Показатели для оценки качества яиц

Рис. 9. Строение яйца

1. _________________________________

2. _________________________________

3. _________________________________

4. _________________________________

5. _________________________________

6. _________________________________

7. _________________________________

8. _________________________________

9. _________________________________

10. ________________________________

11. ________________________________

12. ________________________________

13. ________________________________

14. ________________________________

15. ________________________________

Контрольные вопросы к занятию 9

1. По каким признакам можно определить свежесть яйца?

2. С какими морфологическими показателями связана плотность яйца?

3. Как называется яйцо, в котором смешаны белок и желток? Как называется яйцо, полностью пораженное микроорганизмами?

4. По каким показателям можно достоверно судить о сроке хранения яиц?

5. По каким показателям судят о качестве белка?

6. Какие методы определения плотности яйца вам известны?

7. Как определить индексы формы яйца, белка и желтка?

8. Каковы требования к качеству инкубационных яиц по массе, плотности, толщине скорлупы, содержанию витаминов?

Раздел 5. КОРМЛЕНИЕ