Полезное:
Как сделать разговор полезным и приятным
Как сделать объемную звезду своими руками
Как сделать то, что делать не хочется?
Как сделать погремушку
Как сделать так чтобы женщины сами знакомились с вами
Как сделать идею коммерческой
Как сделать хорошую растяжку ног?
Как сделать наш разум здоровым?
Как сделать, чтобы люди обманывали меньше
Вопрос 4. Как сделать так, чтобы вас уважали и ценили?
Как сделать лучше себе и другим людям
Как сделать свидание интересным?
Категории:
АрхитектураАстрономияБиологияГеографияГеологияИнформатикаИскусствоИсторияКулинарияКультураМаркетингМатематикаМедицинаМенеджментОхрана трудаПравоПроизводствоПсихологияРелигияСоциологияСпортТехникаФизикаФилософияХимияЭкологияЭкономикаЭлектроника
Заказ на банкет
| Дата проведения «__»_________________20 г. | Время проведения: |
| Ф.И.О. заказчика: | Телефон: |
| Количество гостей: | № стола: |
| Событие: | |
| МЕНЮ: | НАПИТКИ: |
| 1. | 1. |
| 2. | 2. |
| 3. | 3. |
| 4. | 4. |
| 5. | 5. |
| 6. | 6. |
| 7. | 7. |
| 8. | 8. |
| 9. | 9. |
| 10. | 10. |
| 11. | 11. |
| 12. | 12. |
| 13. | 13. |
| 14. | 14. |
| 15. | 15. |
| 16. | 16. |
| 17. | 17. |
| 18. | 18. |
| 19. | 19. |
| 20. | 20. |
| 21. | 21. |
| 22. | 22. |
| 23. | 23. |
| 24. | 24. |
| 25. | 25. |
| 26. | 26. |
| 27. | 27. |
| 28. | 28. |
| 29. | 29. |
| 30. | 30. |
| 31. | 31. |
| 32. | 32. |
| 33. | 33. |
| 34. | 34. |
| 35. | 35. |
| 36. | 36. |
| 37. | 37. |
| Итого по МЕНЮ: | Итого по БАРУ: |
| ИТОГОВАЯ СУММА: Залоговая сумма (пропись): | |
| Дополнительные пожелания: Расстановка мебели: Музыка: Праздничный торт/свечи/прочее: | |
| Подпись гостя: Ст.менеджера: Зав.производством: | |
| Дата приема заказа: «___»_______________20 г. М.П. |
СТОП-ЛИСТ
Дата: «_____» ________________ 20 г.
| КУХНЯ | БАР |
Су-шеф: ___________ Бармен: ____________
СТАРТ- ЛИСТ
Дата: «____» _________________ 20 года
| КУХНЯ | БАР |
| Название блюда: Краткое описание: | Название напитка: Краткое описание: |
| Название блюда: Краткое описание: | Название напитка: Краткое описание: |
| Название блюда: Краткое описание: | Название напитка: Краткое описание: |
| Название блюда: Краткое описание: | Название напитка: Краткое описание: |
| Название блюда: Краткое описание: | Название напитка: Краткое описание: |
Чек-лист для контроля стандартов чистоты и санитарии.
Заполняется менеджером каждый день перед открытием предприятия
| Наименование зоны осмотра | |||||||||||||||
Контрольный лист наблюдения за качеством обслуживания.
| Официант № стола | Официант № стола | Этапы обслуживания |
| ВРЕМЯ ПРИХОДА ГОСТЯ | ||
| ВРЕМЯ УХОДА ГОСТЯ | ||
| ОБЩЕЕ ВРЕМЯ ОБСЛУЖИВАНИЯ |
Решение конфликтных ситуаций.
Цифры говорят сами за себя: 90% или более тех, кто не доволен обслуживанием, не возвращаются в ресторан. Каждый недовольный гость расскажет 9 своим знакомым. 13% тех недовольных гостей поделятся своей историей по крайней мере с 20 другими людьми. Гости в 8 случаях из 10 более склонны сообщать о своих плохих впечатлениях, чем о хороших!
Правило LAST:
LISTEN- Умение слушать
APOLOGIZE- Всегда приносите извинения искренне
SOLVE- Демонстрируйте деловой подход
THANKS- Поблагодарить гостя за то, что он привлек ваше внимание кпроблеме!
ЗОЛОТЫЕ ПРАВИЛА МЕНЕДЖЕРА ПРИ РЕШЕНИИ КОНФЛИКТНЫХ СИТУАЦИЙ:
Не позволяйте уйти гостю, не предоставив ему высшего уровня обслуживания.
Date: 2015-08-24; view: 396; Нарушение авторских прав; Помощь в написании работы --> СЮДА... |