Как употреблять салаты

Когда доктор Тилден ввел практику ежедневного при­ема сырого салата (еще в 90-е годы XIX века), она была энергично осуждена медиками. А сегодня многие врачи и специалисты по питанию сами рекомендуют ежедневный прием салата, не говоря, однако, где и как он пригоден. Моя личная точка зрения состоит в том, что ежедневно надо при­нимать два сырых салата - один с крахмалистой, другой - с белковой пищей.

Биохимик К. Фредерике советует принимать с крахмала­ми витаминные капсулы. Свыше сорока лет в практику натургигиенических кругов входило потребление большой порции салата из сырых овощей (исключая помидоры и дру­гие кислые овощи) с крахмалистой пищей. Этот салат был очень большим с точки зрения обычных пищевых стандар­тов, состоял из свежих необработанных овощей и содержал обилие витаминов и минералов. В этих овощах витамины - натуральные, настоящие, а не биохимические имитации под­линного продукта. Натургигиенистов никогда не удовле­творяли лишь схожие с витаминами заменители. Мы принимаем или подлинный продукт, или не принимаем ничего. Прием капсул - это коммерческая программа и относится к лекарственному фетишу. Доктор Фредерике сам указывает на комплементарное действие витаминов. Нам нужен не просто комплекс витамина В, а все витамины. Большой са­лат из сырых овощей поставляет как несколько известных витаминов, так и могущие существовать, но еще в них не открытые. В пищеварительных процессах витамины коопе­рируют не только друг с другом, но и с минералами в орга­низме. И все это дает овощной салат. А прием витаминных препаратов, кооперирующийся или с кальцием, или с желе­зом, или с другими минералами, не отвечает цели. Эти мине­ралы находятся в неусвояемом состоянии и виде. Не суще­ствует лучшего источника пищевых качеств, чем царство растений, а лаборатории и химики еще не смогли сотворить приемлемую пищу.