Принципи типології готельних підприємств

РОЗДІЛ I.

ОСНОВИ ГОТЕЛЬНОГО БІЗНЕСУ

Принципи типології готельних підприємств

Для сучасного світового готельного господарства притаманна значна кількість підприємств, що пропонують клієнтам згідно з попитом широкий обсяг готельного сервісу. Урізноманітнення попиту клієнтів спричинило появу на ринку сфери гостинності нових послуг та форм обслуговування, функціональних характеристик підприємств, диференціацію якості послуг, тому будь-яка систематизація типів і характеристик підприємств розміщення умовна.

Оскільки в готельному підприємстві послуги розміщення, харчування, додаткові послуги доповнюють одне одного і здебільшого взаємозалежні й сприймаються клієнтами єдиним цілим, то, з огляду на це, формується певний тип готельного підприємства.

Типологія важлива як фаховий принцип для керівників у дослідженні особливостей діяльності готельних підприємств, управління кожним типом підприємства, вивченні вибору клієнтами готелів, менеджменту служб готелів у плануванні витрат їхнього функціонування й визначенні оптимального рівня комфорту під час відпочинку, лікування, виконання професійних обов'язків клієнтами.

Засоби розміщення туристів, згідно з типологією Всесвітньої туристичної організації (ВТО), поділяють на дві категорії — колективні та приватні (рис. 2.4). Колективні охоплюють готелі й аналогічні засоби розміщення, комерційні та соціальні, спеціалізовані засоби розміщення.

Готель — це підприємство будь-якої організаційно-правової форми власності, що складається з номерів, пропонує комплекс готельних послуг, що не обмежуються застелянням ліжок, прибиранням кімнат і санвузлів.

Аналогічні засоби розміщення — підприємства будь-якої організаційно-правової форми власності, що складаються з номерів і пропонують обмежені готельні послуги включно з застелянням ліжок, прибиранням кімнат і санвузлів (пансіонати, клуби з номерами, гостьові будинки та ін.).

Мотель — невеликий готель, вхід в номери здійснюється з вулиці

(з місця паркування автомобіля).
Як правило, мотелі мають всього один або два поверхи, кількість додаткових послуг і типів номерів мінімально, що відповідає низькій вартості проживання. Для багатьох людей, особливо постійно перебувають у роз'їздах на своїх автомобілях, мотелі зручні відсутністю довгих реєстраційних формальностей, можливістю мати свою машину на увазі; прямий доступ з вулиці у номері також є перевагою для інвалідів. До недоліків мотелів відноситься їх низький рівень безпеки, а також мінімальне обслуговування

Готелі-люкс(англ. suite)- спеціалізовані фешенебельні готельні підприємства, що пропонують незначний перелік послуг для клієнтів з особливими вимогами щодо комфорту - бізнесменів, високооплачуваних діячів, мистецтва, високопосадових державних чиновників, спортсменів та ін. Приміщення готелів цієї категорії оздоблені дорогими меблями вищого класу, художньо виконаним декором, номери винятково класу "люкс" і вище, характеризуються великими розмірами, передбачені окрема спальня, вітальня, кабінет, в окремих номерах - невеликі кухні і міні-бари.

За місткістю готелі "люкс" належать до малих і середніх підприємств, від 100 до 400 номерів, розташовані насамперед у центральній комфортній для проживання частині міста. Готелі цього типу характеризуються особливо високими цінами на послуги.

Пансіонат — різновид готелю з повним обслуговування.

Пансіонати, як правило, розташовуються в мальовничих і курортних місцях. Крім житлових приміщень, пансіонати зазвичай мають власну охоронювану обгороджену територію з усією необхідною інфраструктурою: автостоянки, алеї з лавочками, зелені насадження, їдальні і кафе, спортивні та дитячі майданчики і т. п. Пансіонати, розташовані на узбережжі, мають власний упорядкований ділянку пляжу з прокатом човнів, катамаранів.

