Полезное:
Как сделать разговор полезным и приятным
Как сделать объемную звезду своими руками
Как сделать то, что делать не хочется?
Как сделать погремушку
Как сделать так чтобы женщины сами знакомились с вами
Как сделать идею коммерческой
Как сделать хорошую растяжку ног?
Как сделать наш разум здоровым?
Как сделать, чтобы люди обманывали меньше
Вопрос 4. Как сделать так, чтобы вас уважали и ценили?
Как сделать лучше себе и другим людям
Как сделать свидание интересным?
Категории:
АрхитектураАстрономияБиологияГеографияГеологияИнформатикаИскусствоИсторияКулинарияКультураМаркетингМатематикаМедицинаМенеджментОхрана трудаПравоПроизводствоПсихологияРелигияСоциологияСпортТехникаФизикаФилософияХимияЭкологияЭкономикаЭлектроника
Учет выполненной работы
| Срок выполнения | Краткое содержание работы практиканта и указания руководителей практики | Отметка о выполнении работы (оценка и подпись руководителя практики) |
| Изучить задачи учебной практики. Инструктаж о прохождении практики: знакомство с программой практики порядком её проведения, изучение правил внутреннего распорядка. Вводный инструктаж по безопасности труда и пожарной безопасности | ||
| Экскурсии на предприятия отрасли 1. Ознакомление с предприятием, его типом, классом, структурой, контингентом питающихся, режимом работы, ассортиментом выпускаемой продукции, перечнем основных и дополнительных услуг, формами обслуживания. Знакомство с материально-технической базой предприятия: планировкой, составом, назначением складских, производственных, торговых и вспомогательных помещений. Ознакомление с основными категориями производственного персонала, общими требованиями к нему, организацией и планированием его труда, правилами личной гигиены. 2. Составление отчет по экскурсии. | ||
| Практические занятия по решению задач и производственных ситуаций | ||
| Составление технологических карт и технологических схем приготовления блюда (5 шт.) | ||
| Подготовка и защита отчета |
Студент – практикант __________ / __________________ /
Подпись расшифровка подписи
ПРИЛОЖЕНИЕ В
Формы технологических карт
Форма ТК-1
___________________________________________________________________________
(наименование организации и предприятия)
Источник рецептуры <*> ___________________________________________________________________________
Технологическая карта №_______
________________________________________________________________
Наименование блюда (изделия)
| Наименование сырья, пищевых продуктов | Масса брутто, г, кг | Масса нетто или полуфаб- риката, г, кг | Масса готового продукта, г, кг | Масса на ___ порций |
| ВЫХОД на 1 порцию | ||||
| ВЫХОД на 1 кг |
Date: 2016-07-25; view: 373; Нарушение авторских прав; Помощь в написании работы --> СЮДА... |