Ïîëåçíîå:
Êàê ñäåëàòü ðàçãîâîð ïîëåçíûì è ïðèÿòíûì
Êàê ñäåëàòü îáúåìíóþ çâåçäó ñâîèìè ðóêàìè
Êàê ñäåëàòü òî, ÷òî äåëàòü íå õî÷åòñÿ?
Êàê ñäåëàòü ïîãðåìóøêó
Êàê ñäåëàòü òàê ÷òîáû æåíùèíû ñàìè çíàêîìèëèñü ñ âàìè
Êàê ñäåëàòü èäåþ êîììåð÷åñêîé
Êàê ñäåëàòü õîðîøóþ ðàñòÿæêó íîã?
Êàê ñäåëàòü íàø ðàçóì çäîðîâûì?
Êàê ñäåëàòü, ÷òîáû ëþäè îáìàíûâàëè ìåíüøå
Âîïðîñ 4. Êàê ñäåëàòü òàê, ÷òîáû âàñ óâàæàëè è öåíèëè?
Êàê ñäåëàòü ëó÷øå ñåáå è äðóãèì ëþäÿì
Êàê ñäåëàòü ñâèäàíèå èíòåðåñíûì?
Êàòåãîðèè:
ÀðõèòåêòóðàÀñòðîíîìèÿÁèîëîãèÿÃåîãðàôèÿÃåîëîãèÿÈíôîðìàòèêàÈñêóññòâîÈñòîðèÿÊóëèíàðèÿÊóëüòóðàÌàðêåòèíãÌàòåìàòèêàÌåäèöèíàÌåíåäæìåíòÎõðàíà òðóäàÏðàâîÏðîèçâîäñòâîÏñèõîëîãèÿÐåëèãèÿÑîöèîëîãèÿÑïîðòÒåõíèêàÔèçèêàÔèëîñîôèÿÕèìèÿÝêîëîãèÿÝêîíîìèêàÝëåêòðîíèêà
|
ó㳺íà õàð÷óâàííÿ ç ìåòîäàìè ñàí³òàðíî-ã³ã³ºí³÷íèõ äîñë³äæåíüÇàïîá³æíèé ñàí³òàðíèé íàãëÿä â ãàëóç³ ã³ã³ºíè õàð÷óâàííÿ çä³éñíþºòüñÿ: A Çà áóä³âíèöòâîì õàð÷îâîãî ï³äïðèºìñòâà B Çà ðîáîòîþ ä³þ÷èõ õàð÷îâèõ îá’ºêò³â C Çà ÿê³ñòþ ãîòîâî¿ õàð÷îâî¿ ïðîäóêö³¿ D Çà äîòðèìàííÿì ñàí³òàðíîãî ðåæèìó íà õàð÷îâîìó ï³äïðèºìñòâ³ E Çà äîòðèìàííÿì îñîáèñòî¿ ã³ã³ºíè ïðàö³âíèêàìè õàð÷îâî¿ ãàëóç³ Äî ïîòî÷íîãî ñàí³òàðíîãî íàãëÿäó â ãàëóç³ õàð÷óâàííÿ â³äíîñèòüñÿ âñå, êð³ì: A Êîíòðîëþ çà ðîçðîáêîþ ³ çàïðîâàäæåííÿì íîâèõ âèä³â õàð÷îâèõ ïðîäóêò³â B Äîñë³äæåííÿ ãîòîâèõ ñòðàâ C Îáñòåæåííÿ ï³äïðèºìñòâ ãðîìàäñüêîãî õàð÷óâàííÿ D Îñâ³òíüî¿ ðîáîòè ñåðåä íàñåëåííÿ E Ïðîô³ëàêòèêè õàð÷îâèõ îòðóºíü Õòî ç ïîñàäîâèõ îñ³á ñàí³òàðíî- åï³äåì³îëîã³÷íî¿ ñëóæáè ìຠïðàâî âèíîñèòè ïîñòàíîâó ïðî íàêëàäàííÿ øòðàôó ïðè ïîðóøåíí³ ñàí³òàðíîãî çàêîíîäàâñòâà? A Ãîëîâí³ äåðæàâí³ ñàí³òàðí³ ë³êàð³ òà ¿õ çàñòóïíèêè àáî ³íø³ ïîñàäîâ³ îñîáè, íàä³ëåí³ òàêèìè ïîâíîâàæåííÿìè B Ãîëîâí³ äåðæàâí³ ñàí³òàðí³ ë³êàð³ C Çàñòóïíèê ãîëîâíîãî äåðæàâíîãî ñàí³òàðíîãî ë³êàðÿ D Ïîì³÷íèê ñàí³òàðíîãî ë³êàðÿ E Áóäü - ÿêèé ñàí³òàðíèé ë³êàð ßêèìè ïðîäóêòàìè íàéá³ëüø ïîâíî çàáåçïå÷óºòüñÿ åíåðãåòè÷íà ôóíêö³ÿ ¿æ³: A Õë³á, öóêîð, êîíäèòåðñüê³ âèðîáè, æèðè B Ì'ÿñî,ðèáà, ìîëî÷í³ ïðîäóêòè C Îâî÷³, ôðóêòè D Áåçàëêîãîëüí³ íàïî¿ E ߺ÷í³ ïðîäóêòè, êðóïè ßê³ ïðîäóêòè íàéá³ëüø ïîâíî çàáåçïå÷óþòü ïëàñòè÷íó ôóíêö³þ ¿æ³: A Ì'ÿñí³, ðèáí³, ìîëî÷í³ òà ÿº÷í³ B Õë³áîáóëî÷í³ ³ êîíäèòåðñüê³ âèðîáè C Îâî÷³, ôðóêòè D Ìàêàðîíí³ òà êðóï'ÿí³ E Ñìàêîâ³ ðå÷îâèíè òà ïðÿíîù³ Ïåðåâèùåííÿ åíåðãåòè÷íî¿ ö³ííîñò³ äîáîâîãî ðàö³îíó ¿æ³ ïðîòÿãîì òðèâàëîãî ÷àñó ïðèçâîäèòü äî: A Îæèð³ííÿ B Öèíãè C Êâàøèîðêîðó D Äèñòðîô³¿ âíóòð³øí³õ îðãàí³â E Àë³ìåíòàðíîãî ìàðàçìó Ïðè ðàö³îíàëüíîìó õàð÷óâàíí³ åíåðãåòè÷íà ö³íí³ñòü äîáîâîãî ðàö³îíó çà ðàõóíîê âóãëåâîä³â ïîâèííà áóòè çàáåçïå÷åíà íà: A 54 – 56 \% B 11-13 \% C 30 – 33 \% D 20-26 \% E 76 -78 \% Òðèâàëå ñïîæèâàííÿ âåëèêî¿ ê³ëüêîñò³ á³ëê³â ïðèçâîäèòü äî: A Àíäðîãåí³çàö³¿ îðãàí³çìó B Àë³ìåíòàðíîãî ìàðàçìó C Êâàø³îðêîðó D Êñåðîôòàëü쳿 E Àë³ìåíòàðíîãî îæèð³ííÿ Äæåðåëàìè êë³òêîâèíè º òàê³ ïðîäóêòè: A Çåðíîâ³, ð³ïà, áóðÿê B ʳñòî÷êîâ³ C Ãðèáè D Çåðíÿòà E Áîáîâ³ Äî æèðîðîç÷èííèõ â³òàì³í³â â³äíîñÿòüñÿ: A À, D, E, K B Â, Ñ, Å, Ê C À, ÐÐ, Ñ, D D Å, Ñ, Â, Ê E D, Å, Ñ, Í Á³îëîã³÷íà ö³íí³ñòü ì'ÿñà îáóìîâëåíà, íàñàìïåðåä, âì³ñòîì: A Ïîâíîö³ííèõ á³ëê³â B Ïîë³íåíàñè÷åíèõ æèðíèõ êèñëîò C Âîäîðîç÷èííèõ â³òàì³í³â D Åêñòðàêòèâíèõ ðå÷îâèí E Ôîñôîë³ï³ä³â Ïðè äîñë³äæåíí³ ì'ÿñà íà 40 ñì2 âèÿâëåíî 7 ô³í. Äàòè ðåêîìåíäàö³¿ ùîäî éîãî âèêîðèñòàííÿ:: A Ì'ÿñî ï³äëÿãຠòåõí³÷í³é óòèë³çàö³¿ B Ì'ÿñî ï³äëÿãຠçíåçàðàæóâàííþ C Ì'ÿñî ï³äëÿãຠâèêîðèñòàííþ áåç îáìåæåíü D Ì'ÿñî ï³äëÿãຠïåðåðîáö³ íà êîíñåðâè E Ì'ÿñî ï³äëÿãຠïðîâàðþâàííþ ç íàñòóïíèì âèêîðèñòàííÿì
A Ìîëîêî â³ä óìîâíî çäîðîâèõ ùîäî çàõâîðþâàííÿ íà òóáåðêóëüîç êîð³â ç íåáëàãîïîëó÷íîãî ãîñïîäàðñòâà òà â³ä ðåàãóþ÷èõ íà òóáåðêóë³í: B Âèêîðèñòîâóºòüñÿ ï³ñëÿ çíåçàðàæóâàííÿ C Äîïóñêàºòüñÿ äî âæèâàííÿ áåç ïîïåðåäíüî¿ îáðîáêè D ϳäëÿãຠòåõí³÷í³é óòèë³çàö³¿ E Âèêîðèñòîâóºòüñÿ äëÿ âèãîäîâóâàííÿ ìîëîäíÿêà Çåðíî íà ìóêîìåëüí³ ï³äïðèºìñòâà äîïóñêàºòüñÿ ò³ëüêè ³ç çàðàæåí³ñòþ êîì³ðíèìè øê³äíèêàìè: A Íå âèùå ² ñòóïåíþ B Íå âèùå ²² ñòóïåíþ C Íå âèùå ²²² ñòóïåíþ D Íå äîïóñêàºòüñÿ âçàãàë³ E Ïåðåðîáëÿºòüñÿ íåçàëåæíî â³ä ñòóïåíÿ çàðàæåíîñò³ Íàçâ³òü õâîðîáó õë³áà, ÿêà ðîçâèâàºòüñÿ ïðè íåïðàâèëüíîìó éîãî çáåð³ãàíí³ ³ ðîáèòü õë³á íåïðèäàòíèì äî âæèâàííÿ: A Ïë³ñíÿâ³ííÿ B ×åðñòâ³ííÿ C Óðàæåííÿ ï³ãìåíòîóòâîðþþ÷èìè áàêòåð³ÿìè D ×åðñòâ³ííÿ E Çàêàë Ïàñòåðèçàö³ÿ – öå ìåòîä êîíñåðâóâàííÿ, ÿêèé ïåðåäáà÷àº: A Íàãð³âàííÿ ïðîäóêò³â äî òåìïåðàòóðè 65- 95°Ñ B Íàãð³âàííÿ ïðîäóêò³â äî òåìïåðàòóðè á³ëüøå 100°Ñ C Íàãð³âàííÿ ïðîäóêò³â äî òåìïåðàòóðè á³ëüøå 130°Ñ D Çìåíøåííÿ âîëîãîñò³ ïðîäóêò³â E Îõîëîäæåííÿ ïðîäóêò³â äî òåìïåðàòóðè â³ä 0 äî + 4°Ñ Äåðæàâíó ñàí³òàðíî- ã³ã³ºí³÷íó åêñïåðòèçó õàð÷îâèõ ïðîäóêò³â, ïðîäîâîëü÷î¿ ñèðîâèíè ³ ñóïóòí³õ ìàòåð³àë³â íà â³äïîâ³äí³ñòü Ïðîäóêö³¿ âèìîãàì ñàí³òàðíîãî çàêîíîäàâñòâà çä³éñíþþòü: A Ãîëîâí³ åêñïåðòí³ óñòàíîâè, åêñïåðòí³ ï³äðîçä³ëè, åêñïåðòè òà âèêîíàâö³ ëàáîðàòîðíèõ äîñë³äæåíü, à â ñêëàäíèõ âèïàäêàõ - åêñïåðòíèìè êîì³ñ³ÿìè B Ïðåäñòàâíèêè ñàí³òàðíî- åï³äåì³îëîã³÷íî¿ ñëóæáè ðàçîì ç ïðåäñòàâíèêàìè óïðàâë³ííÿ çàõèñòó ïðàâ ñïîæèâà÷³â C Ëàáîðàòî𳿠ìåòðîëî㳿 òà ñòàíäàðòèçàö³¿ D Åêñïåðòí³ êîì³ñ³¿,ëàáîðàòî𳿠ìåòðîëî㳿 òà ñòàíäàðòèçàö³¿ E Ëàáîðàòî𳿠ïðîìèñëîâèõ ï³äïðèºìñòâ Á³ëüø³ñòü ñòðàâ ³ êóë³íàðíèõ âèðîá³â, ÿê³ âèðîáëÿþòüñÿ íà ï³äïðèºìñòâàõ ãðîìàäñüêîãî õàð÷óâàííÿ, ïîòðåáóº ðåàë³çàö³¿ ïðîòÿãîì: A 2- 4 ãîäèí B 1- 2 ãîäèí C 3- 5 ãîäèí D 6-8 ãîäèí E 8-12 ãîäèí Äî ï³äïðèºìñòâ ãðîìàäñüêîãî õàð÷óâàííÿ, ùî âèãîòîâëÿþòü íàï³âôàáðèêàòè, íàëåæàòü: A Ôàáðèêè - çàãîò³âåëüí³, êîìá³íàòè íàï³âôàáðèêàò³â, ñïåö³àë³çîâàí³ çàãîòîâ÷³ öåõè B Ôàáðèêè- êóõí³, êóë³íàðí³ ôàáðèêè C Ðåñòîðàíè, äîìîâ³ êóõí³ D Ìàãàçèíè êóë³íàð³¿, ¿äàëüí³ - ðîçäàòî÷í³ E Ñïåö³àë³çîâàí³ êóë³íàðí³ öåõè, ¿äàëüí³ - çàãîò³âåëüí³ Ñò³íè ó