Кабачки, фаршированные овощами

Кабачки - 4 шт.

Морковь - 2 шт.

Капуста - 1/2 небольшого кочана

Помидоры - 3 шт.

Сладкий перец - 1 шт.

Сметана - 1 ст. (или кефир)

Растительное масло - 3 ст.л.

Соль - 1 ст.л. без верха

Сахар - 1 ст.л.

Лавровый лист - 2 шт.

Имбирь - 1/2 ч.л.

Куркума - 1/4 ч.л.

Асафетида - 1/3 ч.л.

Карри - 1/3 ч.л. (если есть)

Черный перец - 1/3 ч.л.

Для этого блюда подходят молодые кабачки среднего размера.

Кабачки разрезать вдоль на 4 части. Удалить середину. Нафаршировать заранее приготовленным фаршем.

Фарш

В разогретом масле поджарить имбирь, куркуму, карри, асафетиду. Добавить тертую морковь и нашинкованную соломкой капусту и половину сладкого перца соломкой. Посолить. Обжарить до готовности.

Нафаршированные кабачки уложить в глубокую сковородку, выложенную капустными листьями и

Сверху на кабачки положить

сладкий перец. Сверху посыпать черным перцем, сахаром, оставшейся солью и воткнуть лавровый лист.

Залить сметаной. Накрыть фольгой или плотной крышкой. Запечь в духовке.

Подавать, посыпав зеленью.

Кабачок в быстром маринаде

Кабачки - 3 шт.

Асафетида - 1/2 ч.л.

Перец черный - 1 ч.л. без верха

Соль - 1 ст.л.

Сахар - 1 ст.л.

Лимонная кислота - 1 ч.л.

Зелень – много

Растительное масло - 4 ст.л.

Для этого блюда нужны молодые кабачки.

Кабачки нарезать колечками толщиной 0,5-0,7 см. Выложить на дуршлаг, окунуть в кипящую подсоленную воду на 3 минуты. Периодически встряхивать.

Вынуть, дать стечь воде.

Заправка

Нарезать много зелени (укроп, петрушка). Добавить соль, сахар, черный перец, асафетиду. Помешивать до появления сока.

В небольшую посуду выложить слой кабачков, слой заправки и так несколько слоев.

На вышеуказанное количество кабачков взять 100 г кипяченой воды, добавить лимонную кислоту. Вылить в посуду с кабачками.

Сверху полить растительным маслом.

Оставить на 1 сутки под гнетом.

Это блюдо прекрасно подходит к пюре, рису, макаронам.