Крепких помидора средней величины (ок. 450 г)

Ст. ложка растительного или арахисового масла

Чайн. ложка семян черной горчицы

Стручка (или сколько пожелаете) зеленого острого перца очищенного от семян и тонко нарезанного 1-2 веточки кинзы, базилика или укропа для украшения

1. В литровую миску налейте йогурт (или смесь йогурта со сметаной), положите соль и перец. Взбейте вилкой до
однородной консистенции. Помойте и осушите помидоры, очистите от семян, а затем нарежьте кубиками по 1,5 см.
Опустите в йогурт, не размешивая. Теперь можно закрыть миску и поставить в холодильник на несколько часов, или
же продолжить приготовление без охлаждения.

2. Подогрейте растительное масло в маленькой сковороде. В горячее, но еще не дымящееся масло бросьте семена
горчицы и зеленый острый перец. Когда семена горчицы начнут трещать и станут сизыми, влейте приправу в салат и
осторожно перемешайте. Подавайте сразу же, украсив веточкой зелени.

Морковь, кешью и финики в йогурте

ГАДЖАР КАДЖУ РАЙТА

Рецептом этой красочной райты поделилась со мной моя близкая подруга и искусный кулинар Мандакини деви. Кешью и финики можно заменить миндалем и золотистым изюмом. Если предварительно дать йогурту стечь в течение 2-3 часов, подвесив его в полотняном мешочке, он станет густым и жирным, и тогда отпадет необходимость добавлять в него высококалорийные сливки.

Время приготовления и отекания сыворотки: 2-3 час

Количество порций: 4-6

Стакана (500 мл) простого йогурта, предпочтительно домашнего (см. стр. 194)

Моркови средней величины (ок. 230 г), очищенных и натертых

Фиников без косточек, нарезанных тонкими кружочками или 2 ст. ложки изюма, вымоченного в горячей воде ок. 10 мин и осушенного

Ст. ложки кешью или миндаля, поджаренных без масла и нарубленных

Чайн. ложка тертой цедры апельсина или лимона