Материалы по теме лабораторной работы

Важнейшими производными карбоновых кислот являются сложные эфиры. Их получают взаимодействием кислот со спиртами. В общем виде уравнение реакции получения сложных эфиров можно представить так:

O O

// //

R – C + H – O – R¹ R – C + HOH.

\ \

O – H O – R¹

Реакция образования сложного эфира носит название реакции этерификации.

Сложные эфиры низших карбоновых кислот и простейших спиртов – летучие жидкости, имеют приятный фруктовый запах. Наиболее важным химическим свойством сложных эфиров является реакция с водой – гидролиз, или омыление. При нагревании эфира в присутствии неорганической кислоты происходит его расщепление по месту связи C – O на кислоту и спирт. Эта реакция противоположна реакции этерификации.

Для смещения равновесия реакции в сторону образования сложного эфира необходимо вывести из равновесной системы одно вещество, например, отгонять сложный эфир по мере его образования. Этим самым исключается реакция эфира с водой. Можно "связать" образующуюся воду водоотнимающим веществом. В том случае, когда необходимо подвергнуть эфир гидролизу, реакцию проводят в присутствии щелочи, что позволит "связать" образующуюся кислоту превращением её в соль, а соль, как известно, не реагирует со спиртом.

Сложные эфиры широко распространены в природе: они являются основными частями природных эфирных масел – ароматный запах цветов, ягод и плодов обусловлен присутствием в них сложных эфиров.

Некоторые сложные эфиры в виде фруктовых эссенций получают искусственно. Например, грушевую (уксусноизоамиловый эфир), ананасную (маслянобутиловый эфир). Фруктовые эссенции используются в парфюмерии, приготовлении фруктовых вод и кондитерских изделий.

Уксусноэтиловый эфир (этилацетат) применяют в качестве растворителя, используется и для синтеза различных веществ, в том числе лекарственных.

Сложные эфиры изомерны карбоновым кислотам с тем же числом атомов углерода, например:

О

//

CH₃ – C – O – C₂H₅ и CH₃ – CH₂ – CH₂ – COOH.