Лабораторные исследования

На данный момент не существует единого, специального и точ­ного способа определения содержания цинка в организме; поэто­му обычно врачи исследуют несколько отдельных анализов. Опре­деление уровня цинка в организме является дорогим процессом и проводится лишь в случае необходимости, вследствие чего, большинство населения не имеет ни малейшего представления о содержании цинка в своем теле.

Рекомендованное количество потребления цинка Рекомендованное количество ежедневного приема цинка составляет 12 мг для женщин и 15 мг для мужчин. Такие рекомендации основаны на средней потребности организма, учитывая фактор безопасности, который в случае с цинком, играет особенно важную роль, поскольку у разных людей, по мнению медицинских специалистов, потребность в цинке различна. Одна из причин, по которой мужчины нуждаются в большем количестве цинка, заключается в том, что они теряют примерно 0.6 мг этого вещества во время каждого семяизвержения. Приверженцам вегетарианского образа жизни можно посоветовать дополнить свою диету орехами кешью (в 100 г этих орехов содержится 6 мг цинка!).

Содержание цинка в растительных продуктах Показатели содержания цинка в различных продуктах питания приводятся в таблице 3.4.

Таблица 3.4. Содержание цинка в продуктах

В вегетарианском рационе питания, обеспечивающем достаточ­но хорошее поступление цинка в организм, упор делается на оре­хи, бобовые, разнообразные цельные злаки и обработанные со­евые продукты, такие как тофу, темпе и «соевое мясо». Кроме того, цинк содержится в яйцах и молочных продуктах. Очень важен и способ приготовления пищи, поскольку также оказывает влияние на уровень усвояемости цинка, который может варьироваться от 15% до 40%. Чтобы избежать дефицита цинка в организме вегета­рианцам необходимо каждый день употреблять разнообразные продукты с высоким содержанием цинка и выбирать такие спосо­бы приготовления еды и сочетания продуктов, которые увеличат его усвояемость.