Полезное:
Как сделать разговор полезным и приятным
Как сделать объемную звезду своими руками
Как сделать то, что делать не хочется?
Как сделать погремушку
Как сделать так чтобы женщины сами знакомились с вами
Как сделать идею коммерческой
Как сделать хорошую растяжку ног?
Как сделать наш разум здоровым?
Как сделать, чтобы люди обманывали меньше
Вопрос 4. Как сделать так, чтобы вас уважали и ценили?
Как сделать лучше себе и другим людям
Как сделать свидание интересным?
Категории:
АрхитектураАстрономияБиологияГеографияГеологияИнформатикаИскусствоИсторияКулинарияКультураМаркетингМатематикаМедицинаМенеджментОхрана трудаПравоПроизводствоПсихологияРелигияСоциологияСпортТехникаФизикаФилософияХимияЭкологияЭкономикаЭлектроника
|
Физические свойства. § Хорошо растворимы в воде, но нерастворимы в эфире§ Бесцветные. § Кристаллические. § Хорошо растворимы в воде, но нерастворимы в эфире. § В зависимости от R могут быть сладкими, горькими или безвкусными. § Обладают оптической активностью. § Плавятся с разложением при температуре выше 200º. Данные различных физических методов исследования показывают, что в нейтральных водных растворах и в кристаллическом состоянии аминокислоты главным образом существуют в виде так называемых биполярных ионов (синонимы биполярного иона – цвиттер – ион, бетаин), которые образуются за счет внутренней ионизации (нейтрализации), т.е. переноса протона с карбоксильной группы (кислотный центр молекулы) на аминогруппу (основный центр). Например, для ά – аминокислот процесс образования биполярного иона можно представить так: .. + H2N – CH – COO HH 3N – CH – COO - R R Биполярный ион 1. Взаимодействие с кислотами. В этом случае происходит протонирование группы СОО- с образованием карбоксильной группы – СООН; анион кислотного остатка присоединяется к группе - H3N+ , полученное соединение относится к классу солей: H 3N+ – CH – COO - + HCl Cl- (H 3N+ – CH – COOH) R R Хлористоводородная соль (гидрохлорид) ά – аминокислоты 2. Взаимодействие со щелочами. В этом случаегидроксогруппа – ОН- реагирует с группой - H 3N+ , отщепляя от последней протон Н+ с образованием воды (при этом - H 3N+ превращается в аминогруппу - H2N). Полученное соединение также относится к классу солей: H 3N – CH – COO - + NaOH H2N – CH – COO- Na+ + H2 O R R Натриевая соль ά – аминокислоты
|