âèðîáíè÷èõ öåõàõ íà õàð÷îáëîêàõ ïîâèíí³ áóòè ïîôàðáîâàí³ îë³éíèìè ôàðáàìè àáî âèêëàäåí³ êàõëåì íà âèñîòó íå ìåíøå: A 160-180 ñì B 80-100 ñì C 100-150 ñì D 120-160 ñì E 200-220 ñì Äî ïðîäàæó íà ðîçíîñ äîïóñêàþòüñÿ âñ³ ïðîäóêòè, êð³ì: A Ïåðøèõ ñòðàâ B Ïå÷èâà, ïèð³æê³â C Áóòåðáðîä³â, ïîí÷èê³â D Äð³áíîôàñîâàíîãî ìîðîçèâà E Ïèâà ³ áåçàëêîãîëüíèõ íàïî¿â ׳òêèé çâ'ÿçîê ç ïðèéîìîì ïåâíî¿ ¿æ³, ïåðåâàæíå óðàæåííÿ îðãàí³â òðàâëåííÿ, øâèäêå ïðèïèíåííÿ çàõâîðþâàííÿ ï³ñëÿ âèëó÷åííÿ ç³ ñïîæèâàííÿ íåÿê³ñíî¿ ¿æ³ õàðàêòåðí³ äëÿ: A Õàð÷îâèõ òîêñèêî³íôåêö³é B Êèøêîâèõ ³íôåêö³é C Õàð÷îâèõ àëåðã³é D Ãîñòðèõ çàõâîðþâàíü øëóíêîâî - êèøêîâîãî òðàêòó E Õðîí³÷íèõ çàõâîðþâàíü øëóíêîâî - êèøêîâîãî òðàêòó Íàé÷àñò³øå ïðè÷èíîþ õàð÷îâèõ îòðóºíü ïðîäóêòàìè, òîêñè÷íèìè çà ïåâíèõ óìîâ, º: A ʳñòî÷êîâ³,êâàñîëÿ,êàðòîïëÿ B Çåðíîâ³ ïðîäóêòè C Êîíäèòåðñüê³ âèðîáè ç êðåìîì D Óìîâíî ¿ñò³âí³ ãðèáè E Áåçóìîâíî ¿ñò³âí³ ãðèáè Äî õàð÷îâèõ òîêñèêîç³â â³äíîñèòüñÿ: A Áîòóë³çì B Ñàëüìîíåëüîç C Åðãîòèçì D Ôóçàð³îòîêñèêîç E Îòðóºííÿ ï’ÿíèì õë³áîì Ïðè ìåäè÷íîìó îáñòåæåíí³ æ³íîê, ïðàö³âíèê³â êîíäèòåðñüêî¿ ôàáðèêè, ó 10\% îñ³á âèÿâëåíà ï³äâèùåíà ìàñà ò³ëà (²ÌÒ = 39,3 êã/ì2, ìàñà ò³ëà íà 65\% âèùå íîðìè). ßêèé öå åíåðãåòè÷íèé ñòàòóñ ïî ³íäåêñó Êåòëº? A *Îæèð³ííÿ ²²² ñòóïåíþ B Íîðìàëüíèé åíåðãîñòàòóñ C Îæèð³ííÿ ² ñòóïåíþ D Îæèð³ííÿ ²² ñòóïåíþ E Îæèð³ííÿ ²V ñòóïåíþ Ïðè âèâ÷åíí³ ôàêòè÷íîãî õàð÷óâàííÿ äîðîñëî¿ ëþäèíè âñòàíîâëåíî: ÷àñòêà åíåðãîö³ííîñò³ äîáîâîãî ðàö³îíó çà ðàõóíîê á³ëê³â – 16\%, æèð³â – 28\%, âóãëåâîäí³â – 56\%. Îö³í³òü â³äïîâ³äí³ñòü âì³ñòó á³ëê³â, æèð³â, âóãëåâîäí³â, ¿õ ðåêîìåíäîâàíèì ÷àñòêàì â åíåðãîö³ííîñò³ ðàö³îíó: A *×àñòêà âóãëåâîäí³â äîñòàòíÿ, íàäëèøîê á³ëê³â B ×àñòêà æèð³â ó ðàö³îí³ íåäîñòàòíÿ C ×àñòêà âóãëåâîäí³â ó ðàö³îí³ íåäîñòàòíÿ D ×àñòêà âóãëåâîäí³â ó ðàö³îí³ íàäì³ðíà E Âì³ñò íóòð³ºíò³â â³äïîâ³äຠðåêîìåíäîâàíèì â³äñîòêàì Ïðè àíàë³ç³ 7-äåííîãî ìåíþ äëÿ õâîðèõ ãåìàòîëîã³÷íîãî â³ää³ëåííÿ ÌÊË, ç’ÿñîâàíî, ùî â ë³êóâàëüíî-䳺òè÷íîìó õàð÷óâàíí³ íåäîñòàòíüî âèêîðèñòîâóþòüñÿ ïðîäóêòè, ÿê³ º äæåðåëîì öèàíêîáàëàì³íà. ßê³ ïðîäóêòè ìຠðåêîìåíäóâàòè ïîì³÷íèê ñàí³òàðíîãî ë³êàðÿ â ÿêîñò³ îñíîâíîãî äæåðåëà â³òàì³íà Â12? A *Ðèáó, ïå÷³íêó B Ôðóêòè, îâî÷³ C Öèòðóñîâ³ D Êðóï’ÿí³ âèðîáè E Ìîëîêî òà ìîëî÷í³ ïðîäóêòè Ïðè îðãàí³çàö³¿ ñàí³òàðíî-êóðîðòíîãî õàð÷óâàííÿ îñ³á, ùî ïîñòðàæäàëè âíàñë³äîê ×îðíîáèëüñüêî¿ êàòàñòðîôè, áóëî çàïëàíîâàíî çàáåçïå÷èòè ðåãëàìåíòîâàíó ê³ëüê³ñòü ó ðàö³îíàõ íóòð³ºíò³â, ùî âñòóïàþòü ó êîíêóðåíòí³ âçàºìîâ³äíîñèíè ç ðàä³îíóêë³äàìè òà çàïîá³ãàþòü ¿õíüîìó âñìîêòóâàííþ ó øëóíêîâî-êèøêîâîìó òðàêò³. ßê³ íóòð³ºíòè ìàþòü ïð³îðèòåòíå çíà÷åííÿ äëÿ çàáåçïå÷åííÿ âêàçàíî¿ á³îëîã³÷íî¿ ä³¿ ¿æ³? A *Êàë³é, êàëüö³é, õàð÷îâ³ âîëîêíà B Çàë³çî, öèíê, ëåãêîçàñâîþâàí³ âóãëåâîäè C Ðîñëèíí³ æèðè, õàð÷îâ³ âîëîêíà D Æèðîðîç÷èíí³ â³òàì³íè, òâàðèíí³ á³ëêè E Ìàãí³é, ôîñôîð, ðîñëèíí³ á³ëêè ²ç õàð÷îâîãî àíàìíåçó â³äîìî, ùî ïàö³ºíòêà íå äîòðèìóºòüñÿ ïðàâèë ðàö³îíàëüíîãî õàð÷óâàííÿ: ÷àñòî ïåðå¿äàº, îñòàíí³é ïðèéîì ¿æ³ çà 15-20 õâ. ïåðåä ñíîì, â³ääຠïåðåâàãó æèðí³é ¿æ³, ùî ì³ñòèòü áàãàòî âóãëåâîäí³â. Ïðè äèñïàíñåðíîìó îáñòåæåíí³ ïîñòàâëåíèé ä³àãíîç: àë³ìåíòàðíî-êîíñòèòóö³éíå îæèð³ííÿ ²²² ñòóïåí³. ßêèé ³ç ïåðåë³÷åíèõ àë³ìåíòàðíèõ ôàêòîð³â ðèçèêó º ãîëîâíèì ïðè îæèð³íí³? A *Åíåðãåòè÷íà çáèòêîâ³ñòü õàð÷óâàííÿ B ϳäâèùåíå âæèâàííÿ âóãëåâîäí³â C ϳäâèùåíå âæèâàííÿ æèð³â D Íåäîñòàòíº âæèâàííÿ êë³òêîâèíè E Ïîðóøåííÿ ðåæèìó õàð÷óâàííÿ Ç ãðóïîþ ïðàö³âíèê³â îäíîãî ³ç õàð÷îâèõ ïðîìèñëîâèõ ï³äïðèºìñòâ áóëè ïðîâåäåí³ çàíÿòòÿ ³ç ñàí³òàðíî¿ îñâ³òè òà çàë³ê ç öèõ ïèòàíü.  ÿêîìó îô³ö³éíîìó äîêóìåíò³ ïîì³÷íèê ñàí³òàðíîãî ë³êàðÿ ìຠìîæëèâ³ñòü ïåðåâ³ðèòè íàÿâí³ñòü òà ñâîº÷àñí³ñòü äàíèõ ïðî ñàí³òàðíèé ì³í³ìóì? A * îñîáèñò³é ìåäè÷í³é êíèæö³ B Ó ïàñïîðò³ ãðîìàäÿíèíà C Ó òðóäîâ³é êíèæö³ ïðàö³âíèêà D Ó æóðíàë³ çàïèñó ñàí³òàðíîãî ñòàíó îá’ºêòó E  îñîáèñò³é ñïðàâ³ ó â³ää³ë³ êàäð³â Ïîì³÷íèê ñàí³òàðíîãî ë³êàðÿ ïðîâ³â îãëÿä àâòîòðàíñïîðòó íà â³äïîâ³äí³ñòü éîãî âèìîãàì ïåðåâåçåííÿ îñîáëèâî øâèäêîïñóþ÷èõ ïðîäóêò³â òà îôîðìèâ ïðè öüîìó ñàí³òàðíèé ïàñïîðò íà òðàíñïîðò. Íà ÿêèé òåðì³í â öüîìó âèïàäêó âèäàºòüñÿ ñàí³òàðíèé ïàñïîðò? A *3 ì³ñÿö³ B 1 ì³ñÿöü C 6 ì³ñÿö³â D 1 ð³ê E 2 ðîêè Ïðè îáñòåæåíí³ ì’ÿñîêîìá³íàòó áóëî âèÿâëåíî ô³íîçíå ì’ÿñî ñâèíèíè, â ÿêîìó íà ïëîù³ ïîâåðõí³ ì’ÿñà â 40 ñì2 çíàõîäèòüñÿ 4 ô³íè ñâèíÿ÷îãî ö³ï’ÿêà. ßê³ ïðîô³ëàêòè÷í³ çàõîäè ìຠðåêîìåíäóâàòè ïîì³÷íèê ñàí³òàðíîãî ë³êàðÿ, â³äíîñíî ô³íîçíîãî ì’ÿñà, âåòåðèíàðí³é ñëóæá³ öüîãî ï³äïðèºìñòâà? A *Òåõí³÷íó óòèë³çàö³þ ì’ÿñà B Çíèùåííÿ ì’ÿñà C Âèêîðèñòàííÿ ì’ÿñà íà âàðåí³ êîâáàñè D Âèêîðèñòàííÿ ì’ÿñà íà ñèðîêîï÷åí³ êîâáàñè E Âèãîòîâëåííÿ ì’ÿñíèõ êîíñåðâ³â Ïðè îáñòåæåíí³ ìîëî÷íîòîâàðíî¿ ôåðìè áóëî âèÿâëåíî ó 3 êîð³â îçíàêè ìàñòèòó âèìåí³. ßê³ ðåêîìåíäàö³¿ ìຠíàäàòè ïîì³÷íèê ñàí³òàðíîãî ë³êàðÿ ùîäî âèêîðèñòàííÿ ìîëîêà â³ä öèõ êîð³â? A *Êèï’ÿòèòè ìîëîêî 5 õâ. ³ ïî¿òè òåëÿò B Ïàñòåðèçóâàòè ìîëîêî 30 õâ. ³ ïî¿òè òåëÿò C Êèï’ÿòèòè ìîëîêî 5 õâ. ³ ðåàë³çóâàòè íàñåëåííþ D Ïàñòåðèçóâàòè 15 õâ. ³ â³äïðàâèòè íà ìîëîêîçàâîä E Êèï’ÿòèòè ìîëîêî 5 õâ. ³ çíèùèòè Íà õë³áçàâîä ïîñòóïèëà ïàðò³ÿ ïøåíè÷íîãî áîðîøíà âèùîãî ´àòóíêó. Ó ñåðòèô³êàò³ ÿêîñò³ íà áîðîøíî çàçíà÷åíî, ùî âîíî çàðàæåíå “êàðòîïëÿíîþ ïàëè÷êîþ”. ßê âèêîðèñòîâóþòü öå áîðîøíî, çã³äíî ä³þ÷èõ íîðìàòèâíèõ äîêóìåíò³â? A *Âèï³êàþòü äð³áí³ õë³áîáóëî÷í³ âèðîáè B Ïîâåðòàþòü ïîñòà÷àëüíèêó C Çíèùóþòü D Ïåðåäàþòü íà êîðì òâàðèíàì E Âèêîðèñòîâóþòü íà òåõí³÷í³ ïîòðåáè Ïðè îáñòåæåíí³ êîíñåðâíîãî çàâîäó áóëî âèÿâëåíî, ùî ïàðò³þ áàíêîâèõ êîíñåðâ³â áåçïîñåðåäíüî ï³ñëÿ ðåçóëüòàò³â ëàáîðàòîðíîãî äîñë³äæåííÿ íà ÿê³ñòü òà îôîðìëåííÿ Ñåðòèô³êàòó ÿêîñò³, â³äâàíòàæóþòü íà ðåàë³çàö³þ. ßêèé îáîâ’ÿçêîâèé òåðì³í çáåð³ãàííÿ ìàþòü âèòðèìóâàòè ãîòîâ³ áàíêîâ³ êîíñåðâè íà çàâîäñüêèõ ñêëàäàõ? A *14 äí³â B 24 äíÿ C 1 ì³ñÿöü D 5 ä³á E 10 ä³á Ïðè îáñòåæåíí³ ¿äàëüí³ âèÿâëåíî, ùî òåìïåðàòóðà äðóãèõ ñòðàâ íà ë³í³¿ âèäà÷³ íå â³äïîâ³äຠä³þ÷èì ÑàíϳÍ. ßêó òåìïåðàòóðó äðóãèõ ãîòîâèõ ñòðàâ ïðè âèäà÷³ ìຠðåêîìåíäóâàòè ïîì³÷íèê ñàí³òàðíîãî ë³êàðÿ? A *65?