Режим харчування

Під режимом харчування розуміється кратність прийомів їжі протягом доби, дотримання певних інтервалів між окремими її прийомами і розподіл добового раціону по окремих прийомах. Прийом їжі в строго певний час має значення тому, що виробляється умовний рефлекс у діяльності травних залоз шлунка. Їжа, потрапляючи до шлунку, який вже "приготувався" до її перетравленню, значно краще засвоюється. Якщо ж людина не їсть вчасно, то шлунковий сік, що виділився, перебуваючи в порожньому шлунку, несприятливо впливає на його слизову оболонку. Порушення режиму харчування призводить до порушення нервової і гормональної регуляції складних біохімічних і фізіологічних процесів, що лежать в основі травлення. А як недбало ми часом ставимося до харчування, приймаючи їжу поспішно, не пережовуючи як слід, не розподіливши раціон на відповідні частини протягом дня, не звертаючи

уваги на фізіологічну цінність їжі. Наслідки ж цього неодмінно позначаються, нехай іноді й не відразу, а через якийсь час. У розвитку багатьох захворювань, у тому числі і шлунково-кишкових, не остання роль відводиться саме порушенням режиму харчування. Особливо шкідливо багато їсти на ніч. Переповнений шлунок тисне на діафрагму, ускладнює нормальну роботу серця. На підставі експериментальних досліджень і багаторічних спостережень лікарів рекомендується три- або чотириразовий прийом їжі протягом доби. Розподіл кількості їжі та набір страв по окремих прийомах залежать від віку, характеру трудової діяльності, а також від того, в який час доби людина працює. Якщо робота протікає в першу половину дня, то калорійність харчування розподіляється наступним чином: перший сніданок – 25-30%; другий сніданок – 10-15%; обід – 40-45%; вечеря – 25-10%. При роботі в другу половину дня добовий раціон розподіляється з урахуванням введення полудня з гарячим напоєм (чай, кава). Для осіб, зайнятих у нічній зміні, передбачається прийом їжі протягом роботи, і калорійність його повинна становити не менше 25% загальної калорійності добового раціону, причому обов'язкові гарячі напої (кава або какао, менш бажаний чай). З різних причин, але більшість людей все ж харчується тільки три рази в день. У будь-якому випадку розподіляти їжу потрібно, слідуючи правилу: ситний сніданок, щільний обід і легку вечерю. Не рекомендується їсти на ніч гострі м'ясні страви, пити каву, какао, міцний чай і т.п. Перед сном корисно випити склянку кефіру. Природа дала людині здатність до природного самоконтролю в їжі. Це виражається почуттям насичення і наповнення шлунку. Але ніколи не слід їсти до явного перенасичення, при якому виникає відчуття тяжкості "під ложечкою". Запивати кожен шматок їжі водою здоровій людині немає чого. Пити воду можна тільки перед їжею, і то при спразі: в порожньому шлунку вода не затримується. У заповненому шлунку, навпаки, вода затримується і, розбавляючи його вміст, сповільнює травлення.