Продукты ферментации и их место в типовой технологической схеме

В результате культивирования микроорганизмов или проведения биокаталитических процессов образуются многообразные продукты:

- газы, например, диоксид углерода в спиртовом брожении, биогаз в метановом брожении, водород при культивировании фототрофов, отходящие промышленные газы после биофильтров;

- среда ферментации (к.ж. или твердый субстрат) – кисломолочные продукты, такие как кефир или сыр;

- концентрат к.ж., выпаренный или высушенный, например, концентрат лизина или кормовые антибиотики;

- нативный раствор (осветленная жидкость, фильтрат, пермеат, фугат, супернатант), образующийся после отделения биомассы от к.ж., например, пиво, вино, квас, биологически очищенная сточная вода;

- концентрат нативного раствора;

- биомасса инактивированная, например, кормовые дрожжи, подверженные тепловой обработке;

- биомасса жизнеспособная (биопрепарат в жидком или высушенном виде), например, пекарские дрожжи, биопестициды и биоудобрения, биодеструкторы нефти при загрязнении почвы и воды, силосные закваски;

- биомасса ослабленная, например, живые вакцины, клетки которых подвергаются тепловому или химическому воздействию;

- переработанная биомасса микроорганизмов (гидролизаты, ферментолизаты), например, кормовые добавки, сорбенты для осветления соков, вина, биологически активных жидкостей;

- внеклеточный метаболит, например, этанол, органические и аминокислоты, антибиотики, многие ферменты;

- внутриклеточный метаболит, например, многие антибиотики, витамины, нуклеотиды, ферменты;

- биологически очищенная среда, такая каквода, почва, воздух в системах биоочистки и биоремедиации;

- жидкая среда с биологически экстрагированными из твердой фазы компонентами, образованная в результате обессеривания угля и нефти, а также выщелачивания металлов из руд.