Ñ B 75?Ñ C 85?Ñ D 55?Ñ E 14?Ñ Õâîðèé ñòðàæäຠíà ñå÷îêàì’ÿíó õâîðîáó. Ïåð³îäè÷íî ë³êóºòüñÿ â òåðàïåâòè÷íîìó ñòàö³îíàð³ ë³êàðí³. ×àñòî â³äì³÷àºòüñÿ îêñàëóð³ÿ. ßê³ ïðîäóêòè ñë³ä îáìåæèòè ó 䳺ò³ õâîðîãî? A *Ùàâåëü, øïèíàò, òîìàòè B Ì’ÿñî, ðèáó C Ìîëî÷í³ ïðîäóêòè D Æèðíó ¿æó E Áóëüéîíè, êîíñåðâè Ïðè îáñòåæåíí³ êîíäèòåðñüêîãî öåõó òà àíàë³çó ðåçóëüòàò³â äîñë³äæåííÿ çðàçê³â êðåìîâèõ âèðîá³â âñòàíîâëåíî, ùî êîíöåíòðàö³ÿ öóêðó ó âîäí³é ôàç³ êðåì³â ñòàíîâèòü 50\%. ßêî¿ ì³í³ìàëüíî¿ êîíöåíòðàö³¿ öóêðó ó âîäí³é ôàç³ êðåì³â ìàþòü äîòðèìóâàòèñÿ âèðîáíèêè öèõ êðåìîâèõ âèðîá³â? A *60\% B 55 \% C 50\% D 85\% E 40\% Ïðè îáñòåæåíí³ ïðîäóêòîâî¿ êðàìíèö³ áóëî âèÿâëåíî 5 êðåìîâèõ âèðîá³â ³ç çàê³í÷åíèì òåðì³íîì çáåð³ãàííÿ, àëå áåç îçíàê ïñóâàííÿ. ßê³ ïðîïîçèö³¿ ìຠäàòè ïîì³÷íèê ñàí³òàðíîãî ë³êàðÿ â³äíîñíî êðåìîâèõ âèðîá³â? A *Ïîâåðíóòè êðåìîâ³ âèðîáè âèðîáíèêó B Çíèùèòè C Ïåðåäàòè íà êîðì òâàðèíàì D Âèêîðèñòàòè íà òåõí³÷í³ ïîòðåáè E Òåðì³íîâî ðåàë³çóâàòè Ó ïðîäîâîëü÷îìó ê³îñêó çáåð³ãàºòüñÿ ðÿä ôàñîâàíèõ ïðîäóêò³â â òîìó ÷èñë³: ÿº÷íèé ïîðîøîê, öóêîð, ìàñëî âåðøêîâå, êóðÿ÷³, ïåðåïåëèí³, êà÷à÷³ òà ãóñÿ÷³ ÿéöÿ. ʳîñê îáëàäíàíèé õîëîäèëüíèêîì äëÿ çáåð³ãàííÿ îñîáëèâî øâèäêîïñóþ÷èõ ïðîäóêò³â. Ðåàë³çàö³þ ÿêèõ ³ç ïåðåë³÷åíèõ ïðîäóêò³â íåîáõ³äíî çàáîðîíèòè? A *Êà÷à÷³ òà ãóñÿ÷³ ÿéöÿ B ßéöÿ êóðÿ÷³ òà ïåðåïåëèí³ C ߺ÷íèé ïîðîøîê D Âåðøêîâå ìàñëî E Öóêîð Ïðè îïèòóâàíí³ òà ñêëàäàíí³ êàðòè ïðî âæèò³ õàð÷îâ³ ïðîäóêòè ïîñòðàæäàëèìè, ùî çíàõîäÿòüñÿ íà ë³êóâàíí³ â ³íôåêö³éíîìó â³ää³ëåíí³ ÖÐË, ç’ÿñîâàíî, ùî âñ³ 6 îñ³á âæèâàëè ò³ñòå÷êà ³ç çàâàðíèì êðåìîì. ßêå õàð÷îâå îòðóºííÿ íàéá³ëüø â³ðîã³äíå ó öüîìó âèïàäêó?
A * Õàð÷îâà ñòàô³ëîêîêîâà ³íòîêñèêàö³ÿ B Õàð÷îâèé áîòóë³çì C Õàð÷îâèé ñàëüìîíåëüîç D Ñåïòè÷íà àíã³íà E Àôëîòîêñèêîç Çà äîðó÷åííÿì ñàí³òàðíîãî ë³êàðÿ éîãî ïîì³÷íèê îïèòàâ òà ñêëàâ îáîâ’ÿçêîâó Êàðòó îïèòóâàííÿ õâîðèõ, ùî çíàõîäèëèñÿ íà ñòàö³îíàðíîìó ë³êóâàíí³ â ³íôåêö³éí³é ë³êàðí³. Îñíîâíèìè ñèìïòîìàìè ó 2-õ õâîðèõ º: ä³ïëîï³ÿ, í³ñòàãì, àí³çîêîð³ÿ, ïòîç, çàêðåïè. Ïðè ÿêîìó õàð÷îâîìó îòðóºíí³ ìîæëèâ³ òàê³ õàðàêòåðí³ îçíàêè? A *Õàð÷îâîìó áîòóë³çì³ B Õàð÷îâ³é ñòàô³ëîêîêîâ³é ³íòîêñèêàö³¿ C Õàð÷îâîìó ñàëüìîíåëüîç³ D Åðãîòèçì³ E Àôëîòîêñèêîç³ Ïðè ðîçñë³äóâàíí³ õàð÷îâîãî îòðóºííÿ ç’ÿñîâàíî, ùî â óñ³õ 5-òè ïîñòðàæäàëèõ çàõâîðþâàííÿ ïî÷àëîñÿ ðàïòîâî, ÷åðåç 10-12 ãîä. ï³ñëÿ âæèâàííÿ ñìàæåíèõ ãðèá³â, ñõîæèõ íà ïå÷åðèö³. Õâîð³ ñêàðæèëèñü íà áóðõëèâèé ïðîíîñ, íåñòðèìíó áëþâîòó; êàë áåç çàïàõó, æîâòî-çåëåíèé ³ âîäÿíèñòèé, íåñòðèìíó ñïðàãó ìåðòâëÿ÷à áë³ä³ñòü, ö³àíîç, ñóäîìè. Òðîº õâîðèõ ïîìåðëî. ßêèìè ãðèáàìè îòðó¿ëèñÿ ïîñòðàæäàë³? A *Áë³äîþ ïîãàíêîþ B Ñìîðæàìè C Ìóõîìîðîì ÷åðâîíèì D Ìóõîìîðîì ïàíòåðèíîâèì E Ìóõîìîðîì ïîðô³ðîâèì Ïðè ïëàíîâîìó â³äáîð³ çðàçê³â õàð÷îâèõ ïðîäóêò³â äëÿ ëàáîðàòîðíîãî äîñë³äæåííÿ íà â³äïîâ³äí³ñòü ä³þ÷èì ÄÑÒÓ ïîì³÷íèê ñàí³òàðíîãî ë³êàðÿ ç ã³ã³ºíè õàð÷óâàííÿ çîáîâ’ÿçàíèé îôîðìèòè îáë³êîâî-çâ³òíó äîêóìåíòàö³þ ïî ôîðì³: A *Ô-342-0 B Ô-343-0 C Ô-344-0 D Ô-345-0 E Ô-378-0 Ïðè ëàáîðàòîðíîìó äîñë³äæåíí³ ìîëîêà âñòàíîâëåíî: êèñëîòí³ñòü - 19?Ò, æèðí³ñòü – 2,5\%, ãóñòèíà – 1,023 ã/ñì3, ïðîáè ç ðîçîëîâîþ êèñëîòîþ òà ðîç÷èíîì Ëþãîëÿ – íåãàòèâí³. ßêèé ìåòîä ôàëüñèô³êàö³¿ ìîëîêà áóëî âèêîðèñòàíî ó öüîìó âèïàäêó? A *Ðîçâåäåííÿ âîäîþ B Äîäàâàííÿ ñîäè C Äîäàâàííÿ êðîõìàëþ D Çíÿòòÿ âåðøê³â E Äîäàâàííÿ ñîäè ³ êðîõìàëþ  ñàí³òàðíî-ã³ã³ºí³÷í³é ëàáîðàòî𳿠ÑÅÑ äëÿ âèçíà÷åííÿ ô³çèêî-õ³ì³÷íèõ ïîêàçíèê³â ÿêîñò³ õë³áà: âîëîãè, êèñëîòíîñò³, ïîðèñòîñò³ âèêîðèñòîâóþòü â³äïîâ³äíå îáëàäíàííÿ, ðåàêòèâè, õ³ì³÷íèé ïîñóä òà ïðèëàäè. ßêèé ïðèëàä ìຠï³äãîòóâàòè ëàáîðàíò äëÿ âèçíà÷åííÿ ïîðèñòîñò³ õë³áà? A *Æóðàâëüîâà B Ñîêñëåòà C Ê’åëüäàëÿ D Ðåêîðä E Áóòèðîìåòð Ïðè îáñòåæåíí³ õàð÷îáëîêó áóäèíêó â³äïî÷èíêó äëÿ äîðîñëèõ, ñòàëî â³äîìî, ùî íàïåðåäîäí³ íà ñêëàä çàâåçëè îâî÷åâ³ êîíñåðâè. Ïðè çîâí³øíüîìó îãëÿä³ áàíîê â³äì³÷åíî: áàíêè ìàþòü ãëèáîê³ âì’ÿòèíè, ïðè íàäàâëþâàíí³ íà äíî ³ êðèøêó óãëèíàþòüñÿ óñåðåäèíó òà íå çðàçó ïîâåðòàþòüñÿ â ïî÷àòêîâå ïîëîæåííÿ, ðæ³ íå ìàº, áàíêè ãåðìåòè÷í³ òà çìàùåí³ òåõí³÷íèì æèðîì. Âèçíà÷èòè áîìáàæ: A *Ô³çè÷íèé B Õ³ì³÷íèé C Á³îëîã³÷íèé D Çì³øàíèé E Ô³çèêî-õ³ì³÷íèé Ïðè àíàë³ç³ Ïðîòîêîë³â (Ô-345-î) äîñë³äæåííÿ ãîòîâèõ ñòðàâ íà êàëîð³éí³ñòü, ðîçá³æíîñò³ ì³æ ôàêòè÷íîþ òà òåîðåòè÷íîþ êàëîð³éí³ñòþ â ãîòîâèõ áëþäàõ ñòàíîâëÿòü: áîðù – (-12\%), ñóï – (-9\%), êîòëåòà – (+9\%), øí³öåëü – (-12\%), êîìïîò – (-11\%).  ÿê³é ³ç öèõ ãîòîâèõ ñòðàâ âèêîíàííÿ êàëîð³éíîñò³ çàäîâ³ëüíå? A *Ñóï B Êîòëåòà C Øí³öåëü D Êîìïîò E Áîðù Ïåðåâ³ðêó îá’ºêòó ïðîäîâîëü÷î¿ òîðã³âë³ íåîáõ³äíî ðîçïî÷èíàòè ç: A *ïðåä’ÿâëåííÿ íàïðàâëåííÿ íà ïåðåâ³ðêó òà ñëóæáîâîãî ïîñâ³ä÷åííÿ B íàïèñàííÿ àêòó îáñòåæåííÿ ïî ô.393/0 C íàïèñàííÿ àêòó îáñòåæåííÿ ïî ô 315/0 D ñêëàäàííÿ ïðîòîêîëó ïðî ïîðóøåííÿ ñàí³òàðíèõ íîðì E ïåðåâ³ðêè ÿê³ñíèõ ïîñâ³ä÷åíü íà êîâáàñó Ïðè âèâ÷åíí³ ôàêòè÷íîãî õàð÷óâàííÿ äîðîñëî¿ ëþäèíè âñòàíîâëåíî: ÷àñòêà åíåðãîö³ííîñò³ äîáîâîãî ðàö³îíó çà ðàõóíîê á³ëê³â – 16\%, æèð³â – 25\%, âóãëåâîäí³â – 59\%. Îö³í³òü â³äïîâ³äí³ñòü âì³ñòó á³ëê³â, æèð³â, âóãëåâîäí³â ¿õ ðåêîìåíäîâàíèì ÷àñòêàì åíåãîö³ííîñò³ ðàö³îíó: A *÷àñòêà âóãëåâîäí³â ó ðàö³îí³ íåäîñòàòíÿ, íàäëèøîê á³ëê³â. B ÷àñòêà æèð³â ó ðàö³îí³ íåäîñòàòíÿ C ÷àñòêà âóãëåâîäí³â ó ðàö³îí³ íåäîñòàòíÿ D ÷àñòêà âóãëåâîäí³â ó ðàö³îí³ íàäì³ðíà E âì³ñò íóòð³ºíò³â â³äïîâ³äຠðåêîìåíäîâàíèì ÷àñòêàì åíåðãîö³ííîñò³ Ó äèòÿ÷îìó ñàíàòî𳿠âèíèêëî ìàñîâå õàð÷îâå îòðóºííÿ ï³ñëÿ âæèâàííÿ éîãóðòó,âèãîòîâëåíîãî íà ìîëîêîçàâîä³. Ñåðåä ïðàö³âíèê³â çàâîäó âèÿâèëè ëþäåé ç ãí³éíè÷êîâèìè çàõâîðþâàííÿìè øê³ðè. Âèçíà÷èòè õàðàêòåð õàð÷îâîãî îòðóºííÿ A *ñòàô³ëîêîêîâà òîêñèêî³íôåêö³ÿ B áîòóë³çì C ñàëüìîíåëüîç D àôòàëîòîêñèêîç E åðãîòèçì  ëàáîðàòîð³þ äëÿ ïðîâåäåííÿ äîñë³äæåííÿ íàä³éøëà ïðîáà ìîëîêà. Óñòàíîâëåí³ òàê³ äàí³: êîë³ð - á³ëóâàòèé, çàïàõ - áåç îñîáëèâîñòåé, ñìàê - õàðàêòåðíèé äëÿ ìîëîêà, ãóñòèíà - 1,038, êèñëîòí³ñòü - 35° Òåðíåðà, æèðí³ñòü - 3,2\%. Âèçíà÷³òü ñòóï³íü ÿêîñò³ ìîëîêà: A *Ìîëîêî íåäîáðîÿê³ñíå B Ìîëîêî äîáðîÿê³ñíå C Ìîëîêî çíèæåíî¿ ÿêîñò³ D Ìîëîêî ôàëüñèô³êîâàíå E Ìîëîêî óìîâíî ïðèäàòíå Ó ñåëèù³ ì³ñüêîãî òèïó çàðåºñòðîâàíî ñïàëàõ õàð÷îâîãî îòðóºííÿ. ijàãíîç "áîòóë³çì" óñòàíîâëåíî íà ï³äñòàâ³ êë³í³÷íî¿ êàðòèíè çàõâîðþâàííÿ. ßê³ ç ïåðåë³÷åíèõ ïðîäóêò³â íåîáõ³äíî, ó ïåðøó ÷åðãó, â³ä³áðàòè íà àíàë³ç äëÿ ï³äòâåðäæåííÿ ä³àãíîçó: A *êîíñåðâè B êàðòîïëÿ C ìîëîêî ïàñòåðèçîâàíå Á D ì'ÿñî â³äâàðíå E êàïóñòà Äëÿ íàñåëåííÿ, ÿêå ïðîæèâຠíà ðàä³àö³éíî çàáðóäíåí³é òåðèòîð³¿, ç ìåòîþ âèâåäåííÿ ç îðãàí³çìó ðàä³îíóêë³ä³â ðåêîìåíäóºòüñÿ âêëþ÷èòè â ðàö³îí õàð÷óâàííÿ ïåêòèíè. ßê³ ç íàâåäåíèõ ïðîäóêò³â º îñíîâíèì äæåðåëîì ïåêòèí³â: A *îâî÷³ òà ôðóêòè B õë³á C ìîëîêî D ì’ÿñî E ìàêàðîíè Äëÿ áîðîòüáè ç áóð'ÿíàìè íà ñ³ëüñüêîãîñïîäàðñüêèõ óã³ääÿõ òðèâàëèé ÷àñ çàñòîñîâóâàëè ãåðá³öèäè, ÿê³ çà ñòóïåíåì ñò³éêîñò³ ó íàâêîëèøíüîìó ñåðåäîâèù³ â³äíîñÿòüñÿ äî ñò³éêèõ. Óêàæ³òü íàéá³ëüø éìîâ³ðíèé øëÿõ íàäõîäæåííÿ ¿õ ç ãðóíòó â îðãàí³çì ëþäèíè: A *Ãðóíò - ðîñëèíè - ëþäèíà B Ãðóíò - ì³êðîîðãàí³çìè – ëþäèíà C Ãðóíò - òâàðèíè - ëþäèíà D Ãðóíò - íàéïðîñò³ø³ – ëþäèíà E Ãðóíò - êîìàõè - ëþäèíà ßêèì ÷èíîì ïîì³÷íèê ë³êàðÿ ç ã³ã³ºíè õàð÷óâàííÿ îôîðìëÿº ðåçóëüòàòè ñàí³òàðíîãî îáñòåæåííÿ ïðîäîâîëü÷îãî ìàãàçèíó: A *Ó âèãëÿä³ çàïèñó â ñàí³òàðíèé æóðíàë îá'ºêòà ÷è ñêëàäàííÿ àêòà îáñòåæåííÿ B Ó âèãëÿä³ øòðàôó C Çàêðèâຠïðîäîâîëü÷èé ìàãàçèí D Äຠïèñüìîâèé çâ³ò ãîëîâíîìó ë³êàðþ E Äຠóñíèé çâ³ò ãîëîâíîìó ë³êàðþ Óêàæ³òü êðàòí³ñòü îáñòåæåííÿ íà ïàòîãåííèé ñòàô³ëîêîê ðîá³òíèê³â ï³äïðèºìñòâ ïî âèïóñêó êðåìîâèõ êîíäèòåðñüêèõ âèðîá³â: A *Îäèí ðàç â ø³ñòü ì³ñÿö³â B Îäèí ðàç íà ì³ñÿöü C Ïðè âñòóï³ íà ðîáîòó, â ïîäàëüøîìó ïî åï³äïîêàçàííÿì D Îäèí ðàç íà ð³ê E Îäèí ðàç â êâàðòàë Ðàö³îíàëüíèì âèçíà÷àþòü òàêå õàð÷óâàííÿ: A *öå õàð÷óâàííÿ, ÿêå çàäîâîëüíÿº åíåðãåòè÷í³ ïëàñòè÷í³ òà ³íø³ ïîòðåáè îðãàí³çìó ³ ïðè öüîìó çàáåçïåþ÷è íåîáäíèé ð³âåíü îáì³íó ðå÷îâèí B ïðîäóêòè ïðèäáàí³ íà ðèíêó C âèñîêîêàëîð³éíà ¿æà D íèçüêîêàëîð³éíà ¿æà E ñìà÷íå ³ ïîæèâíå õàð÷óâàííÿ Óêàæ³òü, ÿê³ ïîêàçíèêè âðàõîâóþòüñÿ ó ô³ç³îëîã³÷íèõ íîðìàõ ïîòðåá â õàð÷îâèõ ðå÷îâèíàõ ³ åíåð㳿: A *Ïðîôåñ³ÿ, â³ê, ñòàòü B Íàö³îíàëüí³ñòü C Ñòàí çäîðîâ'ÿ D Ïîáóòîâ³ óìîâè E Ìàñà ò³ëà Ùî ðîçóì³þòü ï³ä á³îëîã³÷íîþ ö³íí³ñòþ õàð÷îâèõ ïðîäóêò³â A *Âì³ñò ó ïðîäóêòàõ óñ³õ íåçàì³ííèõ (åñåíö³àëüíèõ) íóòð³ºíò³â B Ñòóï³íü çàáåçïå÷åíîñò³ ïîòðåá ëþäèíè â åíåð㳿 C Âì³ñò â³òàì³í³â D Âì³ñò á³ëê³â, æèð³â, âóãëåâîä³â E Âì³ñò ì³íåðàëüíèõ ðå÷îâèí ßê³ â³òàì³íè íàé÷àñò³øå ðóéíóþòüñÿ ïðè òåðì³÷í³é îáðîáö³ ïðîäóêò³â: A *Àñêîðá³íîâà êèñëîòà B Ôîëàö³í C ͳàöèí D ³òàì³í Ä E ³òàì³í Å Óêàæ³òü îñíîâí³ âèäè ë³êóâàëüíî- ïðîô³ëàêòè÷íîãî õàð÷óâàííÿ: A *˳êóâàëüíî-ïðîô³ëàêòè÷í³ ðàö³îíè, ìîëîêî, êèñëîìîëî÷í³ ïðîäóêòè ³ ïåêòèí B Ñïåö³àëüí³ ïàéêè C Ñïåö³àëüí³ ñí³äàíêè ³ îá³äè D Ó áóäü-ÿêîìó âèãëÿä³, ùî çàáåçïå÷óº äîáîâó êàëîð³éí³ñòü ðàö³îíó õàð÷óâàííÿ E Ñò³ë ¹ 15 ßêèé ³ç ïåðåë³÷åíèõ ìåòîä³â º íàéá³ëüø åôåêòèâíèì ó ïðîô³ëàêòèö³ ñòàô³ëîêîêîâèõ òîêñèêî³íôåêö³é: A *ïîïåðåäæåííÿ ìîæëèâîñò³ ðîçìíîæåííÿ ñòàô³ëîêîê³â ó õàð÷îâèõ ïðîäóêòàõ ³ ïðîäóêö³¿ òîêñèíó B çáåð³ãàííÿ ¿æ³ â õîëîäèëüíèêó C ñâîº÷àñíå ïðîâåäåííÿ ôëþîðîãðàô³¿ D ìèòòÿ ðóê ïåðåä ñïîæèâàííÿì ¿æ³ E ñâîº÷àñíå ³ ïîâíîö³ííå õàð÷óâàííÿ ßêèé ³ç ïåðåë³÷åíèõ ìåòîä³â º íàéá³ëüø åôåêòèâíèì ³ ðåàëüíèì ó ïðîô³ëàêòèö³ ñòàô³ëîêîêîâèõ òîêñèêî³íôåêö³é A *Ïîïåðåäæåííÿ ìîæëèâîñò³ ðîçìíîæåííÿ ñòàô³ëîêîê³â ó õàð÷îâèõ ïðîäóêòàõ ³ ïðîäóêö³¿ òîêñèíó B ˳êâ³äàö³ÿ íîñ³éñòâà ñòàô³ëîêîê³â ñåðåä òâàðèí C Âèêëþ÷åííÿ ìîæëèâîñò³ îáñ³ìåí³ííÿ ñòàô³ëîêîêàìè õàð÷îâèõ ïðîäóêò³â D ˳êâ³äàö³ÿ íîñ³éñòâà ñòàô³ëîêîê³â ñåðåä ðîá³òíèê³â íà õàð÷îâèõ îá'ºêòàõ E Äîòðèìàííÿ óñòàíîâëåíèõ ðåæèì³â òåïëîâî¿ îáðîáêè ¿æ³ Ï³ä ÷àñ ñàí³òàðíîãî îáñòåæåííÿ ïðîäîâîëü÷î¿ áàçè áóëà âèÿâëåíà êîíñåðâîâàíà ïðîäóêö³ÿ ó áîìáàæíèõ áàíêàõ, ùî ìàëà íåçâè÷àéíèé âèãëÿä ³ çàïàõ. Âàø³ 䳿: A *Çàòðèìàòè ðåàë³çàö³þ äî îòðèìàííÿ ðåçóëüòàò³â ëàáîðàòîðíèõ äîñë³äæåíü â³ä³áðàíèõ çðàçê³â B Çàáåçïå÷èòè íåãàéíå çíèùåííÿ ïðîäóêö³¿ C Ïåðåäàòè íà êîðì òâàðèí ç äîçâîëó âåòåðèíàðíî¿ ìåäèöèíè D Äîçâîëèòè òîðãóâàòè äàë³ E Çä³éñíèòè íåãàéíå çíèùåííÿ ïðîäóêö³¿ ßêèé äîêóìåíò âèäàºòüñÿ íà àâòîìîá³ëü ïðèçíà÷åíèé äëÿ ïåðåâåçåííÿ õàð÷îâèõ ïðîäóêò³â: A *ñàí³òàðíèé ïàñïîðò B äîâ³äêà â³ä òåðàïåâòà C äîâ³äêà â³ä ïñèõ³àòðà D äîâ³äêà â³ä íàðêîëîãà E òåõí³÷íèé òàëîí  ñóáîòó áóôåòíèöÿ îáãîðíóëà íåðåàë³çîâàí³ ïèð³æêè ç êàïóñòîþ öåëîôàíîâîþ ïë³âêîþ ³ õàëàòîì.  