Плов из баранины по‑узбекски

Ингредиенты

300 г баранины, 4 моркови, 5 луковиц, 50 г бараньего жира, 300 г риса, 100 г гороха, ¹/₂ чайной ложки черного молотого перца, ¹/₄ чайной ложки красного молотого перца, соль.

Способ приготовления

Морковь вымыть, очистить, нарезать соломкой. Лук очистить, вымыть, нарезать полукольцами.

Мясо промыть, нарезать небольшими кусочками, выложить в казан и обжарить в растопленном жире. Добавить лук, морковь, влить немного воды и тушить на среднем огне в течение 5–7 минут. Положить предварительно замоченный горох, соль, красный и черный перец, влить 300 мл воды и варить 25 минут. Положить рис, добавить воду и варить еще 15–20 минут. Оставить плов под крышкой на 30 минут.

Плов из баранины с изюмом и черносливом

Ингредиенты

300 г баранины, 200 г риса, 200 г изюма, 100 г чернослива, 50 г курдючного сала, 1 морковь, 1 луковица, соль.

Способ приготовления

Морковь вымыть, очистить, натереть на крупной терке. Лук очистить, вымыть, нарезать кольцами. Баранину промыть, мелко нарезать. Изюм и чернослив промыть.

Лук и морковь выложить в казан, обжарить в растопленном сале, добавить мясо, изюм, чернослив, жарить еще 5 минут, влить немного воды, тушить 15 минут. Положить рис, влить воду, посолить. Варить до испарения влаги, оставить плов под крышкой на 30 минут.

Плов из баранины с сушеной алычой

Ингредиенты

500 г баранины, 400 г риса, 200 г сушеной алычи, 50 г курдючного сала, 3 моркови, 2 луковицы, перец, соль.

Способ приготовления

Морковь вымыть, очистить, натереть на крупной терке. Лук очистить, вымыть, нарезать кольцами. Баранину промыть, мелко нарезать.

Лук и морковь выложить в казан, обжарить в растопленном сале, добавить мясо, алычу, жарить еще 5 минут, влить немного воды, тушить 15 минут. Положить рис, влить воду, посолить и поперчить. Варить до испарения влаги, оставить плов под крышкой на 30 минут.