Вкуснее не бывает!

И опять пришло время зачета: испытайте вкус собственноручно закопченной рыбки в сочетании с овощами, крупами, молочными продуктами. Я намеренно не даю рецепты с использованием речной рыбы, потому что горожанину купить ее непросто. А вот морскую рыбу, как я знаю, можно с одинаковым успехом купить и в супермаркете, и на рынке в любом российском районном центре. Кстати, многие любят коптить именно морскую рыбу. Может потому, что генетическая, историческая память напоминает, что великая Россия – это держава пяти морей?

Если ваши домочадцы, отведав деликатесных блюд с копченой рыбой, будут просить вас и дальше готовить, готовить и готовить им, соглашайтесь/не соглашайтесь (выберите нужное), но зачет у вас в кармане!

Камбала

Салат

500 г рыбы, 500 г свежей белокочанной капусты, 4 столовые ложки консервированного зеленого горошка, 2 плода консервированного сладкого перца, 1 морковь, 60 г маринованного репчатого лука, 0,5 стакана майонеза, по вкусу – уксус, соль

Капусту нарезать соломкой, заправить уксусом, подогреть до оседания и охладить. Морковь и перец нашинковать. Филе рыбы нарезать ломтиками, соединить с овощами, зеленым горошком и луком, посыпать солью и заправить майонезом.

Лосось

Паштет

300 г копченого лосося, 50 г сливочного масла, по 1 столовой ложке оливкового масла и лимонного сока, 100 мл густых сливок, щепоть мускатного ореха, по вкусу – перец черный молотый

Филе лосося пропустить через мясорубку. Взбить сливочное и оливковое масло в однородную массу, смешать ее с рыбным фаршем, добавить лимонный сок, сливки, мускатный орех, перец и все тщательно вымешать. Паштет переложить на блюдо и охладить.

МОРСКОЙ ОКУНЬ Салат

400 г рыбы, 2 свежих огурца, 1 помидор, 200 г яблок, 100 г зеленого лука, 1 яйцо, сваренное вкрутую, 3 столовые ложки растительного масла, по вкусу – уксус, зелень петрушки, перец черный молотый, соль

Помидор, яблоки и огурцы нарезать кубиками, зеленый лук мелко нашинковать, рыбу нарезать кусочками, яйцо мелко порубить. Смешать все подготовленные компоненты, посолить, поперчить, заправить уксусом, растительным маслом, посыпать измельченной зеленью и поставить в холодное место на 30 минут.

Осетр

Салат

300 г осетрины горячего копчения, 200 г яблок, 200 г ананаса, по 50 г майонеза и кетчупа, по 1 чайной ложке тертого хрена и лимонного сока, по вкусу – зелень петрушки

Осетрину нарезать пластинками. Яблоки и ананасы нашинковать. Рыбу смешать с фруктами и полить соусом.

Приготовить соус: майонез смешать с кетчупом и хреном и добавить по вкусу лимонный сок.