ïîíåä³ëîê ï³ñëÿ âæèâàííÿ çàïë³ñíÿâ³ëèõ ïèð³æê³â ó øêîëÿð³â ç'ÿâèëàñü á³ëü ó æèâîò³, íóäîòà, áëþâîòà. Ùî öå áóëî: A *Àôëàòîêñèêîç B Îòðóºííÿ òîêñè÷íèì ìåòàëîì C Îòðóºííÿ ðå÷îâèíàìè, ùî ì³ãðóâàëè ç öåëîôàíîâî¿ ïë³âêè D Òîêñèêî³íôåêö³ÿ E Îòðóºííÿ ïåñòèöèäàìè Íàéá³ëüø ÷óòëèâèìè äî í³òðàò³â º: A *ijòè ïåðøèõ ì³ñÿö³â æèòòÿ B Îñîáè ïîõèëîãî â³êó C Õâîð³ ç àíå쳺þ D Õâîð³ ç ïîðóøåííÿì ñåðöåâî-ñóäèííî¿ ³ äèõàëüíî¿ ñèñòåì E Õâîð³ ç äèñáàêòåð³îçîì êèøå÷íèêà  ðàéîííèõ ÑÅÑ ðîçñë³äóâàííþ õàð÷îâèõ îòðóºíü ï³äëÿãàþòü: A *Êîæíèé âèïàäîê îòðóºííÿ B Ò³ëüêè îäèíè÷í³ âèïàäêè ó ïîáóò³ C Ìàñîâ³ ñïàëàõè çàõâîðþâàíü D Ëèøå âèïàäêè ç ïîòåðï³ëèìè ä³òüìè E Âèïàäêè îòðóºíü, ïîâ'ÿçàíèõ ³ç âæèâàííÿì ïðîäóêò³â äîìàøíüîãî âèðîáíèöòâà  ÿêèõ ïðîäóêòàõ, ïåðø çà âñå, íåîáõ³äíî êîíòðîëþâàòè âì³ñò ðòóò³: A *Ðèá³ ³ ðèáîïðîäóêòàõ B Ðîñëèííèõ ïðîäóêòàõ ³ êîíñåðâàõ C Ìîëî÷íèõ òà ì'ÿñíèõ ïðîäóêòàõ D  êàâóíàõ E  óñ³õ ïåðåë³÷åíèõ ßê³ ïîêàçíèêè ïðîäóêò³â íå âèçíà÷àþòü ï³ä ÷àñ ïðîâåäåííÿ ¿õ îðãàíîëåïòè÷íîãî äîñë³äæåííÿ A *Êèñëîòí³ñòü B Íàÿâí³ñòü ñòîðîíí³õ äîì³øîê C Êîë³ð, çàïàõ D Ñìàê E Çîâí³øí³é âèãëÿä, êîíñèñòåíö³ÿ Óêàæ³òü ñòðàâè ³ âèðîáè, ÿê³ çàáîðîíåíî âèãîòîâëÿòè íà ï³äïðèºìñòâàõ ãðîìàäñüêîãî õàð÷óâàííÿ A *Âèðîáè ³ç ì'ÿñíèõ îáð³çê³â, ìàêàðîíè ïî-ôëîòñüê³, ïðèãîòóâàííÿ ñèðó ³ç íåïàñòåðèçîâàíîãî ìîëîêà B Êîòëåòè ³ç ì'ÿñíîãî ôàðøó C Êîíäèòåðñüê³ âèðîáè D Êîòëåòè E Ïèð³æêè ç ë³âåðîì ϳä ÷àñ îáñòåæåííÿ ï³äïðèºìñòâà ãðîìàäñüêîãî õàð÷óâàííÿ ïðîâîäèâñÿ àíàë³ç ãîòîâèõ ñòðàâ. Ñàí³òàðíèé ôåëüäøåð â³ä³áðàâ 10 ïîðö³é ñòðàâè, âèçíà÷èâ ¿õ çàãàëüíó ìàñó òà ñåðåäíþ ìàñó îäí³º¿ ïîðö³¿. ßê³ ñòðàâè â³äáèðàþòüñÿ çà òàêîþ ìåòîäèêîþ? A *Êóë³íàðí³ âèðîáè B Ãàðÿ÷³ ñòðàâè C Êîòëîâà ïðîáà D Ñàëàò E Êîìïîò Äëÿ äîñë³äæåííÿ â ëàáîðàòî𳿠ÑÅÑ äîñòàâëåí³ ïðîáè äîáîâîãî ðàö³îíó õàð÷óâàííÿ ç ¿äàëüí³. Âèçíà÷åíà åíåðãåòè÷íà ö³íí³ñòü ðàö³îíó. Òåîðåòè÷íà êàëîð³éí³ñòü ñêëàëà 986 êêàë, ôàêòè÷íà êàëîð³éí³ñòü – 892 êêàë. ßêå ã³ã³ºí³÷íå çàêëþ÷åííÿ ìîæíà ñôîðìóëþâàòè, ñï³âñòàâëÿþ÷³ îòðèìàí³ ðåçóëüòàòè? A *Ðîçá³æí³ñòü ñêëàäຠ“-” 9.5\%, ùî çíà÷íî íèæ÷å äîïóñòèìî¿. B Ðîçá³æí³ñòü ñêëàäຠ“+” 9.5\%, ùî çíà÷íî âèùå äîïóñòèìî¿. C Òåîðåòè÷íà êàëîð³éí³ñòü ïåðåâèùóº ôàêòè÷íó. D Ðîçá³æí³ñòü ñêëàäຠ94 êêàë. E Ðîçá³æí³ñòü â ìåæàõ äîïóñòèìî¿. Îáñòåæåíî çà ìåòîäèêîþ â îáñÿç³ ÏÑÍ ì³ñüêèé Ì’ÿñîêîìá³íàò, ñàí³òàðíèé ôåëüäøåð ñêëàäຠàêò îáñòåæåííÿ. ßêó íàçâó íà ì’ÿñîêîìá³íàò³ ìຠêîðïóñ [öåõ], â ÿêîìó òåõíîëîã³÷íèé ïðîöåñ ïî÷èíàºòüñÿ ç çàáîþ òâàðèíè, à çàê³í÷óºòüñÿ âèçð³âàííÿì ì’ÿñà â òóø³ ó ñïåö³àëüí³é êàìåð³? A *Ì‘ÿñî - æèðîâèé B Êîâáàñíèé C Õîëîäèëüíèê D Îáîëîíêîâèé E Ìåäè÷íèõ ïðåïàðàò³â ϳä ÷àñ çä³éñíåííÿ ÏÑÍ çà ì³ñüêèì ìîëîêîçàâîäîì ïåðåâ³ðÿëàñü ðîáîòà â³äîì÷î¿ ëàáîðàòî𳿠çàâîäó. Ñàí³òàðíîìó ôåëüäøåðó äîðó÷åíî îö³íèòè îáñÿã äîñë³äæåíü ïðîäóêö³¿ ç ôåðìåðñüêèõ ãîñïîäàðñòâ, ùî ïðèéìàºòüñÿ íà ïåðåðîáêó. ßêèé ïîêàçíèê ÿêîñò³ ìîëîêà íå âèçíà÷àþòü â ëàáîðàòî𳿠çàâîäó ï³ä ÷àñ ïðèéîìó éîãî íà ïåðåðîáêó? A *ßê³ñòü ïàñòåðèçàö³¿. B ʳëüê³ñòü æèðó. C Êèñëîòí³ñòü. D Îðãàíîëåïòè÷í³ ïîêàçíèêè. E Ìåõàí³÷íå çàáðóäíåííÿ. ϳä ÷àñ ÏÑÍ çà ì³ñüêèì õë³áîçàâîäîì ïðîâåäåíî éîãî îáñòåæåííÿ çà ñõåìîþ òà â³ä³áðàí³ ïðîáè áîðîøíà òà õë³áà äëÿ äîñë³äæåííÿ â ëàáîðàòî𳿠ÑÅÑ. ßêó ê³ëüê³ñòü áîðîøíà òðåáà â³ä³áðàòè äëÿ äîñë³äæåííÿ íà íàÿâí³ñòü àìáàðíèõ øê³äíèê³â? A *1êã ç ñåðåäíüîãî çðàçêà ïðîäóêòó îäíîãî ñîðòó B Ñåðåäí³é çðàçîê ìàñîþ 400 – 500ã C 100ã êîæíîãî ñîðòó áîðîøíà D Íàâ³ñêó 20ã E Íå ìåíø 2êã â³ä ïàðò³¿ Äëÿ îö³íêè ðåæèìó õàð÷óâàííÿ ëþäèíè âèçíà÷àâñÿ ðîçïîä³ë êàëîð³éíîñò³ çà ïðèéîìàìè ¿æ³. Ñåðåä ñòðàâ, ùî ñïîæèâàþòüñÿ ï³ä ÷àñ ñí³äàíêó º ÷àé ç öóêðîì – 2 äåñåðòí³ ëîæêè íà ñòàêàí ÷àþ. Îäíà òàêà ëîæêà ñêëàäຠ10ã, à çà òàáëèöåþ õ³ì³÷íîãî ñêëàäó ïðîäóêò³â åíåðãåòè÷íà ö³íí³ñòü öóêðó º 397êêàë. ßêîþ áóäå êàëîð³éí³ñòü ñí³äàíêó çà ðàõóíîê ÷àþ ç öóêðîì? A *79,4 êêàë B 794 êêàë C 400 êêàë D 25\% E Âèçíà÷èòè çà òàêèìè äàíèìè íå ìîæëèâî  õîä³ îáñòåæåííÿ êîâáàñíîãî öåõó ñàí³òàðíèé ôåëüäøåð ïåðåâ³ðèâ òåðì³÷íó îáðîáêó êîâáàñ – òåìïåðàòóðíèé æóðíàë òåðì³÷íî¿ êàìåðè ³ çàïèñè ïðî âîëîã³ñòü òà åêñïîçèö³þ ïðîöåñ³â âàðêè. ßêùî òåðì³÷íèé ðåæèì îáðîáêè ïðàâèëüíèé, çíà÷íà ê³ëüê³ñòü ì³êðîîðãàí³çì³â ó êîâáàñ³ çíèùóºòüñÿ, àëå íå âñ³. ßêó íàçâó ìàþòü ì³êðîáè, ÿê³ íå áóëè çíèùåí³ òåïëîâîþ îáðîáêîþ êîâáàñíèõ âèðîá³â â êàìåðàõ? A *Çàëèøêîâà ì³êðîôëîðà B Ïàòîãåííà ì³êðîôëîðà C Âòîðèííà ì³êðîôëîðà D Íåáåçïå÷íà ì³êðîôëîðà E Êîâáàñíà ì³êðîôëîðà ϳä ÷àñ ïåðåâ³ðêè ï³äïðèºìñòâà, ùî âèðîáëÿº áàíêîâ³ êîíñåðâè, ïåðåâ³ðåíî öåõ, äå ìåòàëåâ³ áàíêè íàïîâíþþòü ïðîäóêòîì, âèäàëÿþòü ï³ä âàêóóìîì çàëèøêîâå ïîâ³òðÿ òà ãåðìåòè÷íî çàêóïîðþþòü. Ñàí³òàðíîìó ôåëüäøåðó äîðó÷åíî â³ä³áðàòè ïðîáè äëÿ äîñë³äæåííÿ â ëàáîðàòî𳿠ÑÅÑ. ßêó ê³ëüê³ñòü ïðîá òðåáà â³ä³áðàòè ïðè çâè÷àéíèõ óìîâàõ? A *Íå ìåíø 10 øòóê â³ä ïàðò³¿. B 5 øòóê êîæíîãî íàéìåíóâàííÿ C 1 – 2 øòóêè D Âñ³ ï³äîçð³ë³ áàíêè E 15 øòóê â çàãàëüí³é ê³ëüêîñò³ ϳä ÷àñ ïåðåâ³ðêè îñîáèñòèõ ìåäè÷íèõ êíèæîê ïðàö³âíèê³â ïðîäîâîëü÷îãî ìàãàçèíó âèÿâëåíî, ùî êíèæêè 2 ïðàö³âíèê³â â³äñóòí³. ßê³ ñàíêö³¿ ìîæå çàïðîâàäèòè ñàí³òàðíèé ôåëüäøåð ó òàêîìó âèïàäêó? A *Îôîðìèòè ïðîòîêîë ïðî ñàí³òàðíå ïîðóøåííÿ íà êåð³âíèêà ï³äïðèºìñòâà. B Îôîðìèòè àêò ñàí³òàðíîãî îáñòåæåííÿ ìàãàçèíó. C Ñêëàñòè ïðîïîçèö³þ ïðî óñóíåííÿ â³ä ðîáîòè â³äñóòí³õ ïðàö³âíèê³â D Îá’ÿâèòè äîãàíó â³äñóòí³ì ðîá³òíèêàì E Îá’ÿâèòè äîãàíó êåð³âíèêó ï³äïðèºìñòâà. ϳä ÷àñ îáñòåæåííÿ ðåñòîðàíó ñàí³òàðíèé ôåëüäøåð ïåðåâ³ðÿâ óìîâè âèêîðèñòàííÿ åëåêòðè÷íî¿ ïàòåëüí³ äëÿ òåïëîâî¿ îáðîáêè ïðîäóêò³â. Ïåðåâ³ðåíî ðîçì³ùåííÿ ïàòåëüí³, ñàí³òàðíèé ñòàí, ðîáîòó âèòÿæíî¿ âåíòèëÿö³¿. Äëÿ ÷îãî òðåáà ïåðåâ³ðèòè ÿê³ñòü, ê³ëüê³ñòü ôðèòþðó òà ïðàâèëà éîãî âèêîðèñòàííÿ ³ çàì³íè ï³ä ÷àñ æàð³ííÿ ïðîäóêò³â íà ïàòåëüí³? A *Òîìó ùî ³ñíóº êàíöåðîãåííà ä³ÿ íà îðãàí³çì ëþäèíè ïðîäóêò³â îêèñëåííÿ æèð³â ïðè ïîâòîðíîìó ¿õ íàãð³âàíí³. B Ôðèòþð ìîæå çíà÷íî çá³ëüøóâàòè êîøòîâí³ñòü ïðîäóêö³¿. C Ôðèòþð çì³íþº îðãàíîëåïòè÷í³ âëàñòèâîñò³ ¿æ³ D Äëÿ âèçíà÷åííÿ ñêëàäîâèõ ÷àñòèí ôðèòþðó. E Òîìó ùî íå âñ³ ïðîäóêòè ìîæíà ñìàæèòè. ϳä ÷àñ îö³íêè óìîâ ðåàë³çàö³¿ ãîòîâèõ ñòðàâ ïåðåâ³ðåíî ðîáîòó ìàðì³òó. Âèÿâëåíî òàêå: íà ìàðì³ò³ çíàõîäèëèñü ïåðø³, äðóã³ ñòðàâè òà ãàðí³ðè äðóãèõ ñòðàâ – êîæíà ñòðàâà ó îêðåì³é ºìíîñò³ ç êðèøêîþ. Íà ìîìåíò ïåðåâ³ðêè ìàðì³ò ÷èñòèé, çíàõîäèòüñÿ ó ðîáî÷îìó ñòàí³, ãð³ºòüñÿ. Ùî ùå òðåáà ïåðåâ³ðèòè äëÿ îö³íêè ðîáîòè ìàðì³òó ï³ä ÷àñ ðåàë³çàö³¿ ãîòîâèõ ñòðàâ? A *Òåìïåðàòóðó ñòðàâ. B Ìåíþ – ðîçêëàäêó. C Àñîðòèìåíò ñòðàâ. D Îðãàíîëåïòè÷í³ âëàñòèâîñò³ ñòðàâ. E ʳëüê³ñòü ïîðö³é. ϳä ÷àñ îáñòåæåííÿ õàð÷îáëîêó