Совет: в окрошку можно добавлять различные овощи, например морковь, натертую на крупной терке

Постные кислые щи

Необходимые продукты:

• капуста квашеная – 500 г;

• фасоль – 40 г;

• морковь – 2 шт.;

• лук – 2 шт.;

• томатное пюре – 40 г;

• чеснок – 4 зубчика;

• лавровый лист – 2 шт.;

• зелень рубленая – 2 ст. ложки.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Отжатую квашеную капусту залить 0,5 л кипятка, добавить томатную пасту, посолить, перемешать и тушить на слабом огне 2 часа. Лук и морковь очистить, нарезать кубиками. За 15 минут до окончания тушения капусты добавить овощи. Фасоль замочить в холодной воде на 3–4 часа. Затем отварить в 1 л воды до мягкости.

Готовую фасоль вынуть и соединить в кастрюле с капустой, залить фасолевым бульоном и варить еще 40 минут. Дать настояться в тепле. (Раньше такие щи ставили на сутки в горячую печь, а на ночь выставляли на мороз.) Перед подачей на стол добавить дольки чеснока, растертые с солью, посыпать зеленью.

Совет: для щей можно использовать и обычную капусту.

Блюда из мяса

Совет: мясо можно приготовить и в специальном рукаве для запекания.

Свинина, тушенная в соусе

Необходимые продукты:

• свинина нежирная (мякоть) – 8 ломтиков;

• бульон – 400 г;

• перец черный молотый;

• томат-пюре или соус чили – 3 ст. ложки;

• зелень укропа измельченная – 3 ст. ложки;

• соль.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Приправить ломтики мяса солью и перцем. Положить на каждый ломтик по 1 ч. ложке укропа и 1 ч. ложке соуса чили или томатного пюре. Скатать ломтики и закрепить их палочками для коктейля. Можно вместо палочек использовать нитку.

Выложить мясо в сковородку. Добавить немного бульона и тушить, пока жидкость не впитается. Встряхивать сковороду, чтобы рулеты не прилипли. Еще дважды добавить бульон и снова тушить, пока он не впитается. Залить оставшимся бульоном и тушить, накрыв крышкой, около 20 минут, пока мясо не станет мягким.

Удалить нить или палочки. Подавать с образовавшимся при тушении соусом.