Збалансоване харчування

Харчування з оптимальним співвідношенням харчових речовин вважають збалансованим.

Це процес надходження в організм і засвоєння їм речовин, необхідних для покриття енергетичних і пластичних витрат, побудови та оновлення тканин і регуляції функцій. Розрізняють ендогенне харчування за рахунок запасів поживних речовин в організмі і екзогенне – за рахунок поживних речовин, що надходять із зовнішнього середовища. У сучасної людини значно ослаблений інстинкт до ендогенного харчування на шкоду своєму організму. Недоліки в організації харчування особливо негативно відбиваються на дітях, що проявляється затримкою їх росту, фізичного та психічного їх розвитку, зниженням стійкості організму до різних захворювань. Так, надлишкове харчування сприяє розвитку таких хвороб, як ожиріння, атеросклероз, цукровий діабет та ін. Раціональне харчування – це і своєчасне постачання до організму їжі, яка містить життєво важливі для нього поживні речовини в оптимальних кількостях, з урахуванням характеру праці людини і його індивідуальних особливостей: віку, статі, росту, ваги і т. п.

До основних вимог, що пред'являються до раціонального харчування, відносяться:

1) достатня енергетична цінність їжі;

2) оптимальний якісний і у меншій мірі кількісний склад їжі;

3) достатній об’єм їжі та рідини;

4) поділ добового раціону на частини;

5) прийом сумісних харчових продуктів;

6) вживання свіжих продуктів, не підданих різним обробкам;

7) максимальне вилучення з ужитку солі, цукру, алкоголю, кави, какао, чаю, шоколаду;

8) систематичне очищення організму від шлаків.

Основою життєдіяльності людського організму є постійний обмін речовинами з навколишнім середовищем. З нього людина отримує кисень, воду і їжу. Якщо харчові продукти найкращим чином забезпечують всі фізіологічні потреби організму, значить характер харчування збалансований зі станом організму і зовнішніми умовами. До харчових речовин, необхідних для забезпечення життєвих процесів, відносяться насамперед білки, жири, вуглеводи, мінеральні речовини і вітаміни.