ì³ñüêî¿ ë³êàðí³ âñòàíîâëåíî, ùî õàð÷îáëîê ðîçì³ùåíèé ó îêðåìîìó êîðïóñ³, ìຠâåñü íåîáõ³äíèé ñêëàä ïðèì³ùåíü ³ îáëàäíàííÿ. Ãîòîâà äî ñïîæèâàííÿ ¿æà òðàíñïîðòóºòüñÿ ó ë³êóâàëüí³ êîðïóñè çàêëàäó ñïåö³àëüíèì ìåäè÷íèì ïåðñîíàëîì. ßêó íàçâó ìຠòàêèé âèä õàð÷îáëîêó ë³êàðí³? A *Öåíòðàë³çîâàíà ñèñòåìà B Äåöåíòðàë³çîâàíà ñèñòåìà C ˳êàðíÿíà ñèñòåìà D Ãðîìàäñüêå õàð÷óâàííÿ E ˳êóâàëüíå õàð÷óâàííÿ. ϳä ÷àñ îáñòåæåííÿ ï³äïðèºìñòâà ãðîìàäñüêîãî õàð÷óâàííÿ ïåðåâ³ðÿâñÿ êîíäèòåðñüêèé öåõ, ùî âõîäèòü äî éîãî ñêëàäó. Âðàõîâóþ÷è îñîáëèâó çíà÷èì³ñòü ÿêîñò³ êðåìó äëÿ êîíäèòåðñüêèõ âèðîá³â, ñàí³òàðíèé ôåëüäøåð ïåðåâ³ðèâ, óìîâè ï³äãîòîâêè òà îáðîáêè ñèðîâèíè, ÿê³ñòü ñêëàäîâèõ ÷àñòèí êðåìó, éîãî ðåöåïòóðó, à òàêîæ âèêîðèñòàííÿ òà çáåð³ãàííÿ íàï³âôàáðèêàò³â, òà ãîòîâèõ êîíäèòåðñüêèõ âèðîá³â. ßêà ñèðîâèíà ó êîíäèòåðñüêîìó âèðîáíèöòâ³ îáðîáëÿºòüñÿ ïåðåä âèêîðèñòàííÿì çà òàêîþ ñõåìîþ: çàìî÷óâàííÿ ó òåïë³é âîäi íà 5-10 õâèëèí, îáðîáêà 0,5\% ðîç÷èíîì êàëüöèíîâàíî¿ ñîäè àáî 0,2\% õàð÷îâî¿ ñîäè: äåçiíôåêöiÿ, ñïîëiñêóâàííÿ âîäîþ? A *ßéöÿ B Öóêîð C Áîðîøíî D Âåðøêîâå ìàñëî E Ìîëîêî Ñàí³òàðíîìó ôåëüäøåðó äîðó÷åíî ïåðåâ³ðèòè òèì÷àñîâèé ïóíêò õàð÷óâàííÿ íà ïîëüîâîìó ñòàí³ ï³ä ÷àñ âåäåííÿ ïîñ³âíî¿ êàìïàí³¿. Âñòàíîâëåíî, ùî ìàéäàí÷èê ðîçì³ùåíèé ïîáëèçó ïåðåõðåñòÿ äîð³ã. ª êóõíÿ ç³ ñêëàäîì äëÿ ïðîäóêò³â, ì³ñöå ïðèéîìó ¿æ³ ï³ä íàâ³ñîì, êîëîäÿçü, òóàëåò. Ïåðåâ³ðåíî ìåíþ – ðîçêëàäêó òà ìåíþ, â íàÿâíîñò³ áóëè: áîðù ç êâàñîëåþ, êàðòîïëÿ âàðåíà ç âåðøêîâèì ìàñëîì, ãóëÿø ç³ ñâèíèíè, îã³ðêè, ôðóêòîâèé êîìïîò. ßêå ñóòòºâå ñàí³òàðíå ïîðóøåííÿ íà ïóíêò³ õàð÷óâàííÿ òðåáà çàô³êñóâàòè ó àêò³ îáñòåæåííÿ òà çàïðîïîíóâàòè íåãàéíî âèïðàâèòè? A *³äíåñòè ïóíêò õàð÷óâàííÿ â³ä äîðîãè íå áëèæ÷å ÿê íà 50ìåòð³â. B Ìàêñèìàëüíî íàáëèçèòè ïóíêò õàð÷óâàííÿ äî ì³ñöÿ âèêîíàííÿ ïîëüîâèõ ðîá³ò. C Çààñôàëüòóâàòè ìàéäàí÷èê ïóíêòó õàð÷óâàííÿ. D Âèä³ëèòè íà ïóíêò³ õàð÷óâàííÿ çîíó äëÿ â³äïî÷èíêó ðîá³òíèê³â òà ïåðñîíàëó. E Âèêëþ÷èòè ç ìåíþ “Ãóëÿø ³ç ñâèíèíè” - ÿê ñòðàâó, ùî íå äîçâîëåíà. Äî ÑÅÑ íåîäíîðàçîâî çâåðòàëèñü ìåøêàíö³ ì³êðîðàéîíó ç³ ñêàðãàìè íà ÿê³ñòü õàð÷îâèõ ïðîäóêò³â. Ó â³ää³ëåíí³ ã³ã³ºíè õàð÷óâàííÿ ÑÅÑ áóëî çä³éñíåíî ïîçàïëàíîâó ïåðåâ³ðêó ïðîäîâîëü÷îãî ìàãàçèíó. Ñàí³òàðíîìó ôåëüäøåðó äîðó÷åíî ïðîâåñòè îáñòåæåííÿ ìàãàçèíó çà ñêàðãîþ òà ïåðåâ³ðèòè óìîâè çáåð³ãàííÿ õàð÷îâèõ ïðîäóêò³â. ϳä ÷àñ ïåðåâ³ðêè âèÿâëåíî òàêå: ó îõîëîäæóâàëüí³é â³òðèí³, ïðîäóêö³ÿ ñêëàäåíà ðàçîì: ìîëî÷í³ ïðîäóêòè, êîâáàñí³ âèðîáè, ì’ÿñí³ íàï³âôàáðèêàòè, êîíäèòåðñüê³ âèðîáè. ßêå ïîðóøåííÿ ñàí³òàðíèõ ïðàâèë äîïóùåíî? A *Òîâàðíå ñóñ³äñòâî ïðîäóêò³â. B Ïîñë³äîâí³ñòü âèêëàäêè ïðîäóêò³â ó â³òðèí³. C Îðãàíîëåïòè÷í³ ÿêîñò³ ïðîäóêò³â. D Ïðàâèëà â³äïóñêàííÿ ïðîäóêò³â ïîêóïöÿì. E Àñîðòèìåíò ïðîäóêö³¿ â â³òðèí³. Ïðèâàòíèé ï³äïðèºìåöü â³äêðèâ êîìåðö³éíèé ïàâ³ëüéîí äëÿ ïðîäàæó õë³áà òà õë³áîáóëî÷íèõ âèðîá³â. Ïðîâåäåíà ïëàíîâà ïåðåâ³ðêà, ñóòòºâèõ ïîðóøåíü ñàí³òàðíèõ ïðàâèë íå âèÿâëåíî. ßêó ðåêîìåíäàö³þ òðåáà äàòè ïðîäàâöþ äëÿ ïðîôiëàêòèêè "êàðòîïëÿíî¿ õâîðîáè" õëiáà âë³òêó? A *îáðîáëÿòè ñòåëàæ³, äå çáåð³ãàºòüñÿ àáî ðåàë³çóºòüñÿ õëiá ðîç÷èíîì îöòó B îáðîáëÿòè ñòåëàæ³, äå çáåð³ãàºòüñÿ àáî ðåàë³çóºòüñÿ õë³á êðóòèì êèï’ÿòêîì C îáðîáëÿòè ñòåëàæ³ ðîç÷èíîì õëîðíîãî âàïíà D îáðîáëÿòè ñòåëàæ³ òåïëîþ âîäîþ E îáðîáëÿòè ñòåëàæ³ ðîç÷èíîì ëóãè Ïðè îáñòåæåíí³ ì³ñüêîãî ðèíêó ó ïðîäàâöÿ âèÿâëåí³ íåäîáðîÿê³ñí³ ïðîäóêòè, ùî ðåàë³çóâàëèñü ç ëîòêà. ßêîþ áóäå íàéïåðøà ä³ÿ ñàí³òàðíîãî ôåëüäøåðà â òàê³é ñèòóàö³¿?
A *Çàáîðîíèòè ðåàë³çàö³þ ïðîäóêò³â. B Çàïðîñèòè ì³ë³ö³îíåðà. C Îøòðàôóâàòè ïðîäàâöÿ. D Âèêëèêàòè ïðåäñòàâíèêà àäì³í³ñòðàö³¿ ðèíêó. E Âèêëèêàòè ïðåäñòàâíèêà ëàáîðàòî𳿠ðèíêó. ϳä ÷àñ ðîçñë³äóâàííÿ ñïàëàõó õàð÷îâîãî îòðóºííÿ áóëî âñòàíîâëåíî: îäíî÷àñíî çàõâîð³ëè 20 ëþäåé, ùî ¿ëè ó ¿äàëüí³; âñ³ ïîñòðàæäàë³ ïîâ’ÿçóþòü ïîã³ðøåííÿ çäîðîâ’ÿ ³ç ñïîæèâàííÿì ì’ÿñà òåëÿòèíè, ùî ïîäàâàëè õîëîäíèì. Ïîñòðàæäàë³ ñêàðæèëèñü íà ãîñòðèé ïî÷àòîê çàõâîðþâàííÿ, ñåðåä ïîâíîãî çäîðîâ’ÿ. ϳñëÿ ïðèéîìó ¿æ³ ÷åðåç 11-14 ãîäèí ç’ÿâèëàñü çàãàëüíà ñëàáê³ñòü, áîë³ ó æèâîò³, íóäîòà, áëþâàííÿ, ïðîíîñ, á³ëü ó ñóãëîáàõ, ãîëîâíèé á³ëü. Áóëî ï³äâèùåííÿ òåìïåðàòóðà äî 380- 400.Çîâí³ õâîð³ ìàþòü òàêèé âèãëÿä: çàãàëüìîâàí³, ïðèãí³÷åí³, çàãîñòðåí³ ðèñè îáëè÷÷ÿ, çàïàë³ î÷³. Òàêèé ñòàí çäîðîâ’ÿ ïðîäîâæóâàâñÿ 1-2 äîáè. Âñ³ îäóæàëè. ßêèé ïîïåðåäí³é ä³àãíîç ìîæå áóòè âñòàíîâëåíèé â òàê³é ñèòóàö³¿? A *Õàð÷îâà òîêñèêî³íôåêö³ÿ ñàëüìîíåëüîç. B Õàð÷îâà òîêñèêî³íôåêö³ÿ êèøêîâîþ ïàëè÷êîþ. C Õàð÷îâèé áîòóë³çì. D Àôëàòîêñèêîç. E Äèçåíòåð³ÿ. ϳä ÷àñ ðîçñë³äóâàííÿ ñïàëàõó õàð÷îâîãî îòðóºííÿ áóëî âñòàíîâëåíî: çàõâîð³ëè 4 ëþäåé ç 10, ùî ñóì³ñíî ¿ëè ó ãóðòîæèòêó. Âñ³ ïîñòðàæäàë³ º ñòóäåíòè òà ¿õ ãîñò³. Ñêàðãè òàê³: ñóõ³ñòü ó ðîò³, ñïðàãà, íóäîòà, áëþâàííÿ, ïðîíîñ, âàæê³ñòü ó íàä÷åðåâí³é ä³ëÿíö³ – ÷åðåç ê³ëüêà ãîäèí ñèìïòîìè çíèêëè, àëå ç’ÿâèëèñü ðîçëàäè çîðó – òóìàí, ñ³òêà ïåðåä î÷èìà, äâî¿ííÿ â î÷àõ ïðè ÷èòàíí³. Ó îäíîãî õâîðîãî áóëè ñèìïòîìè, ïîâ’ÿçàí³ ç ïîðóøåííÿì êîâòàííÿ, çì³íà òåìáðó ãîëîñó, ìîâà óòðóäíåíà. Áóëî âàæêî óòðèìóâàòè øèþ ó âåðòèêàëüíîìó ïîëîæåíí³. ßêèé ïîïåðåäí³é ä³àãíîç ìîæå áóòè âñòàíîâëåíèé â òàê³é ñèòóàö³¿? A *Áîòóë³çì. B Õîëåðà. C Ñàëüìîíåëüîç. D Äèçåíòåð³ÿ.. E Ñòàô³ëîêîêîâà ³íòîêñèêàö³ÿ. Äî ë³êàðí³ äîñòàâëåí³ 8 ëþäåé - âñ³ ÷ëåíè 2 ðîäèí, ùî çáèðàëè â ë³ñ³ ãðèáè, ÿê³ ïîò³ì ïðèãîòóâàëè òà ç’¿ëè. Ñåðåä ãðèá³â áóëè ïå÷åðèö³, îïåíüêè òà ãðèáè, ùî ïîðàäèëè çáèðàòè ñóñ³äè. Âîíè íàçèâàëè ¿õ ñèðî¿æêè. Çàõâîð³ëè âñ³ çáèðà÷³ ãðèá³â. ×åðåç äåê³ëüêà ãîäèí ç’ÿâèâñÿ ð³çêèé á³ëü ó øëóíêó, íóäîòà, áëþâàííÿ, ïðîíîñ, äàë³ ïðèºäíàëîñÿ ñòð³ìêå íàðîñòàííÿ óðàæåíü ïå÷³íêè, íèðîê, ð³çêå çíåâîäíåííÿ îðãàí³çìó, ðîçëàä ÑÑÑ òà ÖÍÑ. 3 ëþäåé âìåðëè. ßêèé ïîïåðåäí³é ä³àãíîç ìîæå áóòè âñòàíîâëåíèé â òàê³é ñèòóàö³¿? A *Îòðóºííÿ ãðèáàìè – áë³äà ïîãàíêà. B Îòðóºííÿ ãðèáàìè – ìóõîìîðè. C Îòðóºííÿ ãðèáàìè – óìîâíî-¿ñò³âí³. D Õàð÷îâèé áîòóë³çì. E Åðãîòèçì. ϳä ÷àñ îáñòåæåííÿ õë³áîçàâîäó ïåðåâ³ðåíî íàá³ð ïðèì³ùåíü òà îáëàäíàííÿ.  