Салат из тунца с маслинами и фетой

Интересный и очень приятный салат без майонеза, который вполне может посоперничать со своими майонезными собратьями. Подавать его лучше в тарталетках или любых других емкостях из теста. Я в этот раз взяла йоркширские пудинги.

Основные ингредиенты

тунец, фета, маслины

Ингредиенты

· 2 баночки тунца

· 1 банка черных маслин

· 2 помидора

· 200 г феты

· 2 ст.л. сметаны

· большой пучок зеленого лука

· пучок укропа

· черный перец

· 20 йоркширских пудингов

Приготовление

Шаг 1. С тунца слить жидкость.
Маслины мелко нарезать.
Помидоры нарезать кубиками.
Зелень нашинковать.
Всё смешать, заправить фетой и сметаной, поперчить.

салат готов

Шаг 2. А пудинги я делала по таким пропорциям:
130 г муки
275 мл молока
3 яйца
немного соли и сахара

Смешать все ингредиенты, оставить тесто постоять на несколько часов. Печь в формах для маффинов 15 минут при t-220С. Тесто наливать на 1/3 высоты формы, предварительно влив в каждую формочку по 1 ч.л. растительного масла и прогрев форму с маслом в горячей духовке.

В таких пудингах этот салат смотрится просто великолепно!

Приятного аппетита!

Кошички готують із здобного або листкового тіста з виходом 12 - 25 г, а воловани з листкового тіста з виходом 10 - 20 р.

Закусочні бутерброди, кошички і воловани укладають на блюдо, підбираючи їх так, щоб вони поєднувалися за формою і кольором. Під кожен бутерброд і волован добре покласти серветку.

Санітарні вимоги до виробництва

холодних страв і закусок
При приготуванні холодних страв і закусок часто механічна обробка продуктів (нарізування, очищення) проводиться після теплової обробки, Це зобов'язує суворо дотримуватися санітарні вимоги до приготування, зберігання і реалізації холодних страв і закусок, обладнання та утримання холодних цехів.

Холодні цехи повинні бути оснащені достатньою кількістю холодильного обладнання. Для обробки і зберігання сирих і варених продуктів виділяються окремі холодильні шафи, обробні дошки та інвентар.

У всіх випадках бажано, щоб механічна обробка передувала теплової. Наприклад, слід варити або припускати очищені і нарізані овочі, а не очищати і нарізати їх після варіння і охолодження. необхідно скорочувати кількість ручних операцій і уникати контакту їжі з руками: використовувати для дозування закусок спеціальний інвентар (мірні ложки, формочки і т.п.); користуватися при розкладці продуктів виделками зі скидачами і т.д. Особливо важливо скорочувати терміни зберігання напівфабрикатів для приготування холодних закусок і реалізації готових страв, суворо дотримуватися встановлених температурні режими обробки сировини і готових виробів.

Салати, вінегрети в незаправленому вигляді зберігають при температурі 4 - 2 ⁰ С не більше 6 годин. Заправляти салати та вінегрети слід безпосередньо перед відпусткою.

Умови зберігання салатів з продовженими термінами придатності, повинні відповідати вимогам технічних умов, на які видається санітарно-епідеміологічний висновок органів та установ держсанепідслужби у встановленому порядку.

Салати зі свіжих овочів, фруктів і зелені готують партіями по мірі попиту.

При приготуванні холодцю відварені м'ясопродукти та інші компоненти заливають процідженим бульйоном і піддають повторному кип'ятіння. Холодець в гарячому вигляді розливають у попередньо ошпарені форми (противні) і залишають для охолодження до температури 25 ⁰ С на виробничих столах. Подальше доохолодження і зберігання при температурі 4 - 2 ⁰ С здійснюється в холодильнику в холодному цеху. Реалізація холодцю без наявності холодильного обладнання не допускається. У літній період забороняється готувати холодці, заливні з риби і м'яса.