Приготовление. 1. Сначала следует подготовить фасоль

1. Сначала следует подготовить фасоль. Для этого заливаем ее водой на 2-3 часа (можно сделать это на ночь).

2. После этого воду сливаем, заливаем фасоль чистой водой, ставим на огонь и варим ее до готовности.

3. Пока фасоль вариться, мы подготовим овощи. Очищаем морковь и лук. Лук мелко нарезаем. Морковь режем на небольшие кубики. Затем наливаем на разогретую сковороду с керамическим или антипригарным покрытием оливковое масло и поджариваем до легкой золотистости.

4. Далее берем чистую сковороду или сотейник, растапливаем сливочное масло и слегка обжариваем в нем муку до золотистого цвета. Добавляем немного фасолевого отвара, чтобы разбить комочки муки.

5. К готовой фасоли добавляем обжаренные овощи, солим по вкусу, затем заправляем обжаренной мукой и кипятим 2 – 3 мин.

6. Теперь берем яйца и отделяем желтки от белков. Смешиваем желтки со сметаной, взбиваем и добавляем в наш суп, кипятим 1-2 минуты. Суп готов! Подаем к столу, приправив суп зеленью.

Это блюдо рассчитано на 5 порций. На фото вы можете увидеть, что получилось у меня.

Рекомендации от диетолога

Такой суп вы можете позволить себе съесть на обед, дополнив это сытное блюдо небольшим куском цельнозернового (ржаного, отрубного) хлеба.

В одной порции содержится:

• 15 г белка
• 9 г жира
• 46 г углеводов
• 296 ккал

Автор статьи: врач-диетолог Маргарита Куц.

ОГЛАВЛЕНИЕ

5.12 Паста с грибами и сладким перцем в чесночно–томатном соусе

http://www.tvoytrener.com/pitanie/recept_pasta.php

Это блюдо обогатит ваш рацион энергией сложных углеводов, витаминами группы В, источником которых являются качественные макаронные изделия. А также пополнит запасы ценного растительного белка (содержащегося в грибах) и микроэлементов сладкого перца.

Список необходимых ингредиентов:

• Шампиньоны – 700 г
• Лук репчатый – 400 г
• Сладкий перец – 500 г
• Помидоры – 400 г
• Чеснок – 4 зубчика
• Масло оливковое – 1 ст. л.
• Томатная паста – 1 ст.л.
• Мука пшеничная
• Базилик, или смесь прованских трав, или приправа «Песто с базиликом и томатами».
• Соль, перец – по вкусу
• Зелень – петрушка и укроп – по 50 г каждого
• Макароны – 350 г