Суп из сладкого перца и сельдерея

4 порции

8 яблок, очищенных от кожуры

6 черешков сельдерея

6 сладких болгарских перцев

1 ½ ст. л. льняного масла

1 ст. л. измельченного чеснока

2 ст. л. свежей зелени мяты

2 ст. л. сока лайма

Для подачи:

1 яблоко

¼ стакана красного сладкого перца, нарезанного мелкими кубиками

2 стакана авокадо, нарезанного кубиками

1 ст. л. измельченной зелени тимьяна (чабреца)

1 веточка тимьяна для украшения

1. С помощью соковыжималки приготовьте сок из яблок, сладкого перца и черешков сельдерея.

2. Перелейте полученный сок в блендер и добавьте льняное масло, мяту, чеснок и сок лайма. Взбейте до однородной консистенции – у вас получился «бульон». Перелейте в глубокое блюдо или тарелки для супа.

3. Перемешайте в отдельном блюде нарезанные маленькими кубиками яблоки, красный сладкий перец, авокадо и добавьте в «бульон».

4. По желанию украсьте суп измельченной зеленью и веточкой тимьяна. Можно подавать на стол охлажденным.

МОРКОВНЫЙ БИСК С КРЕМОМ ВАСАБИ

2–3 порции

Биск (фр. bisque) – густой суп‑пюре, который традиционно готовят из моллюсков

2 стакана морковного сока

1 стакан воды

3 ст. л. сока лимона

1 ½ ст. л. соевого соуса (нама шою)

морская соль (по желанию)

1 авокадо

½ ст. л. тмина (зира, кумин)

2 зубчика чеснока

3 ст. л. измельченной зелени кинзы

По ½ стакана помидоров и огурцов, нарезанных кубиками

1 ч. л. острого перца халапеньо

1. В блендере взбейте до однородной консистенции морковный сок, воду, сок лимона, оливковое масло, соль, соевый соус, авокадо, тмин, чеснок.

2. Добавьте зелень кинзы и взбейте в режиме «пульс» или включая‑выключая блендер на несколько секунд. Перелейте в глубокое блюдо.

3. В блюдо с «бульоном» добавьте оставшиеся ингредиенты (помидоры, халапеньо). Украсьте кремом васаби (см. ниже).