àêò³ îáñòåæåííÿ çðîáëåíî çàïèñ, ùî íà ï³äïðèºìñòâ³ áîðîøíî çáåð³ãàºòüñÿ áåçòàðíèì ñïîñîáîì. ßêå îáëàäíàííÿ ïåðåâ³ðÿëîñü ó ïðèì³ùåíí³ äëÿ çáåð³ãàííÿ áîðîøíà ó òàêîìó âèïàäêó? A *Ñèëîñ B ̳øêè C Áóíêåð D ijæà E ßùèê ϳä ÷àñ îáñòåæåííÿ êîíñåðâíîãî çàâîäó ïåðåâ³ðåíî íàá³ð òà ïëàíóâàííÿ ïðèì³ùåíü, òåõíîëîã³÷íèé ïðîöåñ âèðîáíèöòâà, îáëàäíàííÿ, ³íâåíòàð. Çíà÷íà óâàãà ïðèä³ëåíà ÿêîñò³ êîíñåðâíî¿ òàðè òà âèìîãàì äî ¿¿ ìàðêóâàííÿ. ³ä³áðàíî ïðîáè áàíêîâèõ êîíñåðâ³â äëÿ äîñë³äæåííÿ â ëàáîðàòî𳿠ÑÅÑ. ßêó íàçâó ìຠíàïèñ íà ìåòàëåâ³é ïîâåðõí³ êîíñåðâíî¿ áàíêè, ùî ï³äëÿãຠâèâ÷åííþ ï³ä ÷àñ ã³ã³ºí³÷íî¿ åêñïåðòèçè? A *˳òîãðàô³ÿ B Ìàëþíîê C Åòèêåòêà D ϳäïèñ E Êîðîç³ÿ Äëÿ ïëàíîâî¿ ïåðåâ³ðêè äî ÑÅÑ ïðèáóâ àâòîìîá³ëü, ùî âèêîðèñòîâóºòüñÿ äëÿ ïåðåâåçåííÿ õàð÷îâèõ ïðîäóêò³â ïðèâàòíèì ï³äïðèºìñòâîì. Ïåðåâ³ðåí³ äîêóìåíòè íà òðàíñïîðòíèé çàñ³á [ñàí³òàðíèé ïàñïîðò], îñîáèñòà ìåäè÷íà êíèæêà âîä³ÿ. ßêå äîñë³äæåííÿ ìîæíà ïðîâåñòè â ÑÅÑ äëÿ îö³íêè ÿêîñò³ ìèòòÿ òðàíñïîðòíîãî çàñîáó, ùî âèêîðèñòîâóºòüñÿ äëÿ ïåðåâåçåííÿ õàð÷îâèõ ïðîäóêò³â? A *Çìèâè íà êèøêîâó ïàëè÷êó. B Âèçíà÷åííÿ êîíöåíòðàö³¿ ìèéíèõ çàñîá³â C Âèçíà÷åííÿ êîíöåíòðàö³¿ äåç³íôåêö³éíèõ çàñîá³â D Çìèâè íà õàð÷îâ³ òîêñèêî³íôåêö³¿. E Âèçíà÷àºòüñÿ ò³ëüêè îãëÿäîì òðàíñïîðòó. ϳä ÷àñ îáñòåæåííÿ ìîëî÷íîãî çàâîäó ïåðåâ³ðÿëèñü óìîâè òà ÿê³ñòü òåðì³÷íî¿ îáðîáêè ìîëîêà. Îö³íåíî ðîáîòó ïàñòåðèçàòîð³â, ðåæèìè ïàñòåðèçàö³¿, ïåðåâ³ðåíî òåðìîãðàìè, ùî çáåð³ãàþòüñÿ ó ëàáîðàòî𳿠çàâîäó. Äëÿ äîñë³äæåííÿ åôåêòèâíîñò³ ïàñòåðèçàö³¿ â³ä³áðàíî ïðîáè ìîëîêà ï³ñëÿ òåðì³÷íî¿ îáðîáêè. ßêó íàçâó ìຠïðîáà íà âèçíà÷åííÿ ïàñòåðèçàö³¿ ìîëîêà? A * Ïðîáà íà íàÿâí³ñòü ôîñôàòàçè àáî ïåðîêñèäàçè B Ïðîáà íà êðîõìàëü C Ïðîáà íà ïåñòèöèäè D Ïðîáà íà á³ëêè ³ âóãëåâîäè E Ïðîáà Ãåðáåðà Çåðíîâ³ êóëüòóðè â ïðîöåñ³ äîçð³âàííÿ ìîæóòü óðàæàòèñÿ ð³çíèìè øê³äíèêàìè, ÿê³ â ïîäàëüøîìó âèÿâëÿþòüñÿ âæå ó ïðîäóêòàõ ïåðåðîáêè çåðíà. Âêàæ³òü ãðàíè÷íî äîïóñòèìó êîíöåíòðàö³þ ð³æîê ³ ñàæêè ó áîðîøí³: A 0,05\% B 0,1 \% C 0,5\% D 0,02\% E 0,01\% гâåíü õàð÷óâàííÿ íàñåëåííÿ Óêðà¿íè õàðàêòåðèçóºòüñÿ çíà÷íèì äåô³öèòîì á³ëüøîñò³ ì³êðîíóòð³ºíò³â: â³òàì³í³â ³ ì³íåðàëüíèõ ðå÷îâèí. Íàéá³ëüø íåäîñòàòíÿ çàáåçïå÷åí³ñòü â³òàì³íîì Ñ. Çà ðàõóíîê ÿêèõ ïðîäóêò³â çàáåçïå÷óºòüñÿ â îñíîâíîìó ïîòðåáà íàñåëåííÿ íàøî¿ êðà¿íè ó àñêîðá³íîâ³é êèñëîò³? A Êàïóñòè, êàðòîïë³ B Ñîëîäêîãî ïåðöþ, áàêëàæàí³â C Àïåëüñèí³â, ëèìîí³â D Ïîì³äîð³â, ìîðêâè E Îáë³ïèõè, ÷îðíî¿ ñìîðîäèíè Õëîï÷èê 10-òè ðîê³â ñêàðæèòüñÿ íà çàãàëüíó ñëàáê³ñòü, ÷àñò³ ðåñï³ðàòîðí³ çàõâîðþâàííÿ, øâèäêó âòîìëþâàí³ñòü, çíèæåííÿ ô³çè÷íî¿ àêòèâíîñò³, êðîâîòî÷èâ³ñòü ÿñåí, ÷àñò³ ñèíö³ â³ä íåçíà÷íîãî óäàðó, ïåòåõ³¿ íà íîãàõ. Íåäîñòàòí³ñòü ÿêîãî â³òàì³íó ìîæå ìàòè ì³ñöå ó äàíîìó âèïàäêó? A Àñêîðá³íîâî¿ êèñëîòè B Ò³àì³íó C ³òàì³íó À D ³òàì³íó D E Ðèáîôëàâ³íó Ñòóäåíòêà, 20 ðîê³â, ç ìàñîþ ò³ëà 55 êã îòðèìóº ç äîáîâèì ðàö³îíîì õàð÷óâàííÿ 45 ã á³ëêà, 55 ã æèðó ³ íåäîñòàòíþ ê³ëüê³ñòü êàëüö³þ. ßê³ ïðîäóêòè íåîáõ³äíî ïåðåäóñ³ì âêëþ÷àòè äî ðàö³îíó ñòóäåíòêè? A Äîìàøí³é ñèð B Êâàñîëþ C Ìåä D Ìîðêâó E Ì’ÿñî Äîáîâèé ðàö³îí õàð÷óâàííÿ ä³â÷èíà 14 ðîê³â ì³ñòèòü â³òàì³íè: À – 1,5 ìã, Â1 –1,8 ìã, Â2 – 2 ìã, Ñ – 20 ìã. Îá’ºêòèâíî: ä³â÷èíà ñåðåäíüî¿ ìàñè ò³ëà, ñëèçîâ³ îáîëîíêè òà øê³ðà áåç çì³í. ijâ÷èíà ÷àñòî õâî𳺠íà ÃÐÇ, ï³ñëÿ ÿêèõ ñïîñòåð³ãàþòüñÿ òî÷êîâ³ êðîâîâèëèâè â ì³ñöÿõ òåðòÿ îäÿãó (ìàíæåòè, ãóìêè, ïîÿñè). Íàéá³ëüø éìîâ³ðíî ó ä³â÷èíè ìຠì³ñöå: A Ñ – ã³ïîâ³òàì³íîç B Â6 – ã³ïîâ³òàì³íîç C Â1 – ã³ïîâ³òàì³íîç D Â2 – ã³ïîâ³òàì³íîç E À – ã³ïîâ³òàì³íîç ×åðåç 2 ãîä. ï³ñëÿ âæèâàííÿ ó ¿æó íåäîâàðåíî¿ ôàñîë³ ó õâîðîãî âèíèêëè: íóäîòà, áëþâîòà, ä³àðåÿ. ßêèé òîêñèí ïåïòèäíî¿ ïðèðîäè çóìîâèâ âèíèêíåííÿ äàíîãî õàð÷îâîãî îòðóºííÿ? A Ôàçèí B Ñîëàí³í C Ìóñêàðèí D Ìóñêàðèäèí E Ôàëîòîêñèí Ó äèòÿ÷èé òàá³ð â³äïî÷èíêó çàâåçëè êîíñåðâè. Ïðè çîâí³øíüîìó îãëÿä³ áàíîê â³äì³÷åíî, ùî âîíè ìàþòü ãëèáîê³ âì'ÿòèíè, êðèøêè ï³ñëÿ íàòèñêàííÿ íå îäðàçó ïîâåðòàþòüñÿ â ïî÷àòêîâå ïîëîæåííÿ, ³ðæà â³äñóòíÿ, áàíêè çìàùåí³ òåõí³÷íèì æèðîì. Âèçíà÷òå âèä áîìáàæó. A Ô³çè÷íèé B Á³îëîã³÷íèé C Õ³ì³÷íèé D Ô³çèêî-õ³ì³÷íèé E Çì³øàíèé Ó ïðîäàâöÿ íà ñòèõ³éíîìó ðèíêó âèëó÷åíî 20 êã ñâèíèíè. Ïîâåðõíÿ ðîçð³çó ì’ÿñà áëèñêó÷à, êîíñèñòåíö³ÿ ù³ëüíà, æèð ì'ÿñà òâåðäèé, çàïàõ çâè÷àéíèé, êîë³ð ÷åðâîíèé, ðÍ ì’ÿñíî¿ âèòÿæêè 6\%. Íà ðîçð³ç³ ì'ÿñà ïëîùåþ 40ñì2 çíàéäåíî 5 ô³í. Äàéòå ñàí³òàðíî-ã³ã³ºí³÷íèé âèñíîâîê ïðî äîáðîÿê³ñí³ñòü ïðîäóêòó. A Íåäîáðîÿê³ñíèé B Äîáðîÿê³ñíèé ïðèäàòíèé áåç îáìåæåíü C Äîáðîÿê³ñíèé ïðèäàòíèé ç îáìåæåííÿì D Óìîâíî-ïðèäàòíèé E Ôàëüñèô³êîâàíèé Íà ðèíêó ðåàë³çóºòüñÿ ìîëîêî, ùî äîñòàâëÿºòüñÿ ó ôëÿãàõ. Çàïàõ ³ ñìàê ìîëîêà çâè÷àéí³, êîë³ð á³ëèé ³ç áëàêèòíóâàòèì â³äò³íêîì, ãóñòèíà 1,015 ã/ñì3, æèðí³ñòü – 2\%, êèñëîòí³ñòü 150. Ñòîðîíí³ äîì³øêè â³äñóòí³. Îö³í³òü ÿê³ñòü ìîëîêà. A Ìîëîêî ôàëüñèô³êîâàíå ðîçâåäåííÿì âîäîþ B Ìîëîêî ï³äîçð³ëî¿ ñâ³æîñò³ C Ñâ³æå äîáðîÿê³ñíå ìîëîêî D Ìîëîêî íåñâ³æå E Ìîëîêî ôàëüñèô³êîâàíå çíåæèðåííÿì Õâîðîìó ç ä³àãíîçîì ³íôàðêò ì³îêàðäà ó ïåðø³ 2 äîáè ë³êàð ïðèçíà÷èâ ïèòòÿ 7-8 ðàç³â ïðîòÿãîì äíÿ ïî 50 –75 ã ð³çíèõ íàïî¿â. ßê³ ç íàçâàíèõ íàïî¿â çàáîðîíÿºòüñÿ âæèâàòè õâîðîìó? A Âèíîãðàäíèé ñ³ê B Íàï³âñîëîäêèé ÷àé C ³äâàð øèïøèíè D ̳íåðàëüí³ ëóæí³ âîäè áåç ãàçó E гäê³ êèñåë³ Äëÿ íàñåëåííÿ, ÿêå ïðîæèâຠíà ðàä³àö³éíî-çàáðóäíåí³é òåðèòîð³¿, ç ìåòîþ âèâåäåííÿ ç îðãàí³çìó ðàä³îíóêë³ä³â ðåêîìåíäóºòüñÿ âêëþ÷èòè â ðàö³îí õàð÷óâàííÿ ïåêòèíè. ßê³ ç íàâåäåíèõ ïðîäóêò³â º îñíîâíèì äæåðåëîì ïåêòèí³â? A Îâî÷³ òà ôðóêòè B Ìàêàðîíè C Ìîëîêî D Ì’ÿñî E Õë³á Ïðè âèâ÷åíí³ ôàêòè÷íîãî