Постер не более формата А2 (420х594мм)

ПОЛОЖЕНИЕ

О Воронежском межрегиональном инновационном конкурсе

«Звёзды кулинарии»

Конкурс проводится на базе Федерального государственного бюджетного образовательного учреждения высшего образования «Воронежский государственный университет инженерных технологий»

I Цели и задачи:

1. выявление молодых дарований среди учеников общеобразовательных учебных заведений в области кулинарии;

2. обмен опытом и совершенствование профессионального мастерства среди школьников, студентов СПО и ВУЗов;

3. диагностика профессиональных способностей в области кулинарного искусства;

4. пропаганда норм гигиены и принципов здорового питания;

5. формирование профессиональной ориентации и социальной адаптации на рынке труда;

6. популяризация знаний и инновационной деятельности у школьников в области технологии продуктов питания, внедрений научных и технических достижений в хозяйственную практику;

7. привлечение внимания широкой общественности к творческой деятельности детей и молодежи;

8. привлечение талантливой молодежи в сферу науки и технологий.

II. МЕСТО И ВРЕМЯ ПРОВЕДЕНИЯ.

Конкурс проводится 29 ноября 2015 года на базе ФГБОУ ВО «ВГУИТ». Время проведения с 9.00 до 14.00.

III. ОРГАНИЗАТОРЫ КОНКУРСА.

Подготовкой и проведением конкурса занимается организационный комитет, в состав которого входят сотрудники кафедры сервиса и ресторанного бизнеса ВГУИТ. Председателем Оргкомитета является ректор ВГУИТ.

Председатель Оргкомитета утверждает Конкурсную комиссию по каждой номинации.

IV. УЧАСТНИКИ КОНКУРСА.

Учащиеся 8-11 классов общеобразовательных школ Черноземья.

V. ПРОГРАММА КОНКУРСА

Г.

9.00-9.30 Регистрация участников (Административный корпус ВГУИТ, фойе).

9.30-9.45Открытие мероприятия (Центр питания ВГУИТ).

9.45-11.00 I Этап. Приготовление и презентация холодных блюд из предоставленного набора продуктов (свежие: огурцы, помидоры, перец; отварные: картофель, морковь, свекла, яйца; зелень; апельсины, бананы, яблоки, хлеб, майонез, кетчуп, пряности).

В состав жюри входят специалисты кулинарии, шеф-повара ведущих ресторанов Воронежа.

Критерии оценки:

а) правильное сочетание (блюдо и украшение, которое его дополняет, должны сочетаться друг с другом) - 20 баллов;

б) композиция (где и как располагаются элементы декора, оригинальность) - 20 баллов;

в) цветовая гамма и гармония цвета (сочетаемость цветов при использовании украшений) - 20 баллов;

г) четкость, точность и аккуратность исполнения (рецепт и его воплощение) - 20 баллов.

Максимум: 80 баллов.

10.15-11.00 II Этап. Домашнее задание. Презентация десерта или мучного кондитерского изделия русской кухни, приготовленного по фирменному рецепту заблаговременно (Требуется приготовить два экземпляра блюда, выставочный и дегустационный).

Критерии оценки:

а) выдумка, фантазия, новые элементы - 30 баллов,

б) ярко выраженный творческий подход к оформлению десерта - 20 баллов,

в) эстетика подбора элементов, индивидуальность, оригинальная цветовая гамма - 10 баллов,

г) изысканный вкус и легкость - 20 баллов.

Максимум: 80 баллов.

10.30-11.30. III Этап. Постерная сессия «Здоровая русская кухня».

Постер не более формата А2 (420х594мм).

а) актуальность темы – 10 баллов.

б) техника исполнения – 10 баллов.

Максимум: 20 баллов.

11.15-11.45 Кофе-брейк для участников (Центр питания ФГБОУ ВО «ВГУИТ»)