Гостьовий будинок (від англ. guest house) — поняття, широко використовуване в сфері туризму, близьке до готелю. На відміну від готелю, гостьовий будинок володіє набором параметрів, які роблять умови проживання в ньому наближеними до домашніх.

Гостьовий будинок є приватним домоволодінням, власник якого здає його в найм (в оренду) цілком або покімнатно. Часто, сам власник і його сім'я проживають в тому ж домоволодінні, але на окремому поверсі або в окремій частині домоволодіння. Надаючи ті чи інші послуги, власник гостьового будинку діє на свій розсуд і підконтрольний багатьом державним структурам, яким підконтрольні і готелі. В цьому є свої позитивні і негативні моменти.

Бунгало — одноповерховий будинок для однієї сім'ї, часто з плоским дахом і великою верандою.

Найбільш часто цим терміном позначають споруди в Каліфорнії та інших штатах США, де «бунгало» передбачає певну конструкцію і планування заміського житла.

Комерційні і соціальні засоби розміщення охоплюють підприємства, що функціонують на комерційній основі (туристичні бази, бунгало та ін.), мають соціальне значення і в більшості випадків субсидуються (гуртожитки для молоді, туристські гуртожитки, будинки відпочинку для осіб похилого віку, готелі для робітників, студентські та школярські гуртожитки та ін.).

Туристська база— комплекс споруд для розміщення, харчування, культурно-побутового дозвілля, розваг і відпочинку туристів і екскурсантів, різновид спортивної бази. Як правило, турбази створюються для прийому туристів, що займаються активним відпочинком і здійснюють різні походи: пішохідні, гірські, водні, лижні, велосипедні, кінні. Туристські бази беруть участь в організації походів, знайомлять туристів з визначними місцями, надають умови для підготовки туристів-розрядників. Туристські бази бувають сезонні (літні або зимові) і цілорічні. Послуги включають надання ночівлі, харчування, прокату спортивного інвентарю

Готелі для ділових туристів, бізнес-готелі - спеціалізовані фешенебельні готелі, що пропонують широкий обсяг послуг, зорієнтовані насамперед на обслуговування бізнесменів, працівників у сфері фінансів, державних чиновників, діячів культури, інших професіоналів - учасників ділових, наукових зустрічей. В Україні, інших державах колишнього Радянського Союзу, категорію бізнес-готелів відносять до готелів загального типу. У світовому досвіді функціонування готелі цього типу у сегменті готельного продукту належать до найбільш рентабельних.

Готелі для ділових туристів найчастіше розташовуються у центральній діловій частині міста із зручними під'їзними шляхами, за місткістю належать до середніх та великих підприємств, мають від 400 до 2000 номерів. Для готелів бізнес-класу характерні високі ціни, вище середнього рівня у регіоні.

Ке́мпінг — сезонний заклад для авто-, мото-, вело-туристів з палатками або будинками легкого типу і спеціальними місцями для стоянки і зберігання автомобілів. Кемпінг, зазвичай, обладнаний водопроводом, плитами для приготування їжі, має магазин, пошту, телефон, медпункт та ін. Кемпінг створюється для попередження самовільної організації стоянок туристів на природі і планового регулювання таких закладів. Відмінною рисою кемпінгів є самообслуговування туристів. Постійними спорудами є адміністративне приміщення з пунктом прокату устаткування і побутових предметів, спальні павільйони з кімнатами на 2-4 особи, кухня, душові, вмивальні та туалети, естакади для огляду і миття автомобілів. Кемпінги споруджуються, як правило, в передмістях, на трасах популярних туристичних маршрутів, у зелених зонах, курортних районах, туристичних центрах. Площа ділянки кемпінгу визначається з розрахунку 100-120 кв.м на одного туриста.

Конференц-готелі - спеціально спроектовані для приймання значної кількості гостей і проведення різних масових зібрань: конференцій, з'їздів, нарад, семінарів, тренінгів та ін. Ці готелі високого рівня комфорту, мають розвинену структуру приміщень громадського призначення різних типів - зали для проведення конгресів, приміщення для нарад, навчальні аудиторії, різні типи ресторанів, кафе, барів, відділення зв'язку і банків, Інтернет, басейн, сауну, та ін. Важливим у функціонуванні громадських приміщень - їхнє забезпечення необхідним обладнанням, технічними засобами акустики, зв'язку, синхронного перекладу на різні мови, зручними меблями та ін.

