Полезное:
Как сделать разговор полезным и приятным
Как сделать объемную звезду своими руками
Как сделать то, что делать не хочется?
Как сделать погремушку
Как сделать так чтобы женщины сами знакомились с вами
Как сделать идею коммерческой
Как сделать хорошую растяжку ног?
Как сделать наш разум здоровым?
Как сделать, чтобы люди обманывали меньше
Вопрос 4. Как сделать так, чтобы вас уважали и ценили?
Как сделать лучше себе и другим людям
Как сделать свидание интересным?
Категории:
АрхитектураАстрономияБиологияГеографияГеологияИнформатикаИскусствоИсторияКулинарияКультураМаркетингМатематикаМедицинаМенеджментОхрана трудаПравоПроизводствоПсихологияРелигияСоциологияСпортТехникаФизикаФилософияХимияЭкологияЭкономикаЭлектроника
Окрошка овощная
| Наименование | Код | Нормы кг | Цена за кг | Сумма |
| Квас хлебный | Кг | |||
| Картофель | Кг | 6.9 | ||
| Морковь | Кг | 2.5 | ||
| Репа | Кг | 1.5 | ||
| Лук зеленый | Кг | 3.8 | ||
| Огурцы свежие | Кг | 8.2 | ||
| Сметана | Кг | |||
| Яйца | Кг | |||
| Сахар | Кг | 0,5 | ||
| Горчица | Кг | 0,2 | ||
| Общая стоимость 100 блюд | ||||
| Наценка 100% | ||||
| Цена продажи блюда | ||||
| Выход |
Калькуляционная карта №11
Рыба по-русски
| Наименование | Код | Нормы кг | Цена за кг | Сумма |
| Осетр | Кг | 31.1 | ||
| Морковь | Кг | 5.4 | 17,80 | |
| Лук репчатый | Кг | 0,8 | 15,70 | |
| Петрушка (корень) | Кг | 1.2 | ||
| Огурцы соленые | Кг | 1.5 | ||
| Шампиньоны | Кг | 1.8 | ||
| Каперсы | Кг | |||
| Маслины | Кг | 1.5 | ||
| Маргарин | Кг | 0,4 | ||
| Мука пшеничная | Кг | 0,2 | ||
| Томатная паста | Кг | 3.7 | 42,60 | |
| Сахар | Кг | 7.5 | 47,30 | |
| Общая стоимость 100 блюд | ||||
| Наценка 100% | ||||
| Цена продажи блюда | ||||
| Выход |
Калькуляционная карта №12
Гуляш
| Наименование | Код | Нормы кг | Цена за кг | сумма |
| Свинина | Кг | 12.9 | ||
| Масло растительное | Кг | 0,7 | ||
| Лук репчатый | Кг | 2.4 | ||
| Томатная паста | Кг | 1.5 | ||
| Мука пшеничная | Кг | 0,5 | ||
| Крупа рисовая | Кг | 5.4 | ||
| Масло сливочное | Кг | 0,7 | ||
| Общая стоимость 100 блюд | ||||
| Наценка 100% | ||||
| Цена продажи блюда | ||||
| Выход |
Калькуляционная карта №13
Лангет
| Наименование | Код | Нормы кг | Цена за кг | Сумма |
| Говядина | Кг | |||
| Масло растительное | Кг | 1,5 | ||
| Помидоры свежие | Кг | |||
| Общая стоимость 100 блюд | ||||
| Наценка 100% | ||||
| Цена продажи блюда | ||||
| Выход |
Калькуляционная карта №14
Бифштекс рубленый
| Наименование | Код | Нормы кг | Цена за кг | Сумма |
| Говядина | Кг | 10.9 | ||
| Шпик | Кг | 1.3 | ||
| Перец черный молотый | Кг | 0,004 | ||
| Соль | Кг | 0,12 | ||
| Общая стоимость 100 блюд | ||||
| Наценка 100% | ||||
| Цена продажи блюда | ||||
| Выход |
Калькуляционная карта №15
Азу
| Наименование | Код | Нормы кг | Цена за кг | Сумма |
| Говядина | Кг | 16.2 | ||
| Масло растительное | Кг | 1.2 | ||
| Томатная паста | Кг | 1.5 | ||
| Лук репчатый | Кг | |||
| Мука пшеничная | Кг | 0,5 | ||
| Огурцы соленые | Кг | |||
| Картофель | Кг | 19.3 | ||
| Чеснок | Кг | 0,1 | ||
| Общая стоимость 100 блюд | ||||
| Наценка 100% | ||||
| Цена продажи блюда | ||||
| Выход |
Калькуляционная карта №16
Самбук яблочный
| Наименование | Код | Нормы кг | Цена за кг | Сумма |
| Яблоки | Кг | 15.9 | ||
| Сахар | Кг | |||
| Желатин | Кг | 0,3 | ||
| Яйца | Кг | |||
| Общая стоимость 100 блюд | ||||
| Наценка 100% | ||||
| Цена продажи блюда | ||||
| Выход |
Калькуляционная карта №17
Date: 2015-11-15; view: 458; Нарушение авторских прав; Помощь в написании работы --> СЮДА... |