Полезное:
Как сделать разговор полезным и приятным
Как сделать объемную звезду своими руками
Как сделать то, что делать не хочется?
Как сделать погремушку
Как сделать так чтобы женщины сами знакомились с вами
Как сделать идею коммерческой
Как сделать хорошую растяжку ног?
Как сделать наш разум здоровым?
Как сделать, чтобы люди обманывали меньше
Вопрос 4. Как сделать так, чтобы вас уважали и ценили?
Как сделать лучше себе и другим людям
Как сделать свидание интересным?
Категории:
АрхитектураАстрономияБиологияГеографияГеологияИнформатикаИскусствоИсторияКулинарияКультураМаркетингМатематикаМедицинаМенеджментОхрана трудаПравоПроизводствоПсихологияРелигияСоциологияСпортТехникаФизикаФилософияХимияЭкологияЭкономикаЭлектроника
|
Екзаменаційний білет №____. 1. Класифікація сніданків в закладах ресторанного господарства при готелі;1. Класифікація сніданків в закладах ресторанного господарства при готелі; 2. Техніка приготування змішаних напоїв: у бленд ері, шейк ері, змішувальній склянці, посуді для подавання. 3. Змоделювати ситуацію обслуговування групи відвідувачів, підібрати необхідний посуд за таким замовленням: - салат-коктейль «Крабовий»; - рулет м’ясний; - салат з капусти та моркви; - сир, масло вершкове; - фрикадельки в томатному соусі; - чай з лимоном; - хліб пшеничний. Затверджено на засіданні Циклової комісії технології харчування Протокол №__ від ___ 20___рік Голова циклової комісії ______________Кащавцева Л.Г. Екзаменатор _____________ _____________ Харківський кооперативний торгово-економічний коледж Освітньо-кваліфікаційний рівень Молодший спеціаліст Напрям підготовки Готельно-ресторанна справа Спеціальність Ресторанне обслуговування Навчальна дисципліна Технологічна практика Екзаменаційний білет №____ 1. Порядок підготовки до роботи торгових приміщень у закладах ресторанного господарства. 2. Продемонструвати техніку сервування столу до сніданку, обіду, вечері. 3. Відпрацювати техніку подавання перших страв: - бульйон м’ясний з профітролями; - суп-пюре зі спаржі; - щі зі свіжої капусти; - окрошка рибна; - борщ із гострими грінками; - суп молочний із рисовою крупою; - персиковий суп-пюре з вершками. Затверджено на засіданні Циклової комісії технології харчування Протокол №__ від ___ 20___рік Голова циклової комісії ______________Кащавцева Л.Г. Екзаменатор _____________ _____________ Харківський кооперативний торгово-економічний коледж Освітньо-кваліфікаційний рівень Молодший спеціаліст Напрям підготовки Готельно-ресторанна справа Спеціальність Ресторанне обслуговування Навчальна дисципліна Технологічна практика
|