Конференц-готелі розташовуються у великих містах з нещільною забудовою прилеглої території для можливого інфраструктурного облаштування, у вузлових транспортних пунктах - аеропортах, залізничних вокзалах.

Готелі-апартаменти- готелі, що складаються з житлових приміщень квартирного типу, ціна яких не залежить від кількості гостей, а визначається терміном перебування: якщо термін перебування значний, клієнт отримує знижку. Клієнтами апарт-.готелів найчастіше є бізнесмени, сімейні туристи, туристи-індивідуали, які подорожують і зупиняються на тривалий термін та очікують умов проживання близьких до домашніх.

Готелі-апартаменти розраховані на часткове самообслуговування, зокрема самостійне приготування їжі, тому в номерах обов'язково передбачена кухня з необхідним обладнанням та інвентарем.

Готелі-казино поширені в країнах з розвинутою азартно-розважальною індустрією — США, Великій Британії, Ліхтенштейні, Монако тощо. Казино у готельному комплексі — це основна структурна ланка закладу розміщення. Основною функцією таких готелів є створення сприятливих умов для проведення азартних ігор. Для України згадана категорія готелів не типова.

Спеціалізовані готелі

Курортні готелі - спеціалізуються на прийомі і обслуговуванні туристів, які прибули з метою відпочинку, оздоровлення на тривалий період. Ці готелі типові для курортних центрів різного профілю функціонування. Профіль курорту (морський, гірськолижний, кліматичний та ін.) в значній мірі визначає обсяг, типи послуг, режим функціонування.

Для надання послуг у готелях функціонують кабінети медичного нагляду, інгаляції, масажу, спортивно-тренажерні зали, зали для занять лікувальною фізкультурою, різні типи підприємств громадського харчування, кінозал, солярій, басейни оздоровчого та лікувального плавання, прокату спортивного одягу й інвентарю та ін

Санато́рій,— лікувально-профілактичний заклад для лікування та оздоровлення з допомогою природних факторів (клімат, мінеральні води, лікувальні грязі, морські купання, сонцелікування тощо) у сполученні з дієтотерапією, фізіотерапією, медикаментозним лікуванням та іншими заходами. Існують санаторії загального типу і спеціалізовані — відповідно до певних груп захворювань.

Розрізняють наступні типи спеціалізованих санаторіїв для хворих:

• із захворюваннями органів травлення
• із порушенням обміну речовин
• із захворюваннями нервової системи
• із захворюваннями органів дихання нетуберкульозного характеру
• із захворюваннями органів руху
• із гінекологічними захворюваннями
• із захворюваннями шкіри
• із захворюваннями нирок та сечовивідних шляхів.

Ротель — пересувний готель, що являє собою вагон з одно-і двомісними номерами — спальними відсіками, в яких є також відсіки — приміщення для переодягання, загальна кухня або вагон-ресторан з європейською кухнею та загальний туалет на вагон.

Ботель – це готель на воді. У ботель часто переобладнують судно, а ось флотелем називають готель на воді, але вона значно більше, ніж ботель за розмірами.

Флотель – це маленький курорт, розташований на воді. Також як і звичні для нас готелі клас ботелей і флотелей визначається кількістю зірок. В Україні такий вид готелів поки є екзотикою, але вони пропонують своїм гостям комфортний і приголомшливий відпочинок.

У готелях на воді ви завжди отримаєте сервіс високого рівня, а також увага персоналу, що допоможе зробити ваш відпочинок приємним, а також внесе в нього певну родзинку і новизну. До послуг гостей представлені чудові апартаменти і шикарні ресторани з декількома видами кухні. Ділові люди завжди зможуть провести зустрічі та наради в чудово обладнаних конференц-залах та кімнатах для переговорів.