Подготовка зерна к помолу

Подготовка зерна к помолу предусматривает: предварительную очистку зерновой массы от примесей, гидротермическую обработку зерна (кондиционирование), смешивание зерна различного качества (составление помольной смеси)* обработку поверхности зерна и окон­чательную его очистку.

Очистку зерновой массы от примесей проводят в два этапа: внача­ле с помощью сепараторов от примесей, отличающихся от основного зерна по толщине и ширине (легкоотделимая примесь), а за помощью триеров от примесей, отличающихся по длине и < (трудноотделимые примеси). Для отделения металлопримесей различных этапах обработки зерна устанавливают магнитоуловители.

Следующим этапом подготовки зерновой массы является обработка поверхности зерна. При этом с поверхности удаляют частицы почвы и пыль, попадающие на зерно при уборке и хранении, а также; тельную часть микроорганизмов. При обработке поверхности происходит также частичное отделение оболочек. Поверхность обрабатывают сухим способом с помощью обоичных и щелочных машин или мокрым способом в моечных машинах.

Очищенное зерно подвергается влаготепловой обработке (г термической обработке - сокращенно ГТО).

Задача ГТО заключается в том, чтобы снизить прочность эндосперма и повысить прочность оболочек. Это позволит при помоле пол продукты из отдельных анатомических частей зерна, отличающих размеру, что даст возможность отделить оболочки от эндосперма путем просеивания через сита.

На мукомольных заводах применяют два метода ГТО: холодное скоростное кондиционирование.

Холодное кондиционирование заключается в увлажнении зерна при мокрой обработке и последующей его отлежке (отволаживай) бункерах (закромах).

При скоростном кондиционировании зерно вначале обрабатывают паром, а затем моют в холодной воде. Так как в этом случае тем: тура резко изменяется, то воздействие на зерно происходит с бол: скоростью и длительность отволаживания сокращается.

Непосредственно перед помолом зерно доувлажняют на 0,3-и после отволаживания в течение 20-40 мин направляют на помол.