Регуляція вуглеводного обміну

Зміст вуглеводів у крові риб досить різноманітно і залежить як від виду риби, так і від її фізіологічного стану. Як правило, більш рухливі риби мають більш високий вміст глюкози в крові в порівнянні із малорухомими, На вуглеводний обмін впливають численні фактори і в першу чергу гормони підшлункової залози інсулін та глюкагон, кортикостероїди, тироксин та соматотропний гормон.

Мінеральні речовини

Поряд із білками, жирами і вуглеводами важливе значення для організму мають мінеральні речовини і вода. Сольовий обмін найтіснішим образом пов'язаний із водним обміном. Більшість солей у організмі знаходиться у вигляді водяних розчинів.

Солі відіграють у риб важливу роль у засвоєнні харчових речовин. Особливе значення вони мають при рості організму.

Для нормальних процесів метаболізму (таких як утворення кісток і гемоглобіну, регулювання значень рН і реалізації гормональної і ферментативної функції) у організмі риб необхідні мінеральні речовини. На відміну від наземних тварин, риби можуть поглинати деякі водорозчинні мінеральні речовини, тому теоретично вони можуть бути незалежні від неорганічних речовин раціону. Однак оскільки мінеральний склад води сильно варіює, для задоволення всіх потреб риб, рекомендується використовувати відповідні кормові премікси.

Роль води

У тілі риб біля 70 – 80 % води. Вміст води у тканинах коливається від 92 % у плазмі крові, 86 % у сірій речовині мозку, до 22 % у кістках і 20 % у жировій тканині. Вміст води у тілі тварин теж значно варіює і залежить від ряду причин. В молоді риб води в тканинах більше, ніж у старих. Як правило, у організмі прісноводних риб води більше, ніж у морських. Чим більше жиру у тілі, тим менше води.

У організмі вода виконує різноманітні функції:

1. структурний елемент протоплазми.

2. розчинник,

3. середовище для хімічних реакцій, за яких досить часто приєднується або віддається молекула води.

4. Бере участь у регуляції температури тіла.

У організмі вода знаходиться у вільній і зв'язаній формах (гідратаційна, іммобільна, вільна). Надходження води відбувається: а) при питті; б) із їжею; в) при розпаді органічних речовин та г) через зяброві поверхні.

У риб знайдено біля 60 хімічних елементів, із них 47 зустрічаються постійно і їхня кількість визначається.

Значення мінеральних речовин. Вони є:

- структурними елементами клітини;

- головним будівельним матеріалом кісток;

- створюють осмотичний тиск крові;

- беруть участь у регуляції збудливості нервової системи, одновалентні підвищують збудливість, двовалентні – знижують;

- каталізаторами деяких процесів;

- входять до складу біологічно активних речовин: із 700 ферментів 160 є метало ензимами;

- NaCl необхідний для утворення HCl.

Хімічні елементи, що зустрічаються в організмі поділяють на три групи.

Таблиця 11.3. Хімічні елементи, які зустрічаються у тілі риб

За концентрацією в живих організмах їх підрозділяють на макро-, мікро- і ультрамікроелементи (табл. 9.4)

Таблиця 11.4. Концентрація хімічних елементів тіла риб