Рецепты с можжевельником

ВАРЕНОЕ МЯСО КУСКОМ
Говядина без костей......... 500–600 г
Морковь................. 3 шт.
Лук-порей................ 2 шт.
Лук репчатый...............2 шт.
Сельдерей...............1 корень
Картофель............... 6–8 шт.
Можжевеловые ягоды.......... 5–6 шт.
Лавровый лист.............. 1 шт.
Гвоздика............... 2–3 шт.
Соль................. по вкусу
Мясо промыть и положить в подсоленный кипяток, которого должно быть столько, чтобы мясо было только покрыто водой, добавить лавровый лист, можжевельник и гвоздику. Варить на медленном огне под крышкой. В конце варки положить крупно нарезанные овощи и целый очищенный картофель. Во время варки воду не доливать! Мягкое мясо подать на блюде, обложив вареными овощами. Можно подать прямо в красивой кастрюле. Приготовленную таким образом говядину можно подать с различными соусами.

ЦЫПЛЯТА ПЕЧЕНЫЕ С МОЖЖЕВЕЛЬНИКОМ ПО-СТАРОПОЛЬСКИ
Цыплята небольшие............2 шт.
Масло................. 2 ст. л.
Тертая булка............ 0,75 стакана
Яйца................. 2–3 шт.
Можжевельник............. 10 ягод
Сало......... несколько тонких кусочков

Цыплят вычистить, вымыть, вытереть насухо и посолить внутри и снаружи. Масло растереть до белой пены, добавляя по одному желтку, смешать с тертой булкой, петрушкой. Белки взбить в пену, смешать с массой и посолить. Растолочь и добавить в фарш половину можжевельника. Внутренность цыплят наполнить фаршем и зашить или сколоть деревянными зубочистками. Выложить в жаровню, посыпать толченым можжевельником, прикрыть ломтиками сала и запечь в духовке. Можно зажарить на вертеле или в гриле. Подавать с печеной картошкой и свежими огурцами.

ШАШЛЫК ЛЕСНОЙ
Можжевельник свежий......... 5–8 ягод
Или сухой............... 0,5 ч. л.
Копченая грудинка............ 0,5 кг
Хлеб черный............. 1 буханка
Чеснок................ 5 зубков
Лук репчатый............. 2–3 шт.
Сало нарезать кусочками, натереть соком ягод можжевельника или посыпать толчеными сухими ягодами. Хлеб нарезать ломтиками, чеснок размять и натереть им хлеб с обеих сторон. Лук нарезать толстыми колечками. На шампур нанизать попеременно хлеб, лук и сало, жарить на костре. Вместе с остальными продуктами можно нанизать грибы (маслята или подберезовики) или мелкие помидоры.