õàð÷óâàííÿ äîðîñëî¿ ëþäèíè âñòàíîâëåíî: ÷àñòêà åíåðãîö³ííîñò³ äîáîâîãî ðàö³îíó çà ðàõóíîê á³ëê³â – 16\%, æèð³â – 25\%, âóãëåâîä³â – 59\%. Îö³í³òü â³äïîâ³äí³ñòü âì³ñòó á³ëê³â, æèð³â, âóãëåâîä³â ¿õ ðåêîìåíäîâàíèì ÷àñòêàì â åíåðãîö³ííîñò³ ðàö³îíó. A ×àñòêà âóãëåâîä³â ó ðàö³îí³ íåäîñòàòíÿ, íàäëèøîê á³ëê³â B ×àñòêà æèð³â ó ðàö³îí³ íåäîñòàòíÿ C ×àñòêà âóãëåâîä³â ó ðàö³îí³ íåäîñòàòíÿ D ×àñòêà âóãëåâîä³â ó ðàö³îí³ íàäì³ðíà E Âì³ñò íóòð³ºíò³â â³äïîâ³äຠðåêîìåíäîâàíèì ÷àñòêàì åíåðãîö³ííîñò³ Âèçíà÷òå åíåðãåòè÷íó ö³íí³ñòü õàð÷îâîãî ðàö³îíó ñòóäåíòà, îñíîâíèé îáì³í ÿêîãî ñòàíîâèòü 900 êêàë, åíåðãîâèòðàòè íà âñ³ âèäè ä³ÿëüíîñò³ ïðîòÿãîì äîáè ñòàíîâëÿòü 2100 êêàë. A Åíåðãåòè÷íà ö³íí³ñòü äîáîâîãî ðàö³îíó - 3090 êêàë B Åíåðãåòè÷íà ö³íí³ñòü äîáîâîãî ðàö³îíó - 2100 êêàë C Åíåðãåòè÷íà ö³íí³ñòü äîáîâîãî ðàö³îíó - 900 êêàë D Åíåðãåòè÷íà ö³íí³ñòü äîáîâîãî ðàö³îíó - 1090 êêàë E Åíåðãåòè÷íà ö³íí³ñòü äîáîâîãî ðàö³îíó - 1545 êêàë Ó äîáîâîìó õàð÷îâîìó ðàö³îí³ æ³íêè, 23 ðîê³â, âàãîâå ñï³ââ³äíîøåííÿ á³ëê³â, æèð³â òà âóãëåâîä³â ñòàíîâèòü 1:1:6. ßê³ êîðåêòèâè ñë³ä âíåñòè äî ñêëàäó ðàö³îíó ç ìåòîþ éîãî ã³ã³ºí³÷íî¿ îïòèì³çàö³¿? A Çìåíøèòè âì³ñò âóãëåâîä³â B Çá³ëüøèòè âì³ñò æèð³â C Çá³ëüøèòè âì³ñò á³ëê³â D Çá³ëüøèòè âì³ñò âóãëåâîä³â E Êîðåêòèâè íå ïîòð³áí³ Â äèòÿ÷îìó äîøê³ëüíîìó çàêëàä³ ïðîâåäåíî àíàë³ç äîáîâîãî íàáîðó ïðîäóêò³â âñòàíîâëåíî, ùî äî ñêëàäó ìåíþ âõîäÿòü: ìîëîêî, ìàñëî âåðøêîâå, ì’ÿñî, ãðèáè, ðèáà. ßêèé ç ïåðåðàõîâàíèõ ïðîäóêò³â íåîáõ³äíî âèëó÷èòè ç ìåíþ äèòÿ÷îãî äîøê³ëüíîãî çàêëàäó? A Ãðèáè B Ðèáà C Ì’ÿñî D Ìàñëî âåðøêîâå E Ìîëîêî Ïðè àíàë³ç³ ðåæèìó õàð÷óâàííÿ ñòóäåíò³â ó ñàíàòîð³¿-ïðîô³ëàêòî𳿠âèÿâëåíî, ùî êàëîð³éí³ñòü ñí³äàíêó ñêëàäຠ40\% äîáîâî¿ åíåðãîö³ííîñò³, îá³äó – 40\% òà âå÷åð³ – 20\% äîáîâî¿ åíåðãîö³ííîñò³ â³äïîâ³äíî. Ùî ç ïåðåðàõîâàíîãî íåîáõ³äíî çðîáèòè äëÿ ã³ã³ºí³÷íî¿ îïòèì³çàö³¿ ðåæèìó õàð÷óâàííÿ ñòóäåíò³â? A Çíèçèòè êàëîð³éí³ñòü ñí³äàíêó B Çíèçèòè êàëîð³éí³ñòü âå÷åð³ C Çíèçèòè êàëîð³éí³ñòü îá³äó D ϳäâèùèòè êàëîð³éí³ñòü âå÷åð³ E ϳäâèùèòè êàëîð³éí³ñòü ñí³äàíêó Ó ñåëèù³ ì³ñüêîãî òèïó çàðåºñòðîâàíî ñïàëàõ õàð÷îâîãî îòðóºííÿ. ijàãíîç “áîòóë³çì” óñòàíîâëåíî íà ï³äñòàâ³ êë³í³÷íî¿ êàðòèíè çàõâîðþâàííÿ. ßê³ ç ïåðåë³÷åíèõ ïðîäóêò³â íåîáõ³äíî ó ïåðøó ÷åðãó â³ä³áðàòè íà àíàë³ç äëÿ ï³äòâåðäæåííÿ ä³àãíîçó? A Êîíñåðâè B Êàïóñòà C Êàðòîïëÿ D Ìîëîêî ïàñòåðèçîâàíå E Ì’ÿñî â³äâàðíå Ó ïðèéìàëüíå â³ää³ëåííÿ ì³ñöåâî¿ ë³êàðí³ ó òðàâí³ ì³ñÿö³ ãîñï³òàë³çîâàíî äâîº ä³òåé ç îäí³º¿ ðîäèíè ó â³ö³ 4 ³ 6 ðîê³â ç³ ñêàðãàìè íà íóäîòó, øêðÿáàííÿ â ãîðë³, áëþâîòó, ÷àñò³ ð³äê³ âèïîðîæíåííÿ. Çàõâîðþâàííÿ ïî÷àëîñÿ íåçàáàðîì ï³ñëÿ âæèâàííÿ êàðòîïë³, çâàðåíî¿ â øê³ðö³. Ïðè îãëÿä³ êàðòîïë³, óæèâàíî¿ â ¿æó ðîäèíîþ, âèÿâëåíî áàãàòî ïîðîñëèõ ³ ïîçåëåí³ëèõ áóëüá. Íàéá³ëüø éìîâ³ðíèé ïðè÷èííèé ôàêòîð îòðóºííÿ: A Ñîëàí³í B Ôàã³í C Ôàçèí D Àìèãäàë³í E Àôëîòîêñèí Ó ëàáîðàòî𳿠ÑÅÑ ï³ä ÷àñ áàêòåð³îëîã³÷íîãî äîñë³äæåííÿ êðåìîâèõ êîíäèòåðñüêèõ âèðîá³â, óçÿòèõ íà êîíäèòåðñüê³é ôàáðèö³, âèÿâëåíî íàÿâí³ñòü êîàãóëîïîçèòèâíîãî ñòàô³ëîêîêà â 0,01 ã ãîòîâîãî ïðîäóêòó. ßêå îñíîâíå äæåðåëî çàáðóäíåííÿ êðåìîâèõ êîíäèòåðñüêèõ âèðîá³â ïàòîãåííèìè ñòàô³ëîêîêàìè? A Ðîá³òíèêè ï³äïðèºìñòâà B Çãóùåíå ìîëîêî C ߺ÷íà ìàñà D Âåðøêîâå ìàñëî E Öóêîð àáî öóêðîâà ïóäðà Õâîðèé Ñ. ãîñï³òàë³çîâàíèé ó ë³êóâàëüíî-ïðîô³ëàêòè÷íèé çàêëàä ç ä³àãíîçîì äèô³ëîáîòð³îç. Ïðè÷èíîþ äàíîãî çàõâîðþâàííÿ ìîæå áóòè âæèâàííÿ ó ¿æó íåäîñòàòíüî¿ òåðì³÷íî¿ îáðîáêè: A Ðèáè B Ñâèíèíè C Áàðàíèíè D ßëîâè÷èíè E Ì'ÿñà ïòèö³ Ó â³ää³ëåíí³ ³íòåíñèâíî¿ òåðàﳿ òà ðåàí³ìàö³¿ ïîñòóïèâ õâîðèé ç³ ñêàðãàìè íà ïîã³ðøåííÿ çîðó (òóìàí â î÷àõ, äâî¿ííÿ), ðîçëàä êîâòàííÿ. ˳êàð âñòàíîâèâ ä³àãíîç îòðóºííÿ áîòóëîòîêñèíîì. Íàïåðåäîäí³ õâîðèé ñïîæèâàâ ìîëîêî, ñèð, êðóï’ÿí³ âèðîáè, òóøîíêó äîìàøíüîãî ïðèãîòóâàííÿ, ñâ³æ³ îâî÷³. ßêèé ³ç ïðîäóêò³â ìîæå áóòè ïðè÷èíîþ õàð÷îâîãî îòðóºííÿ? A Òóøîíêà äîìàøíüîãî ïðèãîòóâàííÿ B Ñâ³æ³ îâî÷³ C Ìîëîêî D Ñèð E Êðóï’ÿí³ âèðîáè Ñåðåä âèõîâàíö³â äèòÿ÷îãî áóäèíêó çàðåºñòðîâàíî âèïàäîê ìàñîâîãî õàð÷îâîãî îòðóºííÿ. Çã³äíî åï³äåì³îëîã³÷íîãî àíàìíåçó ïðè÷èíîþ ñëóãóâàëî âæèâàííÿ â ¿æó ò³ñòå÷îê ç êðåìîì, ùî çáåð³ãàëèñÿ íà õàð÷îáëîö³ ³ç ïîðóøåííÿì òåìïåðàòóðíîãî ðåæèìó. ßêèé ³ç ïåðåë³÷åíèõ ìåòîä³â º íàéá³ëüø åôåêòèâíèì ó ïðîô³ëàêòèö³ ñòàôiëîêîêîâèõ òîêñèêîç³â?
A Ïîïåðåäæåííÿ ìîæëèâîñò³ ðîçìíîæåííÿ ñòàôiëîêîêiâ ó õàð÷îâèõ ïðîäóêòàõ i ïðîäóêóâàííÿ òîêñèíó B ˳êâ³äàö³ÿ íîñiéñòâà ñòàôiëîêîêiâ ñåðåä ðîá³òíèê³â íà õàð÷îâèõ îá'ºêòàõ C ˳êâ³äàö³ÿ íîñiéñòâà ñòàôiëîêîêiâ ñåðåä òâàðèí D Âèêëþ÷åííÿ ìîæëèâîñò³ îáñåì³íåííÿ ñòàôiëîêîêàìè õàð÷îâèõ ïðîäóêò³â E Äîòðèìàííÿ óñòàíîâëåíèõ ðåæèì³â òåïëîâî¿ îáðîáêè ¿æ³ Â ðåçóëüòàò³ âåòåðèíàðíîãî îáñòåæåííÿ òâàðèí òà ìîëî÷íî–òâàðèíí³é ôåðì³ âèÿâëåíî 20 êîð³â ç ïîçèòèâíîþ ðåàêö³ºþ íà òóáåðêóëüîç. Äàéòå îö³íêó ùîäî ìîæëèâîñò³ âèêîðèñòàííÿ ìîëîêà â³ä òàêèõ òâàðèí äëÿ õàð÷óâàííÿ. A Âèêîðèñòîâóâàòè äëÿ õàð÷óâàííÿ ï³ñëÿ ïàñòåðèçàö³¿ íà ì³ñö³ ïðè òåìïåðàòóð³ 85° ïðîòÿãîì 30 õâèëèí B Âèêîðèñòàííÿ äëÿ ãîäóâàííÿ òåëÿò C Âèêîðèñòàííÿ äëÿ õàð÷óâàííÿ áåç ïîïåðåäíüî¿ îáðîáêè áåç îáìåæåíü D Òåõí³÷íà óòèë³çàö³ÿ E Çíèùåííÿ  õîä³ îáñòåæåííÿ ñàí³òàðíîãî ñòàíó õàð÷îáëîêó ë³êàð ÑÅÑ çàáîðîíèâ ðåàë³çàö³þ ñòðàâ, ìîòèâóþ÷è öå âèñîêîþ â³ðîã³äí³ñòþ âèíèêíåííÿ õàð÷îâîãî îòðóºííÿ. ßê³ ç ïåðåðàõîâàíèõ íèæ÷å ñòðàâ çàáîðîíåíî ðåàë³çîâóâàòè â îðãàí³çîâàíèõ êîëåêòèâàõ? A Ñòóäí³ òà çàëèâí³ ñòðàâ³ B Áîðù³ òà ñóïè íà ì’ÿñíîìó áóëüéîí³ C Êàø³ ìîëî÷í³ D Ì’ÿñí³ òà ðèáí³ êîíñåðâè E Êîï÷åí³ êîâáàñè Ïðè ëàáîðàòîðíîìó äîñë³äæåíí³ ìîëîêà âñòàíîâëåíà æèðí³ñòü. Äàòè âèñíîâîê ïðî â³äïîâ³äí³ñòü çðàçêó ìîëîêà âèìîãàì ÃÎÑÒó 5867-90 A 3.2\% B 2.9\% C 4\% D 4.2\% Date: 2015-09-02; view: 848; Íàðóøåíèå àâòîðñêèõ ïðàâ; Ïîìîùü â íàïèñàíèè ðàáîòû --> ÑÞÄÀ... |