Особливості будови клітини

Saccharomyces cerevisiae (пекарські дріжджі) - вид одноклітинних мікроскопічних (5-10 мкм в діаметрі) грибків (дріжджів) з роду сахароміцетів, широко використовуваний у виробництві алкогольної та хлібопекарської продукції, а також в наукових дослідженнях.

Рис.1.1.1.1.

Дріжджова клітина має всі основні структури, які притаманні будь-якій еукаріотичній клітині, але в той же час вона володіє особливостями, властивими грибів, а саме, поєднанням рослинних та тваринних клітин: клітинна стінка у них ригідна, як у рослин, але у клітці відсутні хлоропласти і накопичується глікоген, як у тварин.

Такі структури, як ядро з подвійною мембраною, мітохондрії, ендоплазматичний ретикулум і його похідні, виявляються в клітинах всіх дріжджів у всі періоди клітинного циклу. Але в цілому дуже істотні відмінності спостерігаються в ультраструктурній поведінці окремих органел в залежності від віку клітини, зовнішніх умов, стадії онтогенезу. Слід також зазначити, більшість відомостей по цитології дріжджів отримано при дослідженні клітин Saccharomyces cerevisiae та деяких інших видів аско. Дріжджова клітина під електронним мікроскопом: цитоплазматична мембрана, клітинна стінка, капсула, ядро, ядерна мембрана, мітохондрії, включення ліпідів (Рис.1.1.1.1.) У інших видів деталі цитологічного ладіня можуть дещо відрізнятися.

Рис.1.1.1.2.