Полезное:
Как сделать разговор полезным и приятным
Как сделать объемную звезду своими руками
Как сделать то, что делать не хочется?
Как сделать погремушку
Как сделать так чтобы женщины сами знакомились с вами
Как сделать идею коммерческой
Как сделать хорошую растяжку ног?
Как сделать наш разум здоровым?
Как сделать, чтобы люди обманывали меньше
Вопрос 4. Как сделать так, чтобы вас уважали и ценили?
Как сделать лучше себе и другим людям
Как сделать свидание интересным?
Категории:
АрхитектураАстрономияБиологияГеографияГеологияИнформатикаИскусствоИсторияКулинарияКультураМаркетингМатематикаМедицинаМенеджментОхрана трудаПравоПроизводствоПсихологияРелигияСоциологияСпортТехникаФизикаФилософияХимияЭкологияЭкономикаЭлектроника
Рецептуры и технология приготовления коктейля-аперитива «Адонис» в разных барах
| «Гаррис Нью-Йорк бар» | Бар «Савой» | Бар «Шумане» | Технология приготовления | |||
| Компоненты | Количество | Компоненты | Количество | Компоненты | Количество | |
| Вермут «Мартини белый», мл Херес сухой, мл Ароматическая добавка «Оранж биттер», дэш | 20 1 | Херес сухой, мл Вермут «Мартини белый», мл Ароматическая добавка «Оранж биттер», дэш | 40 20 | Вермут «Мартини белый», мл Херес сухой, мл Вермут «Мартини красный», мл Ароматическая добавка «Оранж биттер», дэш | 20 10 | Все компоненты смешать со льдом в мик-сигласе, перелиты! охлажденную коктейль-ную рюмку |
Тесты
Укажите правильный ответ из вой колонке.
правой колонки для теста в ле-
1. Какие напитки употребляют:
а) для возбуждения аппетита;
б) в качестве напитка дня;
в) в компании;
г) после обеда
2. Какими методами в барах готовят
коктейли-аперитивы:
а) «Мартини драй»;
б) «Стар Найт»;
в) «Негрони»;
г) «Манхэтген»
3. Какие компоненты входят в со
став коктейля-аперитива «Русский
романс»?
4. Каким методом приготавливается коктейль «Адонис»?
5. Какие коктейли не следует подавать на аперитив?
6. Какой напиток не является вермутом?
7. Укажите номера компонентов,
входящих в состав каждого из пере
численных коктейлей:
а) «Гавана-Клуб»
б) «Черный дьявол»
8. Что является ароматической
горечью?
1. «Патти дринк»
2. Аперитивы
3. Лонг дринк
4. Диджестивы
1. Билд
2. Бленд
3. Стир
4. Шейк
1. Водка
2. Вермут «Мартини Драй»
3. Ром
4. Вермут «Мартини Бианко»
5. «Ангостура»
6. «Рижский бальзам»
1. Бленд
2. Шейк
3. Стир
4. Билд
1. «Джин физ»
2. «Кампари-оранж»
3. «Кир-империал»
4. «Кармелита» ------------------
1. «Чинзано»
2. «Барберо»
3. «Мартини»
4. «Бакарди»
1. Ром «Бакарди» светлый
2. Ром «Гавана Клуб» светлый
3. Вермут «Мартини Драй»
4. «Кампари битгер»
5. Вермут «Чинзано Россо»
1. Соус «Ворчестер»
2. «Ангостура»
3. Соус «Табаско»
4. «Оранж-биттер»
| 9. Что общего и в чем отличие коктейлей «Кир» и «Кир-роял»? | Общее: Отличие: |
| ] 0. Какие компоненты входят состав коктейля «Бамбук»? | 1. Ром «Бакарди» 2. Херес Fino 3. «Ангостура биттер» 4. Вермут «Мартини Драй» 5. «Кампари» 6. «Оранж-битгер» |
| ] 1. В какие названия коктейлей входят: напитки «Херес», вермут «Мартини», «Перно», «Ангостура»? | 1. «Негрони» 2. «Маленькая принцесса» 3. «Бразилия» 4. «Адонис» |
| 12. Какая посуда для подачи коктейлей-аперитивов наиболее часто используется? | 1. Бокал гоблет 2. Коктеильная рюмка 3. Коллинз 4. Рюмка мартини |
Ответы к тестам
1. а) 2; б) 3; в) 1; г) 4. 2. а) 3; б) 4; в) 1; г) 4. 3. 1, 4, 6.
4.3. 5. 1,4. 6.4. 7. а) 1, 5; б) 1, 3. 8.2,4.
9. Общее: черносмородиновый ликер Creme de Cassis
Отличие: в «Кир-роял» вместо вина доливают сильно охлажденное
шампанское.
10.2,4,6. 11.3. 12.4,2.
ГЛАВА 14 ПРИГОТОВЛЕНИЕ КОКТЕЙЛЕЙ-ДИДЖЕСТИВОВ
Date: 2015-11-13; view: 2706; Нарушение авторских прав; Помощь в написании работы --> СЮДА... |