Кучер Л. С. 9 page

На нижней части базового модуля размещают электрическое оборудование (блендер, кофемашину, контрольно-кассовую ма­шину), держатель для бутылок, дозатор для напитков. В базовый модуль могут быть встроены льдогенератор и посудомоечная ма­шина, различные шкафы: холодильный (для хранения молока, соков, фруктов, готовых закусок), морозильный (для хранения мороженого), нейтральный (для хранения посуды, салфеток, сто­ловых приборов, аксессуаров бара).

Общий вид барной стойки линии Docks фирмы S1FA (Италия) приведен на рис. 6.2.

Чтобы бармену было удобно работать, высота модулей под пив­ную башню и кофемашину должна совпадать с высотой столешни-

цы для посетителей (рабочая столешница базового модуля находит­ся на более низком уровне). Посудомоечную машину, малогабарит­ный льдогенератор, встроенный холодильный шкаф удобно распо­лагать на нижней части базового модуля или пристенной стойке, находящейся за спиной бармена. На нижней части базового модуля также размещают настольную электроплиту, тостер, СВЧ- и гриль-аппараты. На поверхности нижней стойки бармен располагает необ­ходимую посуду и инвентарь для приготовления коктейлей.

Под этой стойкой перед барменом расположен спид-рэк — стел­лаж, на котором находятся наиболее часто используемые алко­гольные напитки. Бутылки размещают в таком порядке, чтобы их удобно было доставать.

Традиционным элементом передней линии барной стойки яв­ляются витрины различного типа. Их современный дизайн и под­светка позволяют привлекательно представить ассортимент пред­лагаемых баром или рестораном блюд (рис. 6.3).

Передний модуль имеет две горизонтальные поверхности: гос­тевую и рабочую столешницы. Гостевую столешницу изготавлива­ют из натурального камня или дерева, а также высококачествен­ного износостойкого пластика. Передняя линия со стороны посе­тителей часто имеет поручни и подставки для ног, которые созда­ют комфорт для гостей, а также служат элементами интерьера.

Модуль задней линии. Он состоит из нижней и верхней частей. В нижнюю часть, как и в переднюю линию, часто встраивают различное оборудование. На верхней части находится широкий

Рис. 6.3. Барная стойка со встроенной витриной

Рис. 6.4. Общий вид барной стойки с верхним ярусом

ассортимент алкогольных напитков. Модуль задней линии оформ­ляют зеркалами, стеклами, различными деревянными и металли­ческими элементами, встроенным освещением.

Верхний ярус на опорных колоннах. Он крепится на подвесных элементах к потолку или на опорных колонна* на гостевую столеш­ницу и представляет собой специальную полку с бокалодержателя-ми. Верхний ярус оформляется декоративной подсветкой (рис. 6.4).

С внешней стороны барной стойки располагают высокие сту­лья на металлическом каркасе с вращающимися сиденьями и под­ставками для ног или высокие табуреты.