Нарушение механизмов, лежащих в основе действия витаминов на клетку

4. Профессиональные заболевания – (у водителей, рабочих горячих цехов, и т.д.) - когда требуется больше витаминов, чем в обычных условиях.

Никакой аптечный препарат пока не равноценен природному продукту, поэтому необходимое для организма количество витаминов следует искать в нормальной и разнообразной пище. Чтобы бороться с витаминной недостаточностью, необходимо в любом случае повысить удельный вес свежих, без всякой кулинарной обработки овощей и фруктов, пробиотиков (йогурт, простокваша) бобовых, круп (овсяной, гречневой, пшена) и цельных злаков (витамин В1 находится именно в тех частях зерна, которые по нынешней технологии производства муки удаляются). Однако, есть уже промышленные способы отделения зародышей от зерна на мельницах; молотые зародыши (зародышевые хлопья) есть в продаже, их можно добавлять в готовые блюда. В зародышах злаков много токоферолов (витамин Е - группа, состоящая из 7 витаминов). Причём эффективность натурального витамина Е в четыре раза выше его синтетической формы.

Бесконтрольный приём витаминов, особенно А и D, в больших дозах и в течение длительного времени может вызвать явления общей интоксикации. Преходящие, менее выраженные явления отравления могут наблюдаться при приёме большого количества витаминов группы В (бессонница, возбуждение, учащение сердечной деятельности, головная боль, головокружение). При приёме повышенных доз никотиновой кислоты наблюдаются побочные явления в виде покраснения кожилица, шеи, чувства жжения кожи, головной боли, боли в животе.

Под действием солнца кожа вырабатывает витамин D. Витамины группы В могут синтезироваться кишечной микрофлорой. Однако без достаточного количества в рационе овощей, фруктов и кисломолочных продуктов синтетическая функция полезных микроорганизмов снижается, эндогенный (внутренний) синтез витаминов группы В заметно замедляется. Таким образом, бороться с витаминной недостаточностью надо двумя способами: во-первых, улучшая пищевой рацион, употребляя как можно меньше продуктов прошедших промышленную переработку, заменяя их продуктами не потярявшими свою биологическую ценность и, во-вторых, создавая лучшие условия для внутреннего синтеза витаминов.