Полезное:
Как сделать разговор полезным и приятным
Как сделать объемную звезду своими руками
Как сделать то, что делать не хочется?
Как сделать погремушку
Как сделать так чтобы женщины сами знакомились с вами
Как сделать идею коммерческой
Как сделать хорошую растяжку ног?
Как сделать наш разум здоровым?
Как сделать, чтобы люди обманывали меньше
Вопрос 4. Как сделать так, чтобы вас уважали и ценили?
Как сделать лучше себе и другим людям
Как сделать свидание интересным?
Категории:
АрхитектураАстрономияБиологияГеографияГеологияИнформатикаИскусствоИсторияКулинарияКультураМаркетингМатематикаМедицинаМенеджментОхрана трудаПравоПроизводствоПсихологияРелигияСоциологияСпортТехникаФизикаФилософияХимияЭкологияЭкономикаЭлектроника
ВВЕДЕНИЕ. Студент: Калакина Екатерина Николаевна
ФАКУЛЬТЕТ СЕРВИСА
Кафедра ТОВАРОВЕДЕНИЯ И ЭКСПЕРТИЗЫ КАЧЕСТВА
Студент: Калакина Екатерина Николаевна
КУРСОВАЯ РАБОТА
ТЕМА: Формирование ассортимента карамели
Руководитель: к.с.-х.н., доцент Бочаров Владимир Александрович______________
(должность, фамилия, имя, отчество) (подпись)
Рецензент: _________________________________________________________
(должность, фамилия, имя, отчество) (подпись)
К защите разрешаю:
Зав. кафедрой: к.с.-х.н., доцент Бочаров Владимир Александрович ______________
(должность, фамилия, имя, отчество) (подпись)
Работа защищена _________________________ протокол № _______________
С оценкой _________________________________________________________
Нижний Новгород, 2015 г.
СОДЕРЖАНИЕ
| ВВЕДЕНИЕ…………………………………………………………… | ||
| Глава 1. ТОВАРОВЕДНАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА КАРАМЕЛИ…………………………………………………………… | ||
| 1.1 | Классификация и характеристика ассортимента…………………… | |
| 1.2 | Потребительские свойства…………………………………………… | |
| 1.3 | Факторы, формирующие качество…………………………………... | |
| 1.4 | Факторы, сохраняющие качество……………………………………. | |
| 1.5 | Фальсификация……………………………………………………….. | |
| Глава 2. УСЛОВИЯ И МЕТОДИКИ ПРОВЕДЕНИЯ ИССЛЕДОВАНИЙ…………………………………………………… | ||
| 2.1 | Общие сведения о предприятии…………………………………….. | |
| 2.2 | Методы исследований……………………………………………….. | |
| Глава 3. РЕЗУЛЬТАТЫ АНАЛИЗА АССОРТИМЕНТНЫХ ПОЗИЦИЙ КАРАМЕЛИ....................................................................... | ||
| 3.1 | Результаты анализа свойств и показателей ассортимента………… | |
| 3.2 | Результаты АВС и XYZ-анализа ассортимента…………………….. | |
| ВЫВОДЫ И ПРЕДЛОЖЕНИЯ……………………………………… | ||
| СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ………………… |
ВВЕДЕНИЕ
Карамель (фр. caramel, от позднелат. cannamella — «сахарный тростник») — кондитерское изделие или ингредиент такого изделия, получаемый нагреванием сахара или увариванием сахарного раствора с крахмальной патокой или инвертным сиропом.
Представляет собой пластичную или твердую массу (в зависимости от температуры нагревания) различных оттенков жёлтого и коричневого цвета (без дополнительного окрашивания), содержит сахарозу, мальтозу и глюкозу [9].
Актуальность темы заключается, прежде всего, в том, что из всего многообразия карамельных изделий далеко не все ассортиментные позиции отличаются регулярным спросом и высоким качеством. Оптимизировать ассортимент карамели – это значит сформировать ассортимент таким образом, чтобы выделить ассортиментные наименования, которые пользуются спросом, отличаются высоким и постоянным качеством и обладают привлекательностью элементов стайлинга.
В целом, новые виды карамели следует создавать на основе анализа действующего ассортимента для исключения дублирования и необоснованного расширения ассортимента однотипных продуктов, обеспечения высокого качества, пищевой и биологической ценности, с учетом рационального использования сырья, технологичности и эффективности производства, использования современных упаковочных материалов.
Целью данной курсовой работы является: исследование особенностей формирования ассортимента карамели на конкретно взятом предприятии.
Для реализации данной цели были поставлены следующие задачи:
· провести анализ структуры ассортимента карамели, реализуемой в магазине ООО «Рай Цен»;
· на основании данных по фактическим образцам карамели:
- провести анализ структуры ассортимента;
- провести АВС и XYZ-анализы выбранных ассортиментных позиций.
Практическая значимость работы заключается в рекомендациях предприятию по совершенствованию ассортимента и оптимизации товарных запасов карамели.
Date: 2015-07-01; view: 393; Нарушение авторских прав; Помощь в написании работы --> СЮДА... |