Работа в качестве дублера руководителя предприятия

Директор ресторана относится к категории руководителей.

Директор ресторана ведет дела от имени учредителя (владельца).

На должность директора ресторана назначается лицо, имеющее высшее профессиональное образование и стаж работы по специальности в системе общественного питания не менее 3 лет или среднее профессиональное образование и стаж работы по специальности в системе общественного питания не менее 5 лет.

Назначение на должность директора ресторана и освобождение от нее производится приказом учредителя предприятия (владельца).

Директор ресторана должен знать:

- постановления, распоряжения, приказы, другие руководящие и нормативные документы вышестоящих и других органов, касающиеся организации общественного питания.

- правила производства и реализации продукции (услуг) общественного питания.

- организацию производства и управления рестораном, задачи и функции его подразделений.

- передовой отечественный и зарубежный опыт организации общественного питания и обслуживания посетителей.

- экономику общественного питания.

- порядок ценообразования.

- организацию оплаты и стимулирования труда.

- законодательство о труде и охране труда Российской Федерации.

- правила внутреннего трудового распорядка.

- правила и нормы охраны труда, техники безопасности, противопожарной защиты, производственной санитарии и личной гигиены.

Директор ресторана:

- оформляет документы, необходимые для осуществления деятельности по оказанию услуг общественного питания.

- обеспечивает предоставление клиентам необходимой и достоверной информации об оказываемых услугах, обеспечивающей возможность их правильного выбора.

- обеспечивает наличие на каждую партию продовольственных товаров, в т.ч. сырья, используемого для приготовления продукции общественного питания, документа, содержащего сведения об изготовителе и качестве продукта (сертификата соответствия, гигиенического заключения, пр.).

- осуществляет организацию, планирование и координацию деятельности ресторана.

- обеспечивает высокий уровень эффективности производства, внедрение новой техники и технологии, прогрессивных форм обслуживания и организации труда.

- осуществляет контроль за рациональным использованием материальных, финансовых и трудовых ресурсов, оценку результатов производственной деятельности и качества обслуживания клиентов.

- изучает спрос потребителей на продукцию ресторана.

- ведет переговоры и заключает договоры поставки продовольственных товаров, полуфабрикатов и сырья, обеспечивает их своевременное получение, контролирует сроки, ассортимент, количество и качество их поступления и реализации.

- осуществляет организацию учета производимых работ и услуг, представления отчетности о производственной деятельности, в т.ч. владельцу ресторана.

- представляет интересы ресторана и действует от его имени.

- предоставляет сведения, связанные с оказанием услуг общественного питания контролирующим органам.

- устанавливает служебные обязанности для подчиненных ему работников и принимает меры по обеспечению их исполнения.

- принимает решения о назначении, перемещении и освобождении от занимаемых должностей работников ресторана; применяет меры поощрения отличившихся работников, налагает взыскания на нарушителей производственной и трудовой дисциплины.

- контролирует соблюдение работниками правил и норм охраны труда и техники безопасности, санитарных требований и правил личной гигиены, производственной и трудовой дисциплины, правил внутреннего трудового распорядка.

- обеспечивает прохождение работниками ресторана, связанными с производством, хранением и реализацией продуктов питания, медицинского обследования в сроки, устанавливаемые органом санитарного надзора.

- выполняет родственные по содержанию обязанности.

- руководит работниками ресторана.

Директор ресторана вправе:

- знакомиться с проектами решений учредителя предприятия (владельца), касающимися деятельности ресторана.

- участвовать в обсуждении вопросов, касающихся исполняемых им должностных обязанностей.

- вносить на рассмотрение учредителя предприятия (владельца) предложения по улучшению деятельности ресторана и повышению качества оказываемых услуг.

- подписывать и визировать документы в пределах своей компетенции.

- требовать от учредителя предприятия (владельца) оказания содействия в исполнении своих должностных обязанностей и прав.