Аргентина, Парагвай, Уругвай

В Аргентині споживають велику кількість м’яса, особливо яловичини. “Біфе” (біфштекс), “кюрраско” (печеня з яловичини) є основними стравами Аргентини. За способом приготування багатьох м’ясних страв кухня Аргентини нагадує кухню народів Кавказу. М’ясо та рибу для других страв не панірують.

Персики, абрикоси, дині подають до столу з ананасами, карассалом. З овочів ціниться солодкий батат. Молода кукурудза є національною стравою Аргентини. В країні виробляють багато сиру, типово аргентинськими є сири “тафі”, “тандія”, “кесілло”.

Десерти в основному такі ж як у Європі. Популярним є желе з айви.

Національний напиток “мате” характерний для Аргентини так як кава для Бразилії.

Аргентина – країна виноградників, і вино супроводжує кожен прийом їжі.

В Парагваї поширена аргентинська, і дещо бразильська кухні. В Парагваї багато дичини. Проростає кукурудза трьох видів: біла, червона і тверда. Парагвайці полюбляють апельсини та банани і споживають їх у великих кількостях.

Кухня Уругваю схожа з аргентинською та бразильською. Національною стравою є “заполло по-креольськи”. Національним напитком є “мате”. Його п’ють у великій кількості, заїдаючи маленькими підсмаженими і посипаними цукром галетами. В Уругваї виготовляють багато хороших вин – білих та червоних.

Чилі

Найоригінальнішою кухнею Південної Америки є чилійська. Вона пропонує багато страв незвичних для європейців. Першою особливістю цієї кухні є наявність великої кількості страв з квасолі та цибулі. Ці поживні страви готують майже щодня. Другою особливістю є приготування різноманітних страв з риби, лангустів, мідій, креветок тощо. “Шаркун” – в’ялене м’ясо, мелене чи порізане широкими смугами (основа багатьох страв).

Для чилійської кухні характерний широкий вибір різноманітних солодощів. Улюбленими є торти і великі тістечка, які готують з цукром, горіхами, варенням, молоком, жовтками і густим пальмовим медом. Вино в Чилі є національним напитком і вживається в будь-який час дня.