Ситуационная задача 65

В ходе санитарного обследования буфета ООО “РУНАВИ” установлено: буфет расположен в здании вокзала, имеет следующий ассоротимент: бутерброды с колбасой, сыром, супы быстрого приготовления, салаты порционные заводского изготовления,чай, кофе, кондитерские изделия в упаковке. На салаты представлены сертификаты качества и накладные, но на упаковке салата нет этикетки с датой изготовления и конечного срока реализации. Для нарезки бутербродов имеется отдельный стол, две разделочные доски “МГ” и “сыр” и один нож “МГ”. Водоснабжение холодное от горячей сети, горячее от титана. Холодильное оборудование представлено в виде: охлаждающего прилавка, двух бытовых холодильников. В буфете работает 6 человек: 4 продавца, заведующая, грузчик. Медицинские книжки представлены на всех, работающих в буфете, медицинский осмотр без замечаний.

ЗАДАНИЕ:

· Какие нарушения выявлены в ходе санитарно-эпидемиологического обследования буфета ООО “РУНАВИ”;

· Ваши действия, предложения.

СИТУАЦИОННАЯ ЗАДАЧА 66

В порядке санитарно-эпидемиологического обследования молочно-товарной фермы в хозяйстве были выявлены следующие санитарные нарушения:

· санитарное состояние МТФ неудовлетворительно;

· территория в неудовлетворительном состоянии (сломана изгородь вокруг фермы, нарушена подъездная дорога с твердым покрытием, имеются загрязненные места стен, перегородок, неполное удаление жидкого навоза из коровника);

· санитарные правила дойки коров не соблюдаются, первые струи молока сдаиваются на пол, со слов доярок имеются случаи заболевания коров маститом;

· холодильное оборудование неисправно.

ЗАДАНИЕ:

· Оцените данную ситуацию и каковы дальнейшие Ваши действия.