Методика виконання завдання. І. Амоніфікація. Розщеплення білків мікроорганізмами відбувається з виділенням азоту у вигляді аміаку

І. Амоніфікація. Розщеплення білків мікроорганізмами відбувається з виділенням азоту у вигляді аміаку. Цей процес називається амоніфікацією (гниття) або мінералізацією азоту. Білки можуть розкладатися аеробними і анаеробними бактеріями, актиноміцетами, грибами.

Представниками аеробних амоніфікаторів є:

Вас. mycoidis, Вас. subtilis, Вас. mesentericus.

Факультативно-анаеробним - Proteus vulgaris. Escherichia coli.

Анаеробні амоніфікатори - Clоstridium putrificum, Сl. sporogenes.

2. Нітрифікація. Процес окислення аміаку під впливом ферментів мікроорганізмів до азотистої, а потім азотної кислоти називається - нітрифікацією.

Він протікає в дві фази Бактерії першої фази нітрифікації, які здійснюють окислення аміаку до азотистої кислоти представлені 5 родами:

Nitrosomonas, Nitrosocystis, Nitrosospira, Nitrosolobus, Nitrosovibria.

У другій фазі відбувається окислення азотистої кислоти до азотної під дією бактерій із родів:

Nitrobacter, Nitrospira, Nitrococcus.

3. Денітрифікація. Денітрифікацією називається процес відновлення нітратів до аміаку і вільного молекулярного азоту. Цей процес здійснюється в результаті життєдіяльності денітрифікуючих бактерій, які за рахунок відновлення нітратів окислюють органічні речовини.

В процесі денітрифікації найбільш активну участь приймають: Pseudomonas denitrificans, Pseudomonas fluorescens.

Основні умови які сприяють денітрифікації - підвищена вологість грунту, погана її аерація. Процес денітрифікації небажаний, тому що легкодоступні для рослин азотисті сполуки, розкладаються і втрачають азот. Мінеральний азот переходить в газоподібну форму і не може засвоюватися рослинами.

Контрольні питання:

- Із яких циклів складається кругообіг азоту в природі?

- Суть процесу амоніфікації.

- Види бактерій, що розкладають білки.

- Чи приймають участь в процесі амоніфікації у грунті актиноміцети, гриби та найпростіші?

- Значення процесу амоніфікації в природі та с/г виробництві.

- Які ферменти виробляють мікроби, що розкладають білки?

- Що таке дезамінування і де воно використовується?

- Що розуміють під нітрифікацією?

- Хімізм нітрифікації та збудники, які його викликають.

- Призначення процесу нітрифікації у природі і с/г.

- Що таке денітрифікація?

- Що розуміють під прямою (біологічною) та непрямою денітрифікацією?

- Мікроорганізми які викликають денітрифікацію.

- Спосіб боротьби із денітрифікацією у ґрунті та у гної.

Рекомендована література

1.Харченко С.М. “Мікробіологія” – К. “Сільгоспосвіта”, 1994.

2. АсоновН.Р. "Микробиология". - М.: Агропромиздат, 1989.

3. Мишустин Е.Н., Емцев В.Т. "Микробиология" - М.: Агропромиздат, 1987.

4. Ежов ГИ. "Руководство к практическим занятиям по сельскохозяйственной микробиологии М.: Высшая школа. - 1982.

5. Теппер Е.З. "Практикум по микробиологии"

6. Асонов Н.Р. "Практикум по микробиологии". - М.: Агропромиздат, 1989.

7. Миколайчук О.І., Кравців Ю.Р. Лабораторний практикум з мікробіології.- Львів, 2005.

8. Якубчак О.М., Хоменко В.І. та ін. Ветеринарно - санітарна експертиза з основами технології і стандартизації продуктів тваринництва (підручник). Київ: тов. «Біопром», 2005. – С.474-488.

9. Практикум з ветеринарно-санітарної експертизи з основами технології та стандартизації продуктів тваринництва і рослинництва / Хоменко В.І., Микитюк П.В., Кравців Р.Й. та ін./. Під заг. ред. В.І. Хоменка.- К.: Ветінформ. 1998. - 240с.

10. Фурзікова Т.М., Сергійчик М.Г. та ін. Мікробіологія практикум. – Київ, 2006. – 209с.

11. Королева Н.С., Семенихина В.Ф. Санитарная микробиология молока и молочных продуктов. – М.: Пищевая промышленность, 1980. – 240 с.

Редакційно – видавничий центр

«Колос»