Салат из свежих грибов

Ингредиенты на 2 порции: 0,5 кг грибов, 1/2 стакана уксуса, 2 столовые ложки сахара, 2 чайные ложки соли, 1/2 чайной ложки горчицы, 2‑3 столовые ложки растительного масла, черный перец горошком, лавровый лист, 2‑3 горошины душистого перца.

Приготовление: очищенные грибы (белые) нарезать кубиками и сварить в течение 20 минут от момента закипания в подсоленной воде, потом отцедить и остудить. Маринад готовить из сахара, уксуса, соли, горчицы, душистого и нескольких горошин черного перца. Как только маринад закипит, а сахар растворится, грибы залить маринадом, добавить накрошенный (дробленный) лавровый лист.

Салат достигает зрелости примерно через 2 часа. Перед употреблением его надо заправить растительным маслом.

Салат из маринованных грибов и соленых огурцов

Ингредиенты на 2‑3 порции: 20‑25 маринованных грибов, 2‑3 небольших соленых огурца, 2‑3 стручка острого перца из соленья, 1 столовая ложка томата‑пюре, 1 чайная ложка горчицы, 7‑8 горошин черного перца, 1 чайная ложка сахара, небольшая головка чеснока, укроп, растительное масло, соль.

Приготовление: острый перец очистить от семян и мелко нарезать, а огурцы и грибы нарезать кубиками. Из 1‑2 столовых ложек грибного маринада, томата‑пюре, горчицы, сахара, нарезанного острого перца и чеснока приготовить густой соус, которым залить грибы с огурцами. Полуфабрикат посыпать толченым перцем и нарезанным укропом, на 1 час поместить в холодное место.

Перед употреблением порцию салата обильно полить растительным маслом.