Веганский сыр из кешью

Загрузка...

Сыр можно приготовить из орехов кешью и пророщенной пшеницы. Сыр весьма полезен, т. к. сохраняет все свойства сырых продуктов. Готовиться из закваски и орехов кешью.

1. Закваска – это ферментированная жидкость, изготовленная из пророщенной пшеницы. Такая закваска богата энзимами, полезными бактериями, витаминами и минералами. Её даже используют в качестве напитка.

- 100 г. пророщенной пшеницы (пророщенной до маленьких корешков, не больше)

- 400 мл. чистой воды

Пророщенную пшеницу выкладываем в банку и заливаем водой. Оставляем в тёплом месте на 24-28 часов. В жидкости должны появиться пузырьки воздуха, как в газировке, только очень мелкие. Жидкость должна стать терпкой, но без гнилостного запаха.

2. Орехи кешью (250 гр.) заливаем водой и оставляем разбухать на ночь. Утром невпитавшуюся воду сливаем.

3. Сыр из кешью

- 250 г. орехов кешью
- 100 мл. закваски

- морская соль - по вкусу

- травы, специи - по вкусу

Кешью кладём в блендер, заливаем закваской и измельчаем до получения пастообразной однородной массы. В эту пасту можно добавить щепотку морской соли и каких-нибудь трав и специй по вкусу. Далее берём ситечко, покрываем его марлей и выкладываем туда нашу пасту. Оставляем в тёплом месте ещё на 24 часа. Затем из получившейся массы можно вылепить сыр любой формы. Сверху можно украсить красным перчиком. Для застывания сыр поставить в холодильник на некоторое время, а затем подавать к столу с зерновыми хлебцами.

Острый ореховый сыр

- 1 стакана орехового жмыха (миндального или др.)
- 0,5 пучка укропа
- 0,5 пучка лука
- чуть-чуть красного перца (по вкусу)

- 1 долька чеснока

- 1 ст. л. лимонного сока (или яблочного уксуса)
- 2 ст. л. оливкового масла
- 1 ч. л. соли

Все ингредиенты смешать в миксере-блендере.

Сыр можно намазать на кругляшки помидоров и/или огурцов.

Рассчитано на 4 человека.