку ставят на несколько минут в кипящую водяную баню. С помощью пипетки 2 капли гидролизированной клетчатки помещают в отдельную пробирку, добавляют раствор едкого натра, реактив Фелинга, встряхивают содержимое пробирки и слегка нагревают на пламени горелки. Появляется желтое окрашивание, вызванное образованием гидроокиси меди Сu (OH).

Написать уравнение реакции.

МЕТОДИЧЕСКИЕ РЕКОМЕНДАЦИИ

К ЛАБОРАТОРНОЙ РАБОТЕ № 16

ТЕМА 4.5 Белки

ЦЕЛЬ РАБОТЫ: Исследование свойств белков.