Загальні положення. З виконання курсової роботи

ХАРКІВСЬКий ДЕРЖАВНИЙ УНІВЕРСИТЕТ

ХАРЧУВАННЯ ТА ТОРГІВЛІ

«ОРГАНІЗАЦІЯ ГОТЕЛЬНОГО ГОСПОДАРСТВА»

Методичні вказівки

з виконання курсової роботи

для студентів галузі знань 1401 «Сфера обслуговування»

напряму підготовки 6.140101 «Готельна – ресторанна справа»

ХАРКІВ 2011

Рекомендовано до видання

кафедрою готельного і

ресторанного бізнесу

протокол № 7 від

«14» 02 2011 року

Рецензент Попова Л.О.

ЗМІСТ

1. ЗАГАЛЬНІ ПОЛОЖЕННЯ 4

1.1 Мета, завдання курсової роботи 4

2. ОРГАНІЗАЦІЯ ВИКОНАННЯ КУРСОВОЇ РОБОТИ 6

2.1 Вибір теми курсової роботи 6

2.2 Вивчення спеціальної літератури за обраною темою 7

2.3 Складання плану 7

2.4 Збирання інформації на підприємстві 8

3. ЗМІСТ ТА ОБСЯГ КУРСОВОЇ РОБОТИ 9

4. ОФОРМЛЕННЯ КУРСОВОЇ РОБОТИ 10

5. ЗАХИСТ КУРСОВОЇ РОБОТИ 14

6. РЕКОМЕНДОВАНА ТЕМАТИКА КУРСОВИХ РОБІТ 14

7.ОЦІНЮВАННЯ ВИКОНАННЯ КУРСОВОЇ РОБОТИ 16

СПИСОК РЕКОМЕНДОВАНОЇ ЛІТЕРАТУРИ 17

ДОДАТОК А. Титульний лист курсової роботи 23

ДОДАТОК Б. Приклади планів курсових робіт 24

ДОДАТОК В. Приклад виконання курсової роботи 27

ДОДАТОК Г. Інноваційні програми обслуговування споживачів 36

ДОДАТОК Д Приклади організаційних структур управління

готелями 39

ДОДАТОК Е Дослідження якості готельних послуг 44

ЗАГАЛЬНІ ПОЛОЖЕННЯ

Методичні вказівки призначені для надання допомоги студентам у виконанні курсової роботи згідно з чинними стандартами України.

Виконання курсової роботи з дисципліни «Організація готельного господарства» дозволяє забезпечити поглиблене вивчення актуальних проблем підприємств готельного господарства в сучасних умовах; сприяє закріпленню студентами теоретичних знань та придбанню практичних навичок з моделювання процесів організації прийому та обслуговування споживачів у засобах розміщення.

Стратегічна мета – знання питань організації прийому та обслуговування споживачів, які необхідні фахівцям у подальшій роботі на підприємствах готельного господарства.

Тактична мета – підготування студентів до виконання дипломного проекту.

Оперативна мета – під час виконання курсової роботи студенти виявляють вміння творчо вирішувати практичні завдання.