В зависимости от сорта луковицы имеют плоскую, округлую, овальную или удлиненную форму от белого до красно-фиолетового цвета

Чеснок

Чеснок культурный принадлежит к роду луков семейства луковых. Он представляет собой луковицу, состоящую из 3-20 луковичек-зубков. Зубки сидят на общем донце, каждый из них имеет оболочку. Снаружи луковица чеснока покрыта общей для всех зубков оболочкой (рубашкой). По окраске чеснок бывает розовым или белым.

В чесноке содержатся белки (6,5%), сахара (3,2%), крахмал (2%),

клетчатка (0,8%), органические кислоты (0,1%). В чесноке обнаружено 17 химических элементов, в том числе фосфор, калий, медь, йод, титан, сера. Особенно важное значение имеет содержащийся в чесноке йод, которого на 100 г. чеснока 0,09 мг. Железа в чесноке 10-20 мг. - примерно столько же, сколько в яблоках. Имеются в чесноке особенно ценные для человека аминокислоты; он богат лизином. По содержанию тиамина чеснок превосходит все другие овощи. От репчатого лука чеснок отличается более острым вкусом и запахом, меньшим содержанием влаги и большим содержанием азотистых, экстрактивных и игральных веществ, а также эфирных масел (0,1-0,3%), главной составной частью которых является диаллилдисульфид. В эфирном масле, содержащемся в чесноке, заключены так называемые фитонциды - вещества, подавляющие развитие микроорганизмов. В зеленых листьях чеснока содержится значительное количество витамина С (60 мг% и более).

Чеснок - лекарственное растение, он возбуждает аппетит, используется при лечении различных инфекционных заболеваний желудочно-кишечного тракта, является хорошим мочегонным средством. Используется чеснок и как отхаркивающее средство, облегчающее течение бронхиальной астмы, коклюша и бронхита. Вмеете с тем чеснок полезен не всем. Поэтому, прежде чем лечиться им, следует обязательно посоветоваться с врачом. Неумеренное потребление чеснока может привести к нарушению сердечной деятельности, вызвать усиление язвенного процесса в желудке и повлечь Другие осложнения...

Лук и его родич чеснок пришли к нам из Азии имеете со многими другими приправами. Чеснок - одно из древнейших растений в мировой флоре, обратившее на себя внимание человека. Издревле выращивали его и на территории нашей страны. Существует такая легенда: когда изгнанный из рая сатана впервые ступил на землю, на месте, куда ступила его левая нога, вырос чеснок, а из-под правой ноги - лук.