ПРИГОТОВЛЕНИЕ. Приготовить тесто из муки, яиц, растительного масла и соли, положить на 10 минут в морозильную камеру

Приготовить тесто из муки, яиц, растительного масла и соли, положить на 10 минут в морозильную камеру. Луковицу мелко нарезать, грибы вымыть, мелко порубить. В разогретом сливочном масле (1/2 часть) поджарить лук до золотистого цвета, добавить 2/3 части грибов и тушить 3—5 минут, добавить тертый мускатный орех, перец.
Ветчину мелко нарезать и соединить с луком и грибами. Массу остудить. Тесто тонко раскатать на посыпанной мукой доске, вырезать кружочки, положить на них начинку, затем сложить пополам и защипнуть.
Сварить пельмени в подсоленной кипящей воде.
Зеленый лук нарезать, слегка обжарить на оставшемся сливочном масле, добавить нарезанный дольками помидор, оставшиеся грибы, добавить 1/2 стакана воды, посолить, поперчить и тушить около 5 минут.
Овощи и пельмени разложить в тарелки и полить сметаной.

Вареники с капустой и грибами ***

Ингредиенты 500 г кислой капусты, 5-6 картофелин, 1 головка репчатого лука, 300 г свежих грибов, 1 ст. ложка растительного масла, 3 стакана муки, 3/4 стакана воды, 3 яйца, 5-6 ст. ложек сметаны, 1 пучок зелени укропа, черный молотый перец, соль по вкусу.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Замесить тесто из муки с водой, яиц и соли.
Кислую капусту немного промыть, очень мелко нарезать и потушить на растительном масле. Картофель отварить и пропустить через мясорубку. Грибы отварить, мелко нарезать.
Смешать картофель, грибы, капусту, добавить перец, мелко нарубленный укроп и еще все тщательно перемешать.
Раскатать тесто, вырезать из него кружочки, положить капустную начинку, слепить вареники и отварить их в кипящей воде.
Подать со сметаной.

Блинчики с грибами ***

Ингредиенты 2 стакана молока, 4 ст. ложки блинной муки, 1 ст. ложка сахара, 1 яйцо, 100 г сливочного масла, соль по вкусу. Для начинки: 200 г шампиньонов, 2 ст. ложки сметаны, 2 ст. ложки сливочного масла, зелень укропа, соль по вкусу.