Полезное:
Как сделать разговор полезным и приятным
Как сделать объемную звезду своими руками
Как сделать то, что делать не хочется?
Как сделать погремушку
Как сделать так чтобы женщины сами знакомились с вами
Как сделать идею коммерческой
Как сделать хорошую растяжку ног?
Как сделать наш разум здоровым?
Как сделать, чтобы люди обманывали меньше
Вопрос 4. Как сделать так, чтобы вас уважали и ценили?
Как сделать лучше себе и другим людям
Как сделать свидание интересным?
Категории:
АрхитектураАстрономияБиологияГеографияГеологияИнформатикаИскусствоИсторияКулинарияКультураМаркетингМатематикаМедицинаМенеджментОхрана трудаПравоПроизводствоПсихологияРелигияСоциологияСпортТехникаФизикаФилософияХимияЭкологияЭкономикаЭлектроника
Физико-химические и микробиологические показатели идентификации продуктов переработки молока
| Наименование продукта | Показатели | ||||
| Диапазоны массовой доли, % | Молочнокислые микроорганиз-мы, пробиоти-ческие микро-организмы, дрожжи на конец срока годности | ||||
| жира | Белок, не менее | СОМО, не менее | |||
| Питьевое молоко | 0,1- 8,9 | 2,8 | 8,2 | - | |
| Молочные коктейли, напитки, желе, пудинги, муссы, пасты, суфле | 0,1-9,5 | - | |||
| Сливки, в т.ч. высокожирные | 9,0-34,0 35,0-58,0 | 2,2 1,2 | 5,6 3,6 | - | |
| Кисломолочные продукты, кроме йогурта, сметаны, творога в т.ч. продукты с бифидобактериями и другими пробиотическими микроорганизмами йогурт | 0,1-8,9 0,1-10,0 | 2,8 3,2, с добавле- нием ком- понентов – 2,8 | 7,8-9,5 9,5, с добавле- нием ком- понентов – 8,5 | Молочнокислые микроорганизмы – не менее 107 КОЕ Бифидобактерии и/или другие пробиотические микроорганизмы - не менее 106 КОЕ Дрожжи, на конец срока годности, не менее: для айрана, кефира – 1.104; для кумыса – 1.105 КОЕ; |
| Сметана, продукты на ее основе | 9,0-58,0 | 1,2 | 3,6 | молочнокислые микроорганизмыдля сметаны – не менее 1.107 КОЕ | |
| Творог | 0,1-35,0 | 12,0 | 18,5 | молочнокислые микроорганизмыдля творога, из-готовленного без нагревания пос-ле сквашивания- не менее 1.106 КОЕ | |
| Творожные продукты, творожная масса | 0,1-35,0 | 8,0 | 13,5 | - | |
| Стерилизованное сгущенное молоко, в т.ч. с сахаром | 1,0 - 16,0 1,0-16,0 | 7,0 7,0 | 11,5 14,0 | - | |
| Стерилизованное концентрирован-ное молоко | 8,5-9,5 | 8,0 | 18,0 | - | |
| Стерилизованные сливки | 25,0 | 2,6 | 5,3 | - | |
| Сгущенные сливки с сахаром | 19,0-20,0 | 8,0 | 18,0 | - | |
| Сухое молоко | 1,0-26,0 | 16,0 | 69,0 | - | |
| Сухие сливки, в т.ч. высокожирные | 42,0-45,0 75,0-80,0 | 20,0 10,0 | 53,0 15,0 | - - |
Физико-химические показатели идентификации масла и пасты масляной из коровьего молока
| Наименование масла, | Массовая доля, % | Титруемая кислотность молочной плазмы продукта, °Т, не более | Кислотность жировой фазы, °К, не более | |||
| Жира | Влаги | Соли | сладко-сливочного | кисло- сливочного | ||
| Масло из коровьего молокатопленое | не менее 99,0 | не более 1,0 | - | 2,5 | ||
| Масло из коровьего молока Сливочное | ||||||
| классической жирности сладко- и кисло-сливочное несоленое соленое | от 80,0 до 85,0 вкл. от 80,0 до 85,0 вкл. | от 18,5 до 14,0 от 17,5 до 13,0 | - 1,0 | 26,0 | от 40,0 до 65,0 от 40,0 до 65,0 | 2,5 |
| пониженной жирностисладко- и кисло-сливочное несоленое соленое | от 50,0 до 60 вкл., от 61 до 79,0 вкл., от 50,0 до 60 вкл., от 61 до 79,0 вкл. | от 46,0 до 19,5 от 45,0 до 18,5 | - 1,0 | 30,0 26,0 30,0 26,0 | ||
| Масляная паста сладко- и кисло-сливочная несоленая соленая | от 39,0 до 49,0 от 39,0 до 49,0 | от 56,0 до 47,0 от 55,0 до 46,0 | - 1,0 | 33,0 |
Date: 2015-09-24; view: 431; Нарушение авторских прав; Помощь в написании работы --